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文
摘
要
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茉香绿茶该怎么做？
茉香绿茶做法如下：
1、首先出场的是一个不锈钢的调酒器。
2、接着置入一茶匙的糖水，再冲入大半杯的热茶水（茶水是事前泡好滤净的，置于保温桶中听候调用，当热茶冲入容器时，可以感受到腾热的茶香，不过不是绿茶香，而是茉莉花茶）。
3、最后出场的是冰块，方形的小冰块。调酒器的不锈钢盖子随后合上，合上了盖子的调酒器浑然一体，猛烈地摇动着容器，可以想象冰块与热茶在天旋地转之中急速地交融，数秒之后，盖子打开，随即一注冰茶倾入杯中，摇动中产生的泡沫浮于杯面。“茉香绿茶（泡沫绿茶）”就这样速成了。
[img]山与城丨“明前茶，贵如金” 一杯香茗品重庆
阳春三月，又到采茶季。俗话说“明前茶，贵如金”，意思是清明节前采制的茶叶，因茶叶嫩绿，滋味醇厚，被视为茶中极品。
清明时节，也是重庆品茗的好时光。重庆自古产茶，永川秀芽、巴南银针、南川古树茶、鸡鸣贡茶……这些蜚声在外的品牌都是山城茶叶的代表。本期《山与城》将围绕重庆特产——“茶”，带你一起在茶香里感受春日的甘醇滋味。
永川秀芽
陆羽曾专程取水泡茶
“茶圣”陆羽曾在《茶经》中这样描述：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者……”这里的“巴山峡川”就是指的今重庆和湖北西部一带，足见早在唐代，这里就是重要的茶叶产地。
永川产茶 历史 悠久，据《永川县志》记载：永川县境内的巴岳山、箕山等地在上世纪初就是重庆的重要产茶地，年产茶680担合34000公斤左右。制茶工艺也在这里的匠人间流传：每年2-3月间将嫩叶采摘后，置笼内蒸，使其柔软，装入竹篓紧压，取出晒干为“素毛茶”。
1959年，重庆市农科院茶研所（时为四川省农业科学院茶叶研究所永川茶叶试验站，1997年重庆直辖后改为重庆市农业科学院茶叶研究所）研制生产出一种特别的针芽形茗茶，中国著名茶学专家陈椽教授将其命名为"永川秀芽”，这款精品茶叶于1985年5月被录入中国名茶研究选集中，1989年则被农业部评为全国优质名茶。
现今，永川的产茶区主要分布在英山、云雾山、箕山、巴岳山四个区域中，其中最著名的产地当属箕山，即著名的国家级风景区茶山竹海。作为“永川秀芽”的核心产地，这里也是历代达官显贵、文人墨客游历隐居之地，陆羽、苏东坡、郑板桥等名流都曾在此游历隐居，并将其视为修身养性之佳境。其中陆羽对箕山最为钟情，相传他认为泡茶之水以“山水上、江水中、井水下”，曾专程到箕山顶上的“留韵潭”取水泡茶。
永川区文化 旅游 委资料显示，截至2020年底，永川区茶园面积达10.5万亩，茶叶产量达8086吨，产值达9.1亿元，有茶叶种植、加工及销售的茶叶企业30余家，茶叶专业合作社30余个，家庭农场50余户，涉茶人员4万余人。主要品牌有地理证明商标“永川秀芽”，企业品牌有“云岭”“云升”“云阖”“云喻”“新胜”“永荣”“又一春”“涵晨灵秀”“双英”“得川”“怡芝”“一心静”“一哲”“蕊清”“泉峻峰”等。
巴南银针
白象山中有好茶
重庆巴南区白象山，平均海拔800-1200米，险峰群山环拥，烟涛云海缭绕。因为光照适宜，平均生长季雨水量充沛，土壤条件优厚，在这云雾缭绕的群山之中，孕育出了诸多优质茶树。重庆著名的茶叶——“巴南银针”也诞生于此。
“巴南以前几乎家家都会制茶，我的祖辈父辈们也都种茶。”回忆起如何与茶叶结缘，重庆市级非遗项目“巴南茶叶制作技艺”传承人刘观禄介绍，小时候家里如果来客人，大人们总会泡上一杯巴南银针，茶汤青绿而明亮，呈现出清而不浊的视觉感受，茶水融入了巴南人热情好客的天性，清香而甘甜。
