本
文
摘
要
很多客户朋友一直想从事餐饮业，看中了目前市场上比较火的火锅串串香这个项目，但是又不懂餐饮，所以有点不敢下手，那我来给大家分析一下串串香项目的利润
一、投资
1、门面，开串串香店一般在靠近小区门口、大型商场内部、餐饮一条街，是最佳位置，因为这些地区都有固定消费人群，而串串香店大多数都是以回头客、固定消费群体为主，所以选址选在在这几个区域是不错的。一般一般来说除了商场里的门面，其他区域租金都不会太高，店铺面积在80-300平米都可以。
2、设备除了菜品展示冰柜、厨房存放菜品的冰箱，空调、桌椅板凳和一般的厨房设备之外，就没有什么投入了。这块的费用大概在4万元左右
3、装修、这个可以根据你自己对开店的定位以及店铺的地理位置来决定是精装还是简装，以100平米为例，简装大概需要3-4万元，精装大概需要5-7万元，当然好的环境能够给消费者带来更好的就餐环境，肯定是更多的消费者更愿意接受的
4、周转金和宣传费用大概预备1.5-2万元
所以抛开房租和转让费来说，开一个店大概还需要12-14万元的费用就可以了。
二、技术
1、这个个人建议要么加盟一家可靠一点的公司，可以复制公司成熟的经营管理和技术模式，对于没有餐饮经验的人来说市最便捷的。
2、要么就花些学费找一家有实体店的公司去认真的学习一下这个后厨的技术操作。
利润可观。除却人工、房租、水电物业费等成本，几乎可以做到净利润30%以上的利润。投资属于一次性投资、如果房租比较便宜的话，不加盟，根据店面规模5-50万上不封顶；如果客源稳定、周边消费环境较好的话，盈利只是一个过程。
三、利润
这个是大家最关心的环节了
1、根据每个店的地理位置和城市的消费水平，我们首先要合理的定价，然后根据定价将菜品的毛利润控制65%-70%之间，这个并不是说越高越好，因为串串香这个品类的市场定位摆在那里，人均消费跟其他餐饮相比起来几乎每个城市的相差不大，所以不能让客人觉得你这里消费不实惠
2、纯利润，这个就需要根据你的店铺管理运营，成本控制，等等很多细节方面的事项来核算了，正常来说我们这个行业的纯利润都是在27%-33%这个范围内，如果菜品的毛利润控制好了，但是纯利润不在这个范围内的话，可能就是管理的某个环节出了问题，这个就需要老板时时关系着店里的各项数据指标，才能做出分析和制定出合理的整改措施。
虽然这两年串串香行业太火，以致跟风开店的人众多，这也导致了这两年关门的店不少，但这并不代表串串香店不是一个好行业。任何一个行业都会有人进进出出，赚钱与亏本时常在上演。要生意好，还自己得会做生意，全面掌控开店的各个环节。开店选好位置，有稳定的客源与人气，生意能不能做好，与环境、味道、经营、服务等细节直接相关。
