本
文
摘
要
我的家乡大理，早已名声在外；网络上众多关于大理吃喝玩乐的帖子数不胜数。
然而，作为一个土生土长的大理人，我还是想写一写我眼中的大理：那些游客们尝鲜的小吃、乱点的家常菜，以及瞎逛的各个景点。
或许，与游客们的感受有些许不同之处呢？
这第一篇，我就来写一写，去大理，不得不尝的九大小吃。
大理白族自治州，简称大理州。辖大理市、祥云、弥渡、宾川、永平、云龙、洱源、鹤庆、剑川8个县以及漾濞、巍山、南涧3个少数民族自治县。
大家口中的旅游胜地大理，一般指的是大理市。
大理市下辖10个镇，下关镇（首府）、大理镇、凤仪镇、喜洲镇、海东镇、挖色镇、湾桥镇、银桥镇、双廊镇、上关镇，1个民族乡：太邑彝族乡。
我出生和成长都在下关镇，也就是大理市的首府，也是旅游客口中所说的“新城”；而旅游客所逛的“大理古城”，则在大理镇，与下关镇距离20公里。
近些年特别出名的“双廊”，也是大理市的一个镇，洱海东北岸的小村落。
本篇所提小吃，均指大理古城及下关新城的小吃；其他镇里的有名小吃（比如喜洲镇的喜洲粑粑）不在此列。
以下排序按首字母笔画从少到多排序。
1、乳扇
2、卷粉
3、饵丝
4、炸洋芋
5、烧饵块
6、凉鸡米线
7、凉粉
8、假鸡肉
9、雕梅
1、乳扇
这是一种独特的奶制品，或者叫奶酪。
生吃、干吃、油炸、煎烤都可以。家里一般最常见的做法是油炸。
生的时候是这样的，↓↓ 撕一片就能直接吃。
乳白色的硬片的乳扇，一下锅油炸会膨胀变软，这个时候再往里头加一些玫瑰花酱，卷起来，啧啧，味道好极了！
地点：路边摊
友情提示：一开始不习惯这个味道的童鞋可以多尝试几次，大概率你会爱上它滴
2卷粉
大理卷粉看上去和广东一带的肠粉比较像，但味道不太一样。
大理卷粉里包的是酱料、辣椒、花生、腌菜甚至豆芽等，味道属于咸辣系，而且是凉的；广东的肠粉里面喜欢包肉，味道偏甜，而且是热的。
我小时候卷粉吃得不多，也就是偶尔尝尝鲜的样子。
地点：路边摊
友情提示：各个摊位配料不同，味道有一定差异，选择当地人多的摊位总是没错滴
3饵丝
饵丝，其实可以算是主食啦。暂且放小吃里吧。
这是我的最爱！！！
饵丝与饵块的原料差不多，“丝”与“块”已经准确地描述了两种食物不同的形态。
饵丝虽然不如米线那么出名，但在大多数大理人心中，饵丝的地位是远远大于米线的。比如我，哈哈哈（我其实并不喜欢吃米线）。
根据“帽子”的不同，饵丝也有很多种。
所谓“帽子”，指的是在原材料上加的不同的配料。
比如不同的肉、腌菜、香菜等；
往饵丝上放这些调料，被叫做“加帽”，那么这些配料，也就可以被称为“帽子”。有最出名的“巍山扒肉饵丝”，帽子是“扒肉”，即被炖的特别香特别松软的猪腿肉。
还有“ *** 饵丝”，帽子是“牛肉”。
以及“小锅饵丝”“焖肉饵丝”，“稀豆粉饵丝”，等等。
除了常规的煮饵丝，还有炒饵丝、卤饵丝。
艾玛，写得我默默咽了好几口口水。。
地点：大街小巷友情提示：去当地人多的店总是没错滴！一定要多尝试几种吃法哦！
4炸洋芋
洋芋，就是土豆！
说洋芋是大理人民最爱吃的东西，应该不过分吧？
或许炸洋芋在其他地方也能吃到，但恐怕没有第二个地方的人民对洋芋像云南人民一样热爱了。
