本
文
摘
要
发糕是中式的传统面食，口感蓬松柔软，清淡健康好消化，非常适合老人和小孩~
荟吃君整理了一些简单发糕的做法，南瓜味、红糖味，甚至还有彩虹味，比西点还有趣，趁着周末，做给家人吃吧！
三色蔬菜发糕
/ 食材 /
面粉、南瓜泥、紫薯泥、 *** 汁、酵母、温水、白砂糖40克
/ 步骤 /
1. *** 淖水捞出，南瓜去皮切块蒸熟，紫薯去皮切块蒸熟。
2.用料理机将 *** 榨成汁， *** 汁要过滤。南瓜和紫薯分别搅打成泥。
3.分别装入碗内。
4.酵母分别温水化开。南瓜泥+面粉+酵母水+砂糖10克，和成南瓜面团。紫薯泥+面粉+酵母水+砂糖15克，和成紫薯面团。 *** 汁+面粉+酵母水+砂糖15克，和成 *** 面团。
5.分别盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大。
6.取出揉揉排气，擀成薄面皮，用模具刻圆
7.每种颜色面团分别擀成2片面皮，共6片，错开颜色叠加起来，放入面包不粘模具内，盖上保鲜膜醒发15分钟
8.发好后，放入蒸锅内，冷水上锅，大火蒸20分钟后，焖5分钟开盖。
9.蒸好，稍凉取出，切块，摆盘。
玉米面发糕
/ 食材 /
玉米面180g、面粉150g、红枣15粒、热水180g、冷水90g、白糖3-4汤匙、酵母1汤匙、食用油1汤匙
/ 步骤 /
1.用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。
2.用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
3.一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
4.等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
5.揉成面团。
6.取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
7.红枣洗净，去核切小粒。
8.发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
9.蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
紫薯葡萄干红枣发糕
/ 食材 /
紫薯200g、高筋面粉450g、细砂糖60g、盐3g、水80g、酵母3g、红枣适量、食用油适量
/ 步骤 /
1.将糖，盐，水，蒸熟的紫薯，面粉，酵母按顺序加入面包机内，按揉面程序，将近30分钟；
2.将揉好的面团取出，此时的状态为表面光滑，不沾手；
3.取两个六寸活底模具，倒入适量食用油，用刷子将底部和四周摸均匀；
4.面团分成两等份，填满模具用手压平，放上红枣；
5.将面团放入带有发酵功能的烤箱，发酵约一个半小时，膨胀至之前的两倍大；
6.放入蒸锅，水开后，中火蒸20分钟左右即可；
7.因为涂了食用油，所以很好脱模；
8.稍凉一会即可切块食用。
小米发糕
/ 食材 /
小米100g、面粉160g、酵母2.5g、糖25g、水165g
/ 步骤 /
1.小米用料理机打成粉状（我这个打的是带粗颗粒的粉）；
2.将面粉、小米粉一起放入盆中；
3.酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团；
4.取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右；
5.发酵好的面团表面放少许蔓越莓干；
6.冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。
南瓜大米发糕
/ 食材 /
大米粉500克、南瓜250克、糖适量、水适量、酵母适量
/ 步骤 /
1.南瓜去皮洗净切块，锅中放水放入南瓜煮熟；
2.煮熟的南瓜用料理机搅拌成南瓜糊；
3.将南瓜糊、糖和酵母放入大米粉中搅拌均勻；
4.拌好的米糊放模具中进行发酵，发酵至2倍；
5.锅中放水，放入米糊蒸20分钟出锅即可。
蔓越梅红糖发糕
/ 食材 /
面粉320克、红糖90克、水250克、蔓越莓适量、泡打粉3g、酵母4克、白糖20克
/ 步骤 /
1.准备好材料把酵母用50克的水泡的；
2.200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀；
3.把泡打粉加入面粉中；
4.等红糖水凉却后倒入面粉中；
5.用厨师机把它搅拌均匀；
6.模具涂油，倒入模具中发酵；
7.发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖。
