本
文
摘
要
油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。下面这十道菜送给大家。
第一道；香菇油菜
主料； 油菜 6棵， 泡发香菇 数朵。
辅料； 酱油 少许， 蚝油 少许， 白糖 一勺， 清水 少许， 淀粉 一小勺。
做法；
1，油菜洗净，用刀竖着一分为二 。
2，入开水锅里焯一下，放点盐更绿。
3，捞出来后冲凉水，也会绿绿的，而且还清脆，摆盘。
4，泡发的香菇切成细条，用鲜香菇也不错。
5，将少许的酱油、蚝油、白糖、清水入锅中；香菇条入锅中，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心。
6，剩下的汤汁继续小火，勾点水淀粉 7煮开后倒在香菇上即可。
第二道；猪油炒青菜
主料； 小白菜 3棵， 油菜 2棵， 猪油 1勺。
辅料； 葱花 少许， 盐 少许。
做法；
1，青菜泡盐水，洗净，沥干水。
2，切成二公分左右的段。
3，舀一勺猪油入炒锅中。
4，葱花煸炒出香味。
5，将青菜倒入锅中快速翻炒变软。
6，加入适量盐，翻炒均匀出锅。
第三道；椒油粉丝油菜
主料； 油菜 250克， 粉丝 1把， 香菜 2棵， 盐 5克。
辅料； 香醋 15毫升， 辣椒油 5毫升， 花椒油 5毫升
做法；
1，大蒜切碎，香菜切小段。
2，油菜洗净，用开水焯熟后过凉水，攥干水份备用。
3，粉丝用开水煮至无硬心，过凉水后捞出沥干，切成段。
4，所有食材放入一个盆中，再放入所有调料拌匀即可。
第四道；油菜豆腐泡
主料； 油菜 250克， 豆腐泡 100克， 胡萝卜 半根， 葱 适量， 蒜 适量。
辅料； 盐 适量， 生抽 适量。
做法；
1，将油菜洗净，切成两半。
2，放入锅中焯一下。
3，锅中倒入少许油，放入葱蒜煸香，倒入生抽、豆腐泡煸炒。
4，放入油菜，胡萝卜，盐，大火煸炒即可。
第五道；木耳炒油菜
主料； 油菜 200g， 木耳 50g。
辅料； 姜碎 适量， 食用油 适量，香油 适量， 鸡精 2g， 盐 2g。
做法；
1，木耳提前泡发。
2，油菜洗净沥水。
3，锅中放油爆香姜碎。
4，下入木耳炒均，加入盐和一点水烧开。
5，加入油菜翻炒均匀。
6，芶入水淀粉加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。
第六道；微辣炒油菜
主料； 油菜 500克， 蒜头 5瓣， 肥肉 30克， 辣椒碎 10克。
辅料； 盐 3克， 鸡粉 2克。
做法；
1，油菜切去叶子，将菜帮对半切开，洗净沥干水份。
2，肥肉切小块，蒜头切粒，辣椒碎适量备用。
3，锅加底油，下肥肉小火煎至成油渣。
4，再下蒜头小火炒香。
5，下油菜帮大火翻炒几下。
6，加下辣椒碎翻炒，最后调入适量盐、鸡粉翻炒入味。
第七道；爽口浇汁油菜
主料； 油菜 适量。
辅料； 盐 适量， 苹果醋 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 小米辣 适量， 香油 适量， 生抽 适量， 酱油 适量， 蚝油 适量。
做法；
1，油菜适量洗干净。
2，锅里热水炒蔫，捞出，过冷水。
3，攥出多余水分，摆盘。
4，葱蒜适量，小米辣适量。
5，调汁，适量酱油、蚝油、生抽，糖，盐，香油，葱蒜，小米辣，泡5分钟，浇汁即可。
第八道；油菜叶鸡蛋饼
主料； 油菜 60g， 鸡蛋 2个， 小麦粉 60g。
辅料； 油 适量， 盐 适量， 味精 适量。
做法；
1，油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟。
2，盆中打入2个鸡蛋，将鸡蛋打散，加小麦粉，再加适量水打成糊。
3，加入切碎的油菜叶，加盐、味精搅拌均匀。
4，电饼铛加热，涂少许油，倒入面糊。
5，将面糊摊平，煎至双面金黄即可。
第九道；香菇扒油菜
主料； 香菇 100g， 油菜 120g。
辅料； 油 适量， 盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量。
做法；
1，香菇择洗干净用冷水浸泡10分钟。
2，香菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水。
3，起油锅，葱姜末入锅煸香。
4，油菜入锅炒，香菇入锅炒，加盐、味精炒，视情况淋少许水淀粉。5，炒均匀即可出锅装盘。
第十道；椒香口蘑油菜
主料； 油菜 2棵， 口蘑 4个。
辅料； 姜 少许， 白糖 1小匙， 水淀粉 少许， 花椒粒 1小匙， 盐 适量， 葱 少许。
做法；
1，口蘑切片入开水锅中焯一下捞出沥干。油菜切段（茎和叶分开），葱姜切丝。
2，锅中倒油，放入花椒粒小火炒香，颜色变深（不要炸糊了）捞出不要，放入葱姜丝炒香。
3，放入口蘑翻炒片刻。
4，加入油菜茎的部分炒至断生，加入油菜叶翻炒均匀。
5，加入适量盐、白糖。最后淋入水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
友情提醒；食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
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