本
文
摘
要
煲中药，对于大多数人来说是一个在平常不过的举动。可是仔细观察就会发现每个人在煲中药时或多或少会有些不一样的习惯，比如说有些人习惯先清洗草药或将草药浸泡一段时间后再煲煮。这样的操作值得学习吗？广州中医药大学第一附属医院普内科吴依娜副教授曾在家庭医生在线“健康十万个为什么”答疑平台上解答过相关问题，一起看看专家怎么说。
夏日药材浸泡不要超过半个钟
吴依娜指出，在煎煮中药前习惯清洗草药，其实这种做法并不恰当。如含有糖和甙类的草药清洗后，这些可溶于水中的药物成分将会丢失，导致药效降低。 但是，煎煮前的浸泡工序是必要的，可使某些药物成分容易析出，从而提高煎煮液的浓度（浸泡的水不能倒掉）。
但浸泡时间应掌握在15~30分钟，冬天可适当延长浸泡时间。不过她也指出，有些人会在上午上班前浸泡，晚上回家再煮，这样的做法她则不太提倡，尤其是在夏天，浸泡时间太长药会馊。
煎药火候视药效而定
此外，值得提醒的是，医生开的药针对不同的疾病，煮药的技巧也有讲究，煎药正确与否，关系到中药的疗效。那么，煎煮中药要注意些什么呢？
首先，吴依娜指出，药物煎煮多久，火力多大要取决于其药性。治疗感冒的药不宜久煎，以免有效成分挥发导致药效丧失，应用武火（即大火）煎煮。但在煎煮滋补、调理一类的药物则应先武后文，即开始大火煮沸，然后减低火力慢煎，这样煎出的药液浓度高，药效持久。
其次，一般来讲，解表药头煎煮开再煎煮10~15分钟，二煎10分钟。滋补头煎30~40分钟，二煎25~30分钟，有先煎药需先煎15~30分钟，后下药应在最后入锅，一般煮5分钟左右。如薄荷、砂仁、青蒿、木香等等。
中药汤剂最好煎煮 2次 过多会破坏药效
不少人疑惑中药究竟能不能多煮几次，好让药性发挥。有实验证明，单味药和复方的第一煎和第二煎占煎出率为70~80%，而第三煎和第四煎占煎出率的20%~30%，所以中药汤剂最好煎煮二次。但是，吴依娜表示，也不赞成煎煮次数过多，因为有的药物有效成分经过长时间加热会分解、水解，在溶出的同时，药效被破坏。
