本
文
摘
要
一直心心念念的梅菜扣肉，今天终于第一次亲手做出来啦〜
By 陌陌路上花开
用料
五花肉 400克梅干菜 50-80克葱 2段生抽 1大勺料酒 1大勺白酒 1大勺白糖 1勺姜 5片小葱 2根油盐 适量红糖 适量草果 一个八角 一个香菇 适量老抽 适量做法步骤
1、将食材准备好，梅菜、香菇洗净泡温水，五花肉洗净，葱打葱结，红糖、白酒、老抽放入碗中备用
2、锅中放入水、葱结、生姜片（部分），放入五花肉，烧开后撇去浮沫，煮20分钟，捞出（照片因为雾气模糊嘞）
3、将上一步捞出的五花肉放入第一步备好的碗中将酱汁涂均匀。
4、起一锅油，七成热时放入腌好的五花肉，煎至金黄，捞出
5、将焦好五花肉过冷水，使皮肉筋道同时洗去一部分油
6、油锅中剩少许油，放入泡好的梅干菜，炒加料酒、生抽、白糖，翻炒至香气浓郁出锅备用。
7、起新碗，底下放小葱，依次铺上切好的五花肉、泡好的香菇、姜片、八角、草果、炒好的梅干菜，上锅蒸30分钟
8、出锅，将一个大于蒸碗碗口的盘子扣在碗上翻面，拿掉碗，去掉葱，撒上葱花，完成
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