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大厨教你卤牛肉视频(大厨教你卤牛肉怎么做)

之前有做过白水煮牛肉,配上万能蘸料,家人都很喜欢。朋友聚会端上餐桌,也大受欢迎。这次换了一个方子,卤制出的牛肉真是香啊~完全无需蘸料~

By 红薯窝窝头

用料

牛腱子 3只葱 3根姜 2大块黄豆酱 160克桂皮 1块八角 3个香叶 5片小茴香 1勺生抽 60克老抽 适量

做法步骤

1、牛腱切割成大块,凉水泡上出血水(泡久一点,一夜都可以)。

2、捞出清洗后抹上80克黄豆酱、60克生抽腌制三个小时

3、凉水冲洗干净

4、准备:葱3、5根、姜2大块。香料:桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香一小勺凉水泡上去尘。

5、锅中水烧热(不要煮沸)后牛肉下锅

6、水烧开后牛肉捞出搁置一旁

7、另外一个锅里下油炒葱姜

8、炒出香味后兑入80克黄豆酱

9、翻炒出香味

10、倒入清泡好的香料

11、再煸炒均匀

12、把炒制好的香料倒入旁边煮牛肉的水中

13、水烧开后熬煮15分钟

14、捞出所有香料及调料渣

15、兑入50克冰糖

16、搅拌至冰糖融化后放入牛肉

17、水烧开后关小火慢炖2小时即可

18、起锅前加适量老抽上色

19、诱惑吖……

小贴士

香料大家可以根据自己的口味适量增减。桂皮味道过重过厚,怕覆盖肉的自然香气,所以只放了一小块。老抽上色根据自己喜爱确定量的多少,或深或浅一点。炖肉快结束时可拿筷子戳一下,轻松到底说明肉烂了即可关火。过烂的话不易切成型。

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