本
文
摘
要
我们都知道全谷物对我们有好处，我们应该多吃。说到煮熟的谷物，可能会想到燕麦片、藜麦和糙米。没有多少人会想到玉米。玉米是一种灵活的全谷物，不仅可以作为玉米棒和爆米花食用，还可以作为玉米粉、糁和玉米粥食用。
什么是玉米粥？
早在罗马时代，玉米粥的形式就已被食用。这些早期的形式是用栗子粉或拼写等成分制成的。
如今，玉米粥通常由黄色玉米面制成。玉米面是由马齿玉米制成的——也称为大田玉米，与你吃的甜玉米不同。它的淀粉含量较高，糖含量较低。
它通常被制成类似于糁的粥状菜肴，通过在水中用小火煮玉米面制成。它需要经常搅拌并慢慢煮熟。它可以由细磨或粗磨的玉米面制成。在一些国家，玉米粥是由白色或红色玉米面制成的。
即时-或“快速”玉米粥-预先处理，使烹饪时间更短。有人说它的味道不如普通玉米粥。您还可以找到完全煮熟的现成玉米粥。它通常与各种食物一起食用，如肉类、鱼类和蔬菜。
一份 100 克的玉米粥玉米面包含：
371卡路里8.5 克蛋白质77 克碳水化合物6克膳食纤维吃玉米粥对健康有很多好处：
不含麸质
因为玉米粥是由干燥的磨碎的玉米制成的，所以它不含麸质。这意味着它对麸质不耐受或乳糜泻患者是安全的。阅读产品标签以确保玉米面不是在加工含有麸质的产品的工厂中制造仍然很重要。这可能会导致交叉污染。
全谷类
像其他全谷物一样，玉米粒由三部分组成。它们是胚芽、外壳和胚乳。全麦玉米面包含所有三个部分，这意味着它具有很高的营养价值。
这也意味着如果不储存在冰箱或冰柜中，全麦玉米面会很快变质。因此，超市中的大部分玉米面可能不是全谷物。检查成分标签，确保您购买的玉米面标有“全谷物”。
全谷物是复杂的碳水化合物，所以它们需要更长的时间来分解。它们的膳食纤维含量也很高，有助于让您更长时间保持饱腹感。这使您不太可能暴饮暴食，因此更容易保持健康的体重。
富含抗氧化剂
玉米含有抗氧化剂，有助于减轻或防止自由基的损害。如果自由基在体内积累，它们会进一步疾病和衰老。
其中一些抗氧化剂是植物营养素——也称为植物化学物质。它们可能在降低慢性病风险方面发挥作用。
玉米中的类胡萝卜素与更好的免疫力以及预防皮肤癌之间存在联系。
玉米粥的做法
一般来说，比例是 1 杯玉米面对 4 杯液体。这种液体可以是水、牛奶或股票。煮的时候，偶尔搅拌一下。稠度将从汤状变为粥状。您可以在烹饪时调整液体的量。如果它仍然是砂质的，请加更多水。玉米粥可能需要 45 分钟到 1 小时才能煮熟。
为了加快烹饪时间，您可以在烹饪前将玉米面在室温水中浸泡 8 至 12 小时。之后玉米粥只需要煮大约 7 到 8 分钟。
玉米粥也可以炸或烤。用水煮好后，倒入抹了油的平底锅中。把它均匀地摊开，然后用塑料薄膜覆盖。将其冷藏几个小时或过夜。玉米粥应该结实。然后你可以把它切成薄片，煎或炸。
如何让玉米粥更健康
基本的玉米粥通常很健康，因为它是用水和一些盐制成的。一些食谱需要牛奶或奶油而不是水，这会增加卡路里计数。如果您使用商店购买的库存，这可能会增加玉米粥中的钠含量。
油炸或平底锅煎玉米粥片会增加脂肪和卡路里的含量。为了让它更健康，烤它或空气炸切片代替。 与其添加盐或奶酪调味，不如添加香草和香料，如百里香、迷迭香、欧芹、莳萝、鼠尾草或藏红花。尝试添加酸奶以获得奶油味。 其他美味、营养的添加物包括蔬菜泥、蘑菇或柠檬皮。用水果或坚果做成早餐玉米粥，加一点蜂蜜或枫糖浆。
玉米粥的热量
100克的玉米粥所含有的热量大约为38大卡，这个热量值只占到了一个成年人一天总热量的百分之一。一般一个大小适中的碗大概能装300克左右的玉米粥，那么它所含有的热量就是115大卡了。
玉米粥的功效与作用
通常适量食用玉米粥的话，有一定的开胃功效，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。而且对于老年人脾胃亏虚、胃纳不佳、久病、重病之后脾胃虚弱有一定的缓解作用；而且经常食用玉米粥被人体吸收的话，具有一定的防癌作用，同时也能够增加肠蠕动及胆汁排泄，促进废物排除。
红薯玉米粥是生活中常吃到的，它不仅做法简单，同时还富含营养价值。红薯和玉米都属于粗粮，所以它们含有丰富的膳食纤维，因此对于经常便秘的朋友可以适当食用，能有效的缓解便秘，同时还能够促进身体毒素的排出；除此之外，红薯玉米粥的热量也很低，所以对于想要减肥的朋友来说，可以在运动减肥的时候搭配此粥，不仅不会增加脂肪含量，同时还能营养身体。
玉米粥的功效与禁忌
玉米粥，性平，味甘。玉米粥热量低，非常适合减肥人士食用，而且，含有丰富的纤维素，易产生饱腹感，还可以 *** 胃肠蠕动，加速肠道内废物残渣的排出，有助于减肥，还可以防治便秘、肠炎、肠癌等病症；可以 *** 大脑细胞，促进人体新陈代谢，有助于提高记忆力，增强脑力；可以降血压、降血脂、降胆固醇，预防心脑血管疾病，常吃玉米粥，还可以起到延缓衰老，延年益寿的功效。但是，免疫力低、尿失禁、胃肠功能弱的人不宜食用玉米粥。
玉米粥能减肥吗
常吃玉米粥是可以减肥的，因为玉米是粗粮，可以促进肠胃蠕动，这样就可以防止便秘的发生，在一定程度上是可以帮助减肥的，另外玉米粥是热量非常低的，而且是零脂肪含量的，所以可以起到减肥的作用，另外由于玉米粥中含有大量的水分，可以提高人体的代谢率，而且可以增加饱腹感，可以用于减肥。
喝玉米粥的好处和坏处
好处：玉米营养丰富，含有人体所需的多种营养成分，而且很多科学研究表明多吃玉米可预防高血压、冠心病、心肌梗死的发生,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用，是很好的保健食品。
坏处：玉米是粗粮，长期吃粗粮会影响消化，尤其缺少一些必需的氨基酸影响营养的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。
