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绿茶的冲泡方法详解
绿茶的冲泡方法详解
绿茶的冲泡方法详解，绿茶，给人最突出的感受大概是清爽、香醇，其在水中展开的形态优美，芽叶明显，深受广大茶友的喜爱。绿茶种类繁多，下面我为大家介绍绿茶的冲泡方法详解。
绿茶的冲泡方法详解1
1、选水
水质的好坏直接影响到茶汤的品质，古人曾云：“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。
古人的茶书，大多论及用水。 “首选山中之水，其次江中之水，再次井中之水” ，终不过是要求水甘而洁，活而新。
一般来说，以山泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。
2、水温
绿茶用水的温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80℃~85℃左右为宜。茶叶越嫩绿，水温越低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。
（此外需说明，高级绿茶用80℃~85℃的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。）
3、茶叶用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1：50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于个人的'习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
4、茶具的选择
冲泡绿茶，比较讲究。可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。
玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些毛尖类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的采花毛尖，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，会使用玻璃杯冲泡绿茶。
5、冲泡方法
绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为三种。然而，无论使用何种方法，第一步均需温杯，以利茶叶色香味的发挥。
主要分为三类：
1、 上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足热水（七分满），待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖等）、细嫩烘青（如竹溪龙峰、黄山毛峰等）等细嫩度极好的绿茶。
2、中投法：投放茶叶后，先注入三分热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注热水至七分满。
3、下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水（七分满）。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4、先凉后热法：投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，再将热水一次注足。
绿茶的冲泡方法详解2
一、茶具：
一般国人喜欢用玻璃杯冲泡绿茶，不出汤，喝到杯中水刚好没过茶时，再续水，称为“留根”，如此很容易浸泡过久而茶汤过浓或生苦味，此处建议使用玻璃壶、烧结温度较高的紫砂壶等，全程不盖壶盖，以方便出汤。
二、水温：
冲泡绿茶水温太高容易泡出涩味，此处前二种泡法水温皆以80~85度来冲泡（是烧沸后放凉至此温度），第三种泡法以85度来冲泡。
三、绿茶的三种泡法
1、上投法：
主要是冲泡细嫩绿茶，通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫，比如信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等。
操作很简单即“先水后茶”——壶内注水至7分满，然后拨入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转两圈，让茶和水充分融合，最后静待1~2分钟，出汤，即可饮用。
细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命，犹如刚出生的婴孩，珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶，不能用刚烧开的水，那样会烫伤它，一般80~85度的水，有热度且安全。采用“先水后茶”的上投法，也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。
2、中投法：
主要冲泡较细嫩且高香，茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶比方说西湖龙井、吉安白茶、日照扁茶等。
操作很方便即“先水后茶，再添水”——壶内注水至3分满，然后拨入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转两圈。茶浸入水后，高冲注水至7分满，此时茶叶随水翻腾起舞，茶香开始弥漫。最后静待1~2分钟，出汤，即可饮用。
细嫩且高香的茶叶，经不得高温热力和水冲击的伤害，但是又需要温度来激发茶中的香气，所以采用“水—茶—水”的投茶顺序。先水后茶，保护茶叶不受热力的伤害，二次高冲注水，激发茶香。
3、下投法：
是平时最容易接触的一种冲泡方法。主要冲泡茶形较松及嫩度较低，粗壮、粗老茶叶，通常一芽二三叶或者更低等级的绿茶，比方说太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。
同家庭普通冲泡一样“先茶后水”——茶先投入壶，高冲注入水，茶叶随着水柱翻滚并舒展，然后倾斜壶身缓缓旋转两圈，最后静置1~2分钟，出汤，即可饮用。
粗壮的茶，等级不高，身板强健，营养物质内敛。这样的茶要用相较前两种绿茶略高温（也不要超过85度）的水来浸提它的内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。
四、品饮：
一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。
绿茶的比例与冲泡次数多少最佳
泡绿茶有很多讲究.不同地方饱茶的方法虽然有所不同，但基本要求应是一样的。茶叶冲饱时，茶与水的比例不同，茶汤香气和滋味浓淡也各异。为了使茶叶的色、香、味充分地冲饱出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用和吸收，冲饱时应注愈茶与水的比例。一般茶与水的比例，随茶叶的种类及嗜茶情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少放一点，粗茶应多放一点。一般的绿茶，对嗜茶者来说，绿茶与水的比例可为1:50~1:80，即绿茶若放3克，沸水可冲150~240毫升;对于一般饮茶者来说，绿茶与水的比例可为1:80~1
: 100。
茶叶中能溶解于水的物质有近40%，通常说来，绿茶质量越好，可溶性物质越多，主要是茶多酚等含且较高。换句话说，每杯绿茶的冲饱次数，是由茶叶的种类和饮用方式而定。茶叶的耐饱程度，与茶叶的嫩度和加工后茶叶的完整性密切相关。加工越细碎的，越容易使茶汁冲饱出来;越粗老完整的茶叶，茶汁冲饱出来的速度越慢。
对于绿茶来说，一般的条形绿茶，因茶汁浸出较慢，可冲泡2~3次。第一次冲饱浸出呈占可溶物总量的55%左右，第二次冲泡浸出量占30%左右，第三次为I0%左右，而第四次只有1%~3%。
从营养学的角度看，绿茶中的维生素C、氮基酸和多种无机物等成分，第一次冲泡就有80%浸出，第二冲泡有95%以上被溶出，从茶多酚、咖啡碱等药效成分溶出看，第一次冲饱浸出率最大，经3次冲泡后，基本达到全量浸出。所以，一杯绿茶从早晨冲泡，连续加开水一直喝到晚上的做法是不可取的。
综上所述，一般绿茶每杯茶的冲饱次数，通常以3次为宜。较佳的泡饮法是每夭上午冲泡1杯，下午重泡1杯，既新鲜又有茶味。
提醒大家，绿茶不宜久泡，冲泡绿茶是宜茶少水多，以降低 *** 性。特别是隔夜茶不能喝。
[img]绿茶用多少水泡
绿茶使用95度到100度水冲泡
通常冲泡手法为用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。
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扩展资料：
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
参考资料/baike.baidu.com/item/%E7%BB%BF%E8%8C%B6/13497?fr=aladdin#6"target="_blank"title="百度百科-绿茶"百度百科-绿茶
单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以()为宜
单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以1:2为宜。绿茶，是中国的主要茶类之一。绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