刘观禄介绍，巴南种茶、制茶 历史 十分悠久，上世纪中叶，匠人们在传统制茶杀青、揉捻、干燥基本工艺基础上，将技艺丰富为收鲜、摊晾、杀青、揉捻、再造型、烘干、提香、包装八道工艺，而“巴南银针”背后更体现了高超的制茶工艺——经八道工艺制作后，具有外形挺直匀整，绿润显毫，香味馥郁持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇甘爽，叶底嫩匀鲜活等特点。
南川古树茶
金佛山“五绝”之一
南川古树茶是南川特有地方茶树品种，主要产区分布在金佛山以南、柏枝山以东、三界山以北的海拔1200-1600米地域，包括德隆镇、合溪镇、古花镇、大有镇、三泉镇等5个乡镇，幅圆404.9平方公里。
关于古树茶的来历，相传是古代德隆镇茶树村有一户人家，在给金佛山上的寺庙送蔬菜时，跟随一位福建来的僧人学会了红茶制作工艺，并利用当地特产的茶叶研制出著名的“金山红”。因为茶叶对产区要求的独特依赖性，其与“方竹、银杉、银杏、杜鹃”一起，合称为金佛山“五绝”。
“南川古树茶是茶树资源的宝贵原始材料，对研究世界茶树起源和育种具有重要作用。” 南川区农业农村委工作人员介绍，现今，最大的一株茶树位于茶树村，被誉为“茶树王”，据专家测定该茶树已有1400多年的树龄。
南川区已将金佛山野生大茶树列入重点保护树种，多次普查、编码、挂牌、定位、建档，实行最严格的科学保护，同时在种质资源、优良单株选育上进行保护性开发研究。经适制性研究，其制绿茶香高味浓，耐冲泡；所制红茶外形乌润肥壮，香气浓郁隽永，汤色橙红明亮，滋味醇厚回甘。
近年来，南川古树茶产业快速发展，基地规模10000余亩，年产量100余吨。在带动当地农户增收致富中发挥了巨大作用，2019年茶农鲜叶销售收入达到2000余万元。
鸡鸣贡茶
“白鹤井中水，鸡鸣院内茶”
城口县地处大巴山脉南麓，峰峦叠翠，植被丰腴，是天然的茶叶产地和宜茶种植区域。
鸡鸣贡茶是一种主产于城口鸡鸣乡鸡鸣寺一带的扁形炒青绿茶。在清代《城口厅志》中就有记载：“古茶园，在八保鸡鸣寺后。茶树皆明时植。所产之茶，较他处诸茶细嫩，又独早，其味清香，愈于凡品。”相传乾隆皇帝曾品尝后，吟诗“白鹤井中水，鸡鸣院内茶”进行赞誉。（白鹤井位于鸡鸣寺东南，为山泉井。）
“鸡鸣贡茶沏在杯中汤青叶绿，饮时味美甘甜，滋味醇厚。”城口县委宣传部工作人员介绍，现今的鸡鸣贡茶在鸡鸣乡、咸宜乡建设茶叶种植基地3000亩，并于鸡鸣乡、咸宜镇、明通镇、廖子乡等地收购原材料，带动周边农户脱贫增收，“一片小茶叶，就这样带动了区域特色产业发展。”
春日气候正好
重庆市规划和自然资源局
重庆市地理信息和遥感应用中心
推出《重庆采茶地图（2021）》
不如跟随我们的地图
到巴渝茶园走走
一起在茶香里感受春日的鲜活滋味
茉香绿茶的做法
传统的作法是：
先烘绿茶，再放新鲜花朵吐香
拣去茉莉再焙乾茶叶
重复约2～3次
补充：
第二道吐香的手续并不是放茉莉下去烘，而是趁著茶叶还热的时候，放进花朵使它吸香
第三道焙乾茶叶为的是去除吸香过程中，茉莉所释出的水气
清茶一杯的优美句子
1、泡一杯清茶，一股清香扑鼻而来，一直沁入心脾。那种淡淡的清香，香而不浓，使人心神具安，心灵愉悦！
2、喜欢燃一支烟伴一杯淡淡的绿茶。在袅袅升起的一缕烟雾中，细细思考一些事情。更多的时候，凝望那淡淡的绿色，觉得人生中的很多东西甚至人生也如着淡淡的绿茶！
3、茶苦如生命，茶香如爱情，茶淡如清风，一杯清茶，三味一生，蓦然回首中感悟。
4、心素如简，淡雅一世，一杯香茗体悟人生的得失。
5、清茶一杯，感慨人生品一杯清茶，人生如茶，茶如人生，茶在心里。
