本
文
摘
要
名茶的形成，首先要有得天独厚的优越自然地理环境，还要有其独特的制作工艺，茶叶的外形，内质独具风格，与众不同。并首创在一定的适宜地点，且往往是茶名冠以地名。如西湖龙井原产于浙江省杭州西湖区，祁门红茶原产于安徽省祁门县等等。被誉为中国十大名茶之一的信阳毛尖，就有生锅，熟锅，抓条甩条等特殊炒制工艺，制成细圆紧直，翠绿显毫，清香味浓汤色嫩绿，独具风味的品质。由于茶叶外形条索细紧锋尖，满布白毫茸毛而得名毛尖，因为创制地点在信阳县，就称为信阳毛尖。
新中国建国后五十至七十年代，茶叶由国家统购统销，中茶公司经营，当时河南主要是信阳地区生产的茶叶仅绿茶一种，按制作工艺不同而分为豫毛峰和豫毛青二个品种。豫毛青即烘青茶，豫毛峰即名茶信阳毛尖，价格比烘青茶高出两倍以上。当时豫毛峰产区指信阳县和原信阳市及罗山县的涩港，彭新，青山三个乡。豫毛青产区为固始，商城，光山，罗山，新县等东几县。而后随着时代和经济建设的发展，茶叶生产也不断向前发展。为不断增加广大茶农的收入，尽快脱贫致富，1993年信阳地区行署决定把信阳毛尖茶的生产工艺向全地区产茶县推广，要求严格按照信阳毛尖传统工艺炒制信阳毛尖茶。1998年信阳地区撤地建市，信阳县信阳毛尖原产地的董定河，浉河港，谭家河，东双河，李家寨，柳林，吴家店，十三里桥，游河等主要产茶乡划归浉河区管辖，信阳县其它乡属平桥区，信阳县名不存在。
信阳毛尖创制于清代后期，当时就被列为全国名茶之一，不过，当初炒制工艺还不是很精细完善。清末民初，董家河，东双河等乡元贞，车云等八大茶社相继成立，信阳毛尖制作工艺不断改进提升。当时炒制毛尖，用竹枝扎成小地，双鱼座各握一小一小茶把，同时着力操作易劳累，茶叶成条也不够紧细。董家河乡车云茶社茶工吴彦远在实践中感受到将小茶把改成大扫把，双手握一扫把，两手可抓轮换着力操作，减轻了劳累。同时在炒制过程中，不时抓起结成团块的茶叶，解散后撒到锅边滚到锅中继续滚炒，这样反复进行，发现茶叶成条快，紧直有光泽。茶工们看到都十分惊喜，附近茶山的茶工们纷纷前来观摩。于是，采用大茶把炒茶，抓茶，甩条新工艺得到迅速推广而传遍全县茶区。
1915年，巴拿马运河通航，在旧金山举办万国博览会，河南省组织各地报送一些名优土特产品去参展。当时，信阳县董家河车云山茶社报送去的车云毛尖，即信阳毛尖，荣获国际金质奖章和奖状。奖品拿回来后放在信阳县茶业公所。原址在县城太平缸胡同，今市中医院后。原信阳市县级政协常委王显周当时亲眼看到过这二样奖品。后为陈一选，王选青收藏保管，由于兵荒马乱，时代变迁，奖章，奖状至今下落不明。
当时信阳毛尖获国际殊荣，对信阳县车云山等各地茶农震动很大，纷纷开山扩大种茶面积。新中国建国后党和人民 *** 十分重视荣誉，也在不断提高和发扬。1959年，信阳毛尖被评为全国十大名茶之一。信阳县龙潭茶叶总场生产的龙潭牌信阳毛尖，1985年参加国优评比获得国家质量银质奖。1990年在全国名优茶评审中，以总分第一荣获国家质量金质奖。1991年在杭州首届国际茶文化节上，被授予中国茶文化名城称号。2002年，国家正式认定信阳为信阳毛尖原产地标记和注册信阳毛尖证明商标。从此信阳毛尖被列入知识产树保护范围，受到国家法律保护。2007年，日本静冈世界绿茶大会，信阳毛尖文新，龙潭，十八盘荣获最高金奖。2017第25届中国信阳国际茶文化节，信阳被中国林业生态发展促进会授予中国毛尖之都称号。信阳毛尖区域公用品牌价值59.91亿元，位居中国茶叶品牌价值榜第二名。现信阳市茶区已大量生产名茶信阳毛尖，名扬海内外，茶叶遍销全国各地，并出口创汇。
