本
文
摘
要
作者：唐三镜酿酒师陆河龙
配料：1百香果、1.5斤米酒、3克唐三镜甜曲、0.3斤冰糖
制作：
1、取鲜百香果，洗净，果肉与果皮分离，果肉粉碎或碾磨制成果浆；
2、加曲与果浆搅拌均匀
3、发酵果浆中18-20度的酒（注:酒先过催陈机、去除杂味、异味、水味）
4、加入冰糖调甜度，糖分高不容易坏，温度在25-30度发酵8到12天。
5、滤过澄清，不用蒸馏（百香果酒）
6、静止72小时，抽取上部分百香果酒即可装瓶。
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