本
文
摘
要
又到了晚饭时间，今晚吃啥呢？真是一个令人头痛的问题！
秉承着“早吃好、午吃饱、晚吃少”的原则，很多人晚餐吃得都比较少，甚至不吃，但小发现觉得……晚餐不吃的后果就是，可能会吃很多宵夜！
为了避免摄入更多热量，我觉得晚餐还是来一碗面好，加上好吃的拌面酱，我可以一周都吃面！
拌面酱种类多样，可以随意搭配，而且还很方便快手，不管是煮妇还是上班族，甚至是犯懒的时候，都可以10分钟搞定一碗面！
没有酱的面是没有灵魂的，今天小发现就教你7种酱料的做法！让你一周7天不重样！
☟☟☟
万 能 意 式 肉 酱
▼
这个肉酱可以用来拌意大利面。当然，拌中国面条也一样好吃的啊！你还可以用来当披萨酱、拌米饭、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～
食 材
黄油、瘦肉、洋葱
蒜末、番茄丁、白糖、盐
做 法
第一步：热锅，下黄油煮化；
第二步：加入肉酱翻炒至变色；
第三步：倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，倒入番茄丁；
第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖；
第五步：转小火，煮约 25 分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可。
自 制 红 烧 牛 肉 酱
▼
自家做的牛肉酱，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱！
食 材
牛肉末、花生米、辣椒末、葱姜蒜
料酒、白芝麻、生抽、豆豉
做 法
第一步：牛肉末用 1 勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍 10 分钟 ；
第二步：花生米下油锅炒熟，压成花生碎 ；
第三步：热油淋在白芝麻上面，爆出香味 ；
第四步：锅内油热至 8 成时入腌渍的牛肉炒至断生 ；
第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、适量盐炒匀 ；
第六步：加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火。
茄 子 肉 酱
▼
电饭锅果然是个万能物啊！不光能煮饭，居然还能做肉酱！这款茄子肉酱可以拌饭，拌面，还能搭配米粉，馒头等，别有一番风味哦。
食 材
肥肉丁、瘦肉丁、茄子
做 法
第一步：八角，花椒，干辣椒炒香 ，茄丁汆水，沥干水分；
第二步：干锅煸炒姜末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄；
第三步： 倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油；
第四步：入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键，自然跳到保温键即可。
自 制 芝 麻 酱
▼
芝麻虽小，但坚果香气非常浓郁，无论是榨油亦或是做酱料，都是中式料理不可或缺的风味。无论是拌面还是拌凉粉，吃起来都是满口生香，回味无穷。
食材
白芝麻、香油
做 法
第一步： 白芝麻提前洗净晾干。放入锅里小火炒，炒到颜色微黄，炒熟即可；
第二步：凉透后倒入破壁机，用酱料功能，边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，将芝麻打碎；
第三步：倒入香油，再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了；
第四步：装入无油无水的玻璃瓶里储存，室温下能放好长时间不坏。
青 椒 鸡 蛋 酱
▼
简单易学的一款酱，可以根据自家喜好选择酱和鸡蛋的比例。炸好的酱配上馒头，来点小菜，一碗清粥，早餐就解决了~或者是擀点面条，拌上刚炸好的酱，简直就是人间美味！
食 材
青椒、鸡蛋、葱花、黄豆酱
做 法
第一步：青椒切丁，鸡蛋打散备用；
第二步：鸡蛋入锅炒好，炒散，但不要太碎；
第三步：锅内放油，放入葱花爆锅，出香味后，放入青椒翻炒；
第四步：青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒；
第五步：放入炒好的鸡蛋，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，调味出锅。
肉 酱 土 豆 泥
▼
扑鼻而来的马苏里拉乳酪香，浓浓的土豆香加上肉酱的香味，让爱乳酪的你无法抗拒。一定要试试看！
食 材
土豆、青豆、玉米粒、胡萝卜
肉酱、马苏里拉、盐
做 法
第一步：土豆上锅蒸熟，压成泥；
第二步：青豆焯烫断生，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中；
第三步：加入少许盐，拌成土豆馅；
第四步：加入肉酱，撒上马苏拉里乳酪；
第五步：放入预热烤箱 250 度烤 15 分钟，至乳酪呈金黄色即可。
老 北 京 炸 酱
▼
在滚汤中捞一碗面，不加汤，另备一小碗清汤，舀一勺炸酱浇在面上，把晶莹红亮极具诱人色泽的炸酱末拌匀在面条上，送入口中，干香干香的。
辣、酱、香、全在舌头上爆裂开来，酥麻感觉冲击着整个口腔，越吃越香！
食 材
猪肉 500 克，大葱 2 棵，花生油适量
甜面酱 3～4 大勺，豆瓣酱 1 大勺，姜片少许
花椒适量按个人口味
生抽 1 勺，熟黑芝麻少许
做 法
第一步：猪肉洗净，肥瘦分开切，切成小丁备用；
第二步：葱切丁，生姜切条，花椒、甜面酱、豆瓣酱备好；
第三步：热锅凉油，中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油；
第四步： 花椒、葱花捞出，放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，再正式炸酱；
第五步：加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。把甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，小火熬煮。这时要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料；
第六步：放入剩余葱花，还可以随个人口味添加黑芝麻等来提香。
怎么样， 7 种拌面酱做法学会了吗？每一款酱都很快手美味，都可以拌面拌饭，真的超级适合懒人，不想起床、不想下厨的时候，烫一碗面，做一碗酱，一餐搞定！
