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为何用开水泡“茶叶”不会破坏茶中的维C？
许多人认为喝茶可以补充维生素，甚至有一个传说说西 *** 需要制作酥油茶来补充维生素。因为沸水通常用来浸泡水，许多人对沸水是否会破坏维生素感到困惑。例如，绿茶通常用80℃的水而不是开水冲泡，许多人说开水是为了“避免损害维生素”。那开水泡茶叶会不会破坏维生素？
1、维C更容易氧化
在茶中，茶多酚容易氧化成茶黄素。每个人冲泡的茶不会立即饮用，颜色会逐渐变暗，这是茶多酚氧化的结果。铁和铜离子可以促进这一氧化过程，而维生素C可以抑制它。可以说是“维生素C使茶多酚更加稳定”，而不是“茶多酚与铁离子铜离子结合使维生素C更加稳定”。相对而言，维生素C比茶多酚更容易氧化。
2、茶中不含维C
茶中几乎没有维生素C。因为没有维生素C ，所以它是否会被沸水破坏是不重要。维生素含量是0，几乎所有其他维生素都是0。有些矿物质，但它们基本上来自水本身。茶中的“营养成分”很少，完全可以忽略不计！茶是用茶叶酿造的。即使在茶中，维生素C的含量也不多。
3、维C含量低
以绿茶为例，一杯4克茶，几次冲泡500毫升茶，已经比较浓了。即使茶中所有的维生素C都溶解在茶中，它也不到1毫克，浓度接近0。人们每天需要的维生素C是100毫克，含有如此多的维生素C需要500多克绿茶。
茶确实是一种健康的饮料。纯茶无糖、无脂、无热量，有多种口味，还有一些“生物活性成分”，如茶多酚和茶氨酸。如果这些“活性成分”真的对健康有益，它们自然会很好。如果没有，也没有害处。
[img]为什么开水不会破坏茶中的维C？
许多人认为喝茶可以补充维生素，甚至有一个传说说西 *** 需要制作酥油茶来补充维生素。因为沸水通常是浸泡水，许多人对沸水是否会破坏维生素感到困惑。例如，绿茶通常用80℃的水而不是开水冲泡，许多人说这样是为了“避免损害维生素”。事实上，这完全是一场误会。
研究者对茶汤中维生素C的稳定性进行了专门研究。他们发现水中的维生素C在100℃下10分钟内被破坏了83%。然而，用沸水泡茶不会大量破坏维生素C，因为茶汤中的维生素C相对难以分解，其稳定性的根本原因是茶汤含有较多的多酚物质，这些多酚物质可以与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制维生素C的分解。高温会自然破坏维生素C，但在茶汤和白水两种不同条件下，破坏程度有很大差异。人们的误解是由于忽视了这种差异的存在。
另一方面，用开水泡茶不仅能使茶的香气越来越快，而且还能使茶中的水提取物溶解更多(如咸咖啡和茶多酚)，使茶汤的味道更加醇厚清爽。因此，一个合理科学的冲泡方法是用开水冲泡第一份茶汤5-10分钟。此时的茶汤质量(指味道价值和营养价值)更好。
在各种茶中，绿茶的加工技术可能是最容易保持维生素的。根据这一数据，100克绿茶只含有19毫克维生素C，红茶和铁观音的维生素C含量也可以在数据库中找到，前者为8毫克/100克，后者为0。即使以绿茶为例。一杯4克茶，几次冲泡500毫升茶，已经比较浓了。即使茶中所有的维生素C都溶解在茶中，它也不到1毫克，浓度接近0。
是不是所有茶叶中都含维生素C
维生素C是很容易被氧化的，所以高温都会破坏维生素C。平时吃新鲜的蔬菜瓜果时，生吃是最好的，也就是这个原因——能最大限度的保存维生素C的含量。
茶叶分红茶、绿茶等等种类，只有绿茶才是没有经过高温和酶处理过的茶叶，维生素C的含量是最丰富的。所以不是所有的茶叶中都含维生素C。
绿茶的种类：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，剑叶、峨眉春语、采花毛尖，信阳毛尖，马边云雾茶，崂山绿茶，日照绿茶，汉中仙毫，天柱剑毫，岳西翠兰，峨眉雪芽，庐山云雾茶，汉家刘氏茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等。
希望以上对你有帮助。
每百克茶叶中含有多少毫克维生素c
1g＝1000mg
1.每克含有维生素c＝200mg/100g＝2mg/g
2.每天需要绿茶量＝60mg/2mg/g=30g
3.350g绿茶含维生素量＝2mg/g×350g＝700mg
可饮用天数＝350g/30g＝11天（取整）
什么是绿茶
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽、冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的制成品。
绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为我国的绿茶主产省份。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。
超市里买的杭州龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，汉家刘氏茶，信阳毛尖，娥眉竹叶青，六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，都属于绿茶类。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
各类绿茶名：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； *** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
