广式腊味煲仔饭的做法窍门（腊味煲仔饭家常做法）

俗话说，过了腊八就是年。做了一锅带有焦脆锅巴的腊味煲仔饭，瞧瞧，腊月里的饭就是有年味！

By 九九味

用料

大米 160克广式香肠 25克腊肉 20克青菜 适量味达美尚品金标生抽 1汤勺味达美臻品蚝油 1茶勺植物油 适量高汤 适量

做法步骤

1、准备好所需的食材（1人量），大米160克、广式香肠25克、腊肠20克、青菜适量；

2、将米放入小锅中，淘洗干净，加入水，水量以刚刚淹没大米，并在米上面一点点即可。做煲仔饭水不宜太多；

3、接下来开始煮饭，先中大火烧开；

4、待锅中水分烧干后，沿着锅边一圈，淋入植物油；

5、再整齐地铺上广式香肠片、腊肉片；

6、然后放入洗净的青菜，盖上锅盖，小火焖煮；

7、在焖煮的时候开始调制浇汁：在碗中倒入适量高汤；

8、再倒入1汤勺味达美尚品金标生抽、1茶勺味达美臻品蚝油，并充分搅匀；

9、等到锅边缘米饭变得微微焦黄的时候就可以关火，加盖略微焖四五分钟就可以享用啦；

10、吃的时候淋上调好的料汁就可以了，看看这个焦脆的锅巴，是不是很诱人！

小贴士

1、 煲仔饭水不宜太多，水量以刚刚淹没大米，并在米上面一点点即可； 2、 想要焦脆的锅巴，在煮饭时水分烧干后，沿着锅边一圈，淋入植物油；转小火慢慢煨，直到锅边缘米饭变得微微焦黄的时候就可以关火，加盖略微焖四五分钟就可以啦； 3、 腊肉可以选用烟熏的，更能增添煲仔饭的风味。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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