在我离开家乡之前，我真的一直以为所有小孩子都爱吃洋芋！
大理本地有个很出名的薯片，广告词就是“吃洋芋，长子弟”（子弟，方言，意思是 帅。） 然后我就真的以为吃洋芋可以变美变帅！
我妈妈是四川人，不爱吃土豆，所以，我小时候对土豆那也是馋的不行。
洋芋的做法很多，小吃摊上出现得最多的就是炸洋芋。
有这样的，↓↓
还有这样的，↓↓
形态各异，味道各有千秋。地点：路边摊
友情提示：不会吃辣的童鞋，谨慎尝试。
5烧饵块
大理人民最爱的早餐之一。
一般由优质大米加工成圆形的薄饼状，然后置于炭火上烤几分钟；软化泡起后涂上酱料（甜酱或辣酱），以及腌菜、豆芽、花生等各种小菜，也可以放上火腿肠或者油条，卷在一起。
非常美味。
每次回家，总是会专门跑到附近的饵块摊上去买一个两个；等回了北京，就又只能靠吃味道近似的韩国年糕解馋了。
每一位下关一中的学子，最深刻的记忆之一，大概就是每天课间操的时候，在操场上，把手从栅栏里伸出去买饵块的经历了吧。
下图即为实景拍摄。
“下关一中饵块摊”也是无数学子离乡求学后魂牵梦绕的地方之一。
←回忆满满
地点：路边摊
友情提示：昆明街边常见的“英凤烧饵块”，与大理的饵块从口感、做法、外观上都有所不同。
6凉鸡米线
更出名的“过桥米钱”其实来自云南的蒙自，而“凉鸡米线”才是大理人民爱吃的小吃！
米线煮好，用煮熟的鸡丝作为“帽子”，加上卤汁、辣椒、花生韭菜葱花等小菜，那口味，非常棒！
小时候，凉鸡米线我吃得不多，现在也就是回家逛古城的时候路过小店，会再去吃上一碗。
地点：古城内的“再回首”已经做成了网红店，是比较保险的去处。
友情提示：京城里的“云海肴”也有这道菜，但是，已经经过了改良。地道的凉鸡米线是没有麻酱的，而且口味更重更辣些。
7凉粉
大理的凉粉有两种，一种是白色的，一种是黄色的（豌豆粉）。我更喜欢吃黄色的豌豆粉。
路边小摊的吃法也有两种，一种是跟米线面条一样，和各种作料、菜品一起凉拌出一大碗。
就像下图这样↓↓
或者，直接用刀切一块，然后放上酱料和花生，直接上手吃！
简单粗暴如我，当然是喜欢直接上手吃啦，哈哈哈。
上学的时候，每次出去玩遇上卖凉粉的，总会缠着妈妈让她给我买1元钱的豌豆粉；摊主就用小刀切一块下来，撒上酱料和花生，我就心满意足地直接用手捧着吃啦！
地点：路边摊
友情提示：反正不贵，快去吃！！！
8假鸡肉
据说是用红薯粉做的，里面会加上辣酱。
印象特别深刻的是，我小学一二年级的时候，校门口有个老奶奶每天都在摆摊卖这个。
那年卖两毛钱一个。但那个时候我的零花钱一周也就五毛或者一元，每一次省下钱来买一个吃，那个幸福感呀，真的开心得飞起！
啊，好多年没有吃上假鸡肉了，口水ing~
地点：路边摊
友情提示：没听过吧？还不赶紧去尝尝！
9雕梅
之所以叫雕梅，是因为会在梅子上雕刻花纹。
这也是一种在大理街上随处可见的小吃。客官要是看着喜欢，就都买一点尝尝呗。
小摊小店里，与雕梅一同售卖的通常还有泡梨、腌萝卜等等，反正也不贵，想吃就买买买！
地点：路边摊
友情提示：一般小摊可以免费品尝一二，尝过味道喜欢了再买呀。
马上就要到五一长假啦！！！
大家快去大理逛吃逛吃吧！！
土豪，点个赞再走！
