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文
摘
要
本文目录一览：
- 1、鸡汤太咸了怎么办补救
- 2、鸡汤油太重怎么办
- 3、鸡汤起沫怎么办
鸡汤太咸了怎么办补救
处理鸡汤过咸的方法有很多，以下列举一些：
1、在鸡汤加入适量开水进行搅拌调和。
2、在鸡汤里加入适量面粉或生粉，与鸡汤进行搅拌调和。
3、在鸡汤里加入适量土豆，利用土豆吸收鸡汤中的盐分，从而降低鸡汤的咸度。
4、在鸡汤里加入适量番茄，番茄能与鸡汤中的盐分进行综合，从而降低鸡汤的咸度。一、汤煮咸了该怎么办
1、添加小麦面粉或稻米
找一块干净的沙布或是毛巾(一定要消过毒的哦，食品级的最好是啦)，包上两汤匙的吉士粉或是小麦面粉、稻米都可以，放到“盐汤”里拌和煮一下，盐份便会被消化吸收进来，汤当然就变浅了，这般，一锅好汤能够起锅了。
2、添加熟鸡蛋
生鸡蛋很吸盐的，平常我们炒蛋的情况下，菜是甜的，可是生鸡蛋就早已很咸了，因此，用煮开的生鸡蛋放到锅中吸一会也可以让汤味变浅。蛋黄的实际效果更强了。
3、添加马铃薯
汤如果咸了，能够把土豆去皮切一片，随后一片一片的往锅中放，放一片等一分钟，尝一尝汤味，如不好再次放第二片，了解汤味适合才行。土豆块不必切的过薄了，炖烂了就捞不出来。这一方式关键是由于马铃薯十分的能吸盐份，而且还不容易毁坏原汤的味儿。
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鸡汤咸了怎么补救
4、添加糖
能够放一块糖进来，等一开始融化就可取下，糖也可以吸去不必要的盐份。一样，假如一次不了，可开展第二次、第三次。
5、添加西红柿或水豆腐
烧菜或熬汤时，假如做咸了，放进适当西红柿或是水豆腐，能够缓解盐味。
二、熬汤小窍门
1、熬汤肉类食品先要以凉水侵泡后氽烫
买回去的肉，切适度尺寸放进盆里，放置不锈钢水槽中以流动性的水清洗，除开能够除去鲜血外，也有除腥、去残渣、让肉绵软的功效，冲净以后应侵泡约1钟头。以后入开水中氽烫，更可除去残余的鲜血和臭味，也可以清除一部分人体脂肪，防止汤过度油腻感。
2、煲汤药材需清洗
中草药材的制做，多就会历经干躁、暴晒与储存，可能会蒙上一些尘土与残渣。应用前，最好是以凉水略微清洗一下，但干万不能清洗太久，以防外流中药材中的水溶成份。除此之外，中草药材一次不必买过多，以防没有用完，放久后长霉走味。
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鸡汤咸了怎么补救
3、细火慢炖，但也不适合太久
熬汤尽管需要长期以温火熬煮，但并并不是时间越久越好，大部分滋补汤以1~2钟头为宜，肉类食品则以2~3钟头为最能熬煮成新鲜口味。若应用叶菜主导，就更不适合煮长时间。
4、熟度尺寸是重要
一般先以火灾，以一定的高温烧煮，尤其是有骨髓的肉类食品食物时，先要用火灾将鲜血、白沫子逼出，以防料汁浑浊。待烧开后，需要调至贴近炉心的文火，渐渐地熬煮，记牢不必火力点忽大忽小，那样易使食物黏锅，毁坏滋补汤的美味可口。
5、调料增美味可口
假如喜爱清新喝原汁原味，并不加调料，若要调料得话，建议出锅前面些盐提鲜。太早加盐会使肉中含有的水份释放，并加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。若是喜爱重囗味，也可以再加味精或者平菇精。假如煮鱼，则能够酌量加生姜片或酒酿除腥。
