本
文
摘
要
1.青蒜炒猪血
食材：猪血 (650克)、青蒜 (100克)
做法：
1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。
2、锅里油热，放姜，辣椒爆香，放下猪血煸炒至转色，盛出。
3、锅里油热，放青蒜炒1分钟，放入猪血煸匀，加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。
2.猪血烫米粉
食材：南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)、姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)。
做法：
1、米粉煮熟，用冷水冲净，猪血切块。放入热水中焯一下。
2、锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开，下猪血，煮熟后，关火。
3、将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末，将煮好的猪血浇上，拌匀即可。
3.肉末猪血
食材：猪血 (300克)、肉末 (50克)、盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法：
1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀，姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。
2、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎，下肉末煸炒。
3、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。
4、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。
4.猪血豆腐汤
食材：猪血、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、猪血、豆腐、葱、姜、料酒、盐、豆腐和猪血洗净切好备用。
2、将豆腐和猪血用开水焯一下，葱，姜切好备用。
3、将姜丝爆香，然后将豆腐和猪血放入热油锅中翻炒。加点料酒。
4、放水煮，等煮得汤汁变浓的时候再放点盐，放葱，出锅装盘。
5.木耳猪血汤
食材：熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。
做法：
1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。
2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用，豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用，水发黑木耳洗净撕成小朵备用。
3、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。
4、放入黑木耳煮二十分钟，放入猪血、豆腐同煮一会，调入胡椒粉、盐和鸡精，淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火
6.猪血肠
食材：猪血1000克、猪小肠300克、盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法：
1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;
2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;
4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
7.猪红粥
食材：猪血(1000克) 稻米(250克)腐竹(100克) 干贝(15克)、酱姜(2克) 大葱(4克) 胡椒粉(1克)。
做法：
1.将米洗净，沥干水，用少许精盐腌拌，放入滚开的水中，同时放入腐竹及瑶柱，高火20分钟。
2.将猪红切块，放在清水中浸泡过。
3.粥快煮好时放入猪红，再煮开即成。
4.吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味，另外还可以入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。
8.香菇猪血汤
食材：猪血、猪肉、香菇、平菇、姜、胡椒粉、葱、猪肉、香菇、平菇、姜、胡椒粉、葱、白糖、食盐、食油。
做法：
1、新鲜猪血买回来，倒去血水，再轻轻用水清洗一下。
2、猪血分成四块，冷水入锅，加入3片姜片，煮开，捞去血沫子，然后转小火慢煮至将近熟透，捞出浸在冷水中备用。
3、干净香菇，平菇，切好瘦肉，香葱洗干净切短。
4、血再次切小块，还是冷水入锅，加入三片姜片，煮开，撇去最好的血沫，撒入一点点的胡椒粉。
5、入切好的香菇和平菇，滴入几滴油，煮大约10分 钟。
6、开的汤还会有点浮沫，再次撇去。
7、开大约十分钟后，加入切细的瘦肉，同煮3分钟左右，煮好的汤，调入少许盐入味后倒入切短的香葱，即可享用。
9.炒辣椒猪血
食材：猪血 500克、辣椒 100克，干辣椒 5克，葱 10克 ，姜 10克，醋 5克，酱油 5克，高度白酒 少许。
做法：
1、猪血切成片，辣椒去籽洗净切成段。
2、热锅下油，先放入干辣椒爆香。
3、再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒，再放入辣椒，葱姜，醋，美极鲜，大火翻炒一分钟出锅即可。
10.猪血糕
食材：猪血1000克、大蒜(白皮)40克,大葱30克、酱油40克,花生油5克,花生仁(炸)10克,八角5克,花椒5克。
做法：
1.大蒜去皮切片，葱洗净切段;花生仁捣碎成花生粉。
2.卤料(八角、花椒粒)放入纱布袋中封紧做成卤包
猪血糕。
3.猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。
4.锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时。
5.盛出撒花生粉，并洒上花生油就可以了。
