本
文
摘
要
武冈卤菜
邵阳新闻网11月1日讯（通讯员 关杨博 邱丽群）10月28日，从第二十三届中国中部（湖南）农业博览会传出喜讯，首批“十大湘菜名县”评选结果揭晓，武冈市成功入选榜单，是邵阳市唯一获此殊荣的县（市）。
武冈文化底蕴深厚、物产丰富多彩，素有“中国卤菜之都”和“铜鹅之乡”的美誉。湘菜文化源远流长，早在汉朝就已形成菜系，烹调技艺有着相当高的水平。近年来，该市加快建设湘西南特色食品产业市，通过完善扶持政策、壮大农业产业、培育美食企业，大力实施“品牌兴产业、品质强产业”战略，持续促进湘菜产业蓬勃发展，为新时期武冈湘菜文化传承和创新提供了重要支撑。
全面完善扶持政策。武冈成立特色产业办（现改名产业发展中心）主要指导协调铜鹅、豆制品、卤菜等特色产业发展。同时，在市农业农村局下设农业品牌建设办公室，承担农产品展示展销与促销、农业品牌建设、培育农产品市场主体等职责。该市还制定出台《加快卤菜产业发展的决定》并实施土地、金融等一系列扶特政策，市财政每年专项安排资金用于发展等铜鹅、卤菜等特色产业。
不断壮大农业产业。经过多次申报和专家评审，“武冈卤菜”和“武冈铜鹅”获得国家地理标志保护，武冈豆腐通过绿色认证。借助佳农电子商务、益农信息运营中心等农业电子商务平台，该市先后组织1000多富余劳动力参与卤菜、中式面点、特色小吃等餐饮培训，在人才输出上拥有良好基础。目前，武冈已拥有卤菜规模企业20家、省级武冈铜鹅产业示范园5个、冷链物流物流园1个、省市级龙头企业18家、湖南省小巨人企业2家，带动近3万农民致富，产业总产值由2011年的5.2亿元增加到2021年的45.5亿元，有效推动“农业兴、农村强、农民富”，全面开创了乡村振兴的“武冈新模式”。
积极培育美食企业。卤菜拼盘、一鹅三吃、血浆鸭等这些别具一格的武冈特色美食声名远播，造就了一批餐饮老字号和10年以上餐饮名店，特色湘菜连锁品牌有“王记铜鹅”、“武冈南门口米粉”和“怀湘楼”。此外，着力建设湖南省武冈铜鹅农业发展有限责任公司等多家规模铜鹅养殖企业和武冈市陈福元卤业食品有限公司等省级龙头企业，进一步拉动铜鹅养植业和优质大米种植业。
武冈铜鹅养殖基地
致力打造品牌文化。在上级部门大力支持下，该市邀请央视七套每日农经、科技苑栏目、十套科教频道及湖南卫视、湖南经视等对武冈铜鹅进行专题报道，中国文化报以《千年武冈，一品铜鹅》为题深入介绍武冈铜鹅文化。该市还通过中国电影出版社出版发行《武冈卤菜》、《武冈铜鹅》等专著，多次组织龙头企业参加农博会宣传推介武冈特色美食。市人民 *** 每两年举办一次美食节，评选出十大名菜、十大名店、十大名厨等，并于2022年成功创办首届“啤酒卤菜”节，赢得省内外广大游客一致好评。
（编辑：何杰锋)