汤煮咸了该怎么办?这一的确是一些家庭妇女常常碰到的难点，很多人都是在这个问题上很分歧，一方面，不愿添加冷水在淡化盐味的另外也淡化了汤中的营养元素，另一方面，汤煮太咸了也难以通道，凑合喝过对肾脏功能的压力也会相对加剧。因此，掌握好汤的咸度是很重要的。
[img]鸡汤油太重怎么办
鸡汤很油腻怎么办
炖鸡汤会发现有很多油，其实是代表这只鸡比较肥美，再加上鸡皮中脂肪含量就比较高，因此炖出来很多会有很多油。
1、在鸡汤的时候可以加一些红枣枸杞之类的，这样可以中和鸡汤的油腻感，让鸡汤更加鲜美。
2、建议炖鸡汤的时候最好小火慢炖两个小时，这样炖出来的鸡汤呈现金黄色，超浓郁超美味。
3、在炖鸡汤的时候，如果觉得油太多了，建议在炖的时候将躺上面漂浮的油沫去掉即可。
4、我们在吃火锅的时候，一般蔬菜下锅以后蔬菜上面优惠附上很多油，因此在炖鸡汤的时候也可以放一些蔬菜下去吸油。建议放那种大块的紫菜。
鸡汤怎么炖才不油腻
1、鸡汤要想炖出来没有一点油几乎是不可能的，在炖鸡汤之前建议将鸡肉放在开水里面过一下水，这样不仅让鸡肉更干净，而且可以去除腥味。在过水的过程中，建议用勺子搅拌一下。
2、要想去除油腻感和腥味首先妖王鸡汤里面放入生姜和胡椒。这两样东西简直是去腥神器，大家在煲其他的汤的时候都可以试一下。这样熬出来的汤就不会觉得充满了油腻感。
3、炖鸡汤其实营养都在汤里面，因此我们都是建议先喝汤再吃鸡肉，因此高压锅弄出来的鸡汤可没有在灶火上用小火慢炖出来的好喝。在炖鸡汤的时候建议大家用砂锅，大火烧开过后在用小火慢炖至少两个小时。
鸡汤起沫怎么办
炖鸡汤想不产生浮沫也有技巧的：
1、将食材在清水中浸泡足够长的时间，多换几次水
2、有些食材在炖汤前先用沸水焯烫一遍，捞出冷却后再做汤
3、处理后的食材炖汤的时候如果还有泡沫，要及时用漏勺将上层浮沫撇出去。
昨天下班后兴致勃勃的买了两根冰鸡腿，打算炖一锅美美的鸡腿山药汤。结果煮着煮着出现了大量的浮沫，连锅面都遮住了，浮沫中还带有黑黄色的，看着十分影响心情，最后汤炖好了也不太好喝，按照上面的做法就会避免这种情况了。
下面来看一道鸡汤的做法：
食材：鲜鸡半只，五指毛桃200克，花胶2-3条，胡萝卜1根，蜜枣1颗，清水适量，盐少许。
做法：
1.花胶和鸡最搭配，所以今天准备了半只老母鸡。最好把鸡皮去掉，因为油脂比较多。
2.准备一小捆五指毛桃。五指毛桃是广东特有的一种食材，味道清香，有着淡淡的椰子香味，同时还对脾胃非常好，广东人家里都会备上一些，五指毛桃是干制品，便于存放。再切一根胡萝卜备用。
3.把泡发好的花胶拿出来，泡花胶的步骤在这里就不多说了，大家可以参考这里：鱼胶泡发简单3部曲，胶质营养不流失，女人新年皮肤水嫩有活力
4.鲜鸡去皮，剁成几大块后，放入冷水锅中汆烫过一遍水。去掉腥味、杂质和部分油脂。
5.准备一口汤锅，加入适量清水后，把汆烫过的鸡肉、胡萝卜和五指毛桃放入锅中，大火煮沸5分钟后关小火煲40分钟。
6.等到鸡汤煲的差不过了，把表面的油脂撇干净，泡发好的花胶切成块，最后再放入鸡汤中，继续小火煲15分钟。
7.加了花胶煲汤，最后鸡汤变成奶白色，没有什么腥味，有淡淡的椰子香味，非常好喝，健脾胃又补充胶质。
