本
文
摘
要
水饺是家常的食品，逢年过节总是少不了饺子。很多朋友想吃饺子又不愿意在家动手做的时候，就会选择来牛姐店里吃水饺。我的饺子店有很多可选择的馅料，还有卤菜等特色小菜。但是被食客点到频率最高的，就是虾仁西葫芦馅水饺。也曾经有朋友问牛姐家虾仁西葫芦馅水饺好吃的秘诀，为什么我家的虾仁水饺那么好吃？本篇牛姐就来和大家介绍一下虾仁西葫芦馅要怎么制作，大家记得拿出小本本记下。
饺子馅好吃的前提是食材要新鲜，牛姐家的馅料都是当天调当天用。很多人包虾仁水饺不清楚到底是使用鲜虾还是冻虾，使用青虾仁好还是白虾仁好。牛姐在这里一一解答。
首先我们包饺子要使用冻虾仁，鲜虾仁腥味重，虾仁种类建议使用青虾仁，含冰率最好低于30%。想要做到快速解冻虾仁，还要保证虾仁Q弹鲜嫩营养不流失，可以在虾仁上撒食用盐，静置十分钟，就可以快速解冻。
接下来就是准备调馅了，先准备好新鲜的西葫芦，鸡蛋，盐，葱油，香油，白胡椒，还有虾仁。
1、首先将西葫芦洗净，不用削皮直接擦丝，然后放盐搅拌均匀，放置十分钟。这个环节是为了给西葫芦脱水。十分钟后，西葫芦会出现出水，用手将水分攥干。
2、锅中放油，油热后倒入搅散的鸡蛋液。在锅中用筷子不断搅拌鸡蛋液，将鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出，这样可以直接调馅，不用再切，放入碗中晾凉备用。
3、虾仁解冻后放入姜和料酒去腥，有的家庭做虾仁水饺是将虾仁切成小丁，牛姐家的水饺放入的是整只虾仁，新鲜看得见，更加好吃。
4、最后将这三种食材混合，加入盐，葱油，香油，白胡椒，葱碎。将这些搅拌均匀，西葫芦虾仁馅就做好了。牛姐建议要做适当的量，否则剩下放入冰箱到了第二天就不新鲜了。
注意，西葫芦用盐去水的时候，一定要攥干水分，否则包好的水饺就容易出水，导致煮水饺时破皮露馅。
以上就是西葫芦虾仁馅水饺的教程，牛姐不仅自己会各种水饺馄饨及小菜的制作，还可以将这些技巧教更多的朋友，帮助他们的水饺店成功营运。如果有想要学习的可以找牛姐。
