本
文
摘
要
火锅几乎成了中国菜的代名词之一了，除了全国风靡的海底捞，上海比较常见的辉哥火锅、大龙燚，香天下，辣府...再来推荐几家精致的火锅店！
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1）今日牛事潮汕鲜牛肉火锅
地址：杨浦区黄兴路1766号；
牛肉是选用从潮汕空运而来的土山牛，在上海邻郊宰杀后运至店中，再在一楼大堂的‘潮汕牛肉鲜切区’内庖丁解牛，过程全透明开放，也保证了从牧场到餐桌，严格控制在16小时以内。
白萝卜锅底、清汤锅底都是牛肉的绝配锅底。锅底由100%牛骨熬制而成，原汁原味的汤底更利于尝出牛肉的味道。
“胸口”看似如肥油其实是胸膜，烫五分钟以上，口感脆而爽口、带点韧劲，油香十足，却毫不肥腻。
“吊龙”是牛脊部位的肉，师傅片得又薄又长，油光漾漾。整盘肉夹入汤中，上颠下颤几下即成。
看着略带微红的吊龙肉，轻轻放入口中，肉汁饱满。
"嫩肉"新鲜优质的牛肉是潮汕人的最爱之一，肉质鲜嫩多汁，色泽鲜红而有光泽。芹菜粒和沙茶酱，是牛肉火锅的不二搭配。加了芹菜粒的牛肉汤，浓郁肉香味，又添一层清香，一试难忘。
2）锅德港式肥牛海鲜火锅
地址：新天地南里自忠路338号
坐落于新天地的“锅德”，装饰差点让人误以为来到了豪华的西餐厅，充盈着低调的华丽感。整面绢制的背景墙，全部由苏州的老师傅手工绘制而成，画面是上海的外滩。
锅德主打名贵海鲜和牛肉，新鲜的食材是锅德一大卖点。
“主厨招牌清汤拼川味麻辣汤” 上桌，热气腾腾，餐厅从汤底的熬制到酱料都为自制，招牌清汤清爽可口，川味麻辣汤则辣劲十足。
“招牌牛肉粒”混着牛筋不乏嚼劲。
丸滑类菜品，因食材特殊产地，有相当一部分直接由香港空运过来。
“锅德四喜丸”几乎是每桌必点的经典。除了 *** 上乘的材料，还要经过专业厨师的调味加工，再采用传统的上百次的手工捶打以保证之后出品的每颗丸子都保留着传统香港风味的弹性和口感。
3）鼎王无老锅
地址：北京西路1829号（万航渡路）
因为冰淇淋豆腐锅而名气大振的台式火锅店。装修环境也很有格调。
“无老香辣锅拼冰淇淋豆腐锅”，冰淇淋豆腐锅送一人一颗冰淇淋豆腐，入口即化。锅底有淡淡的奶香，鲜美浓郁。香辣锅底不算很辣却香气勾魂。还有很多含有人参枸杞等中药材的养生锅底。
“雪花牛肉” ，薄而透亮，轻轻一涮即可，入口鲜嫩。
“象拔干贝滑双拼” ，很少见的滑类品种。象拔滑煮完能吃到爽脆的口感，干贝滑咬一口能吃得出真材实料，甚至可见干贝丝。
“鲜虾竹笙滑”，爽脆吸汁的竹笙包裹弹牙的虾滑 口感丰富而鲜美。
无限免费供应的“面包豆腐”，冻豆腐吸饱了满满的汤汁，真的像面包一样柔软又充满空气感。
餐后还赠送养乐多冰沙，清爽解腻。
（该店图文来自微博ID：妳好nihao）
4）捞王锅物料理
捞王一直经久不衰，秘密就在于独家的猪肚鸡汤底，汤白鸡黄，浓香美味。涮菜之前先喝两口经典的猪肚鸡汤，暖心又暖胃。煮完后，猪肚和鸡肉都很软嫩易下口。
各种火锅食材保证新鲜。雪花牛肉，爆浆芝士手工虾丸...也是每桌必点。
（图片来自于“捞王锅物料理”官方微博）
