本
文
摘
要
说起山东人，不少人的第一印象就是俩字：豪爽！山东古时为梁山好汉的故乡，自古就喜欢大碗喝酒、大碗吃肉，这一豪爽的社会风气不断流传下，现如今的山东人，个个继承了梁山好汉的英雄豪杰之气，待客那叫一个热情，最直接的表现那就是在酒桌上，外地人酒量不好点可能连热菜都不一定吃得上。
山东人豪爽，办酒席自然也不会抠搜，不管有有钱没钱，但凡红白喜事，大家都会竭尽全力让来宾吃好喝好，如果哪一点做得不到位了，那么，主人家一定会自责不已，埋怨自己招待不周。这不，不久前山东一农村办酒席，主人家就好吃好喝的招待了大家：肘子比手大，酒碗比脸宽，白酒啤酒堆满地！这架势不知道的，还以为是不是又过年了呢？
一起来看看，这户人家都用些啥招待大家？
糖醋鲤鱼
山东人办酒席，席上一般都会有一道鱼，寓意年年有余。山东这户主人家，席上的鱼是一道传统名菜——糖醋鲤鱼，这是山东济南的“特产”，色泽金黄，味道肥美，连米饭或馒头都能多吃几碗/几个。这道菜做法很简单，把鱼炸好装盘，倒入弄好的糖醋汁即可，不过，烹饪时大家一定 要记得腌制，要不然会有鱼腥味，味道也不够浓。
红烧肘子
作为八大菜系中的一员，鲁菜一直以色香味俱全而显著，而在众多的鲁菜中，红烧肘子属于一件比较“硬”的大菜。这道菜颜色鲜红，入口软糯酥烂，吃起来香醇不腻，别有一番风味。取猪的后蹄子，肘子焯水后过一遍油，然后放在大锅中蒸煮，最后淋上料汁，撒上葱花即可，大家在蒸煮时一定要注意火候，大柴太生都不太好，一定要切记。
德州扒鸡
如果说广东人喜欢喝汤，那么，山东人就喜欢吃鸡，甭管是烤着吃、煮着吃还是凉拌着吃，山东人都无师自通。德州扒鸡是山东的一张名片，人称德州三宝和天下第一鸡，历史最早能追溯到清乾隆年间，属于鲁菜中的经典名菜。这道菜摆盘精美，整体呈现卧体，肉质金黄，肉质酥嫩，咬上一口，鲜香滋补的肉块，让人欲罢不能。
羊肉汤
山东人喜欢吃鸡，也喜欢喝汤，特别是羊肉汤。山东的羊肉汤种类有很多，比如说单县羊肉汤、德州羊肉汤、日照羊肉汤等等，随便拎一样出去，都让人食欲大开。先把羊骨头焯水，然后放入羊肉和骨头一起煮，羊肉熟了以后捞出，转大火，大火30分钟，小火熬制2小时，最后撒上调料，放入切好的羊肉，即可开吃，吃饭前喝一碗，整个身子都热乎乎的。
兰陵大曲
俗话说：无酒不成席，办酒席这样的大事，席上没瓶白酒，肯定会闹个大笑话。山东人称“一县一酒厂”，名下美酒不胜枚举，而山东人最喜欢的，还得属山东传统名酒兰陵大曲。这酒产自山东兰陵镇，历史可以追溯到3000年前，唐代诗人李白和写《百草纲目》的李时珍，都款过它。这酒质地清澈，油性很足，入口适口度高，饮完回味悠久。
秉衡的故事
产自赤水河畔中游，属于一款优级坤沙酱酒，近些年由于出色的表现，走入了山东人的眼里。此酒酿造人很有名气，为恒兴烧坊后人，这一烧坊属于茅台前身之一，酿造人在一流的坤沙技艺基础上，以高价采购的糯高粱为主料，耗时一年，以及长达10年的陈放，这才装瓶。入口柔顺甘甜，酒体层次感丰富，关键是饮完不上头，不耽搁第二天上班。
大家看完山东农村办酒席，不知道觉得如何？你们那边办酒席都吃些什么？欢迎留言补充。
