本
文
摘
要
做法步骤
1、猪肘洗净，拔表面残留的毛
2、清水煮沸放入猪肘，去掉便面浮沫让表皮紧致
3、焯烫好的猪肘用清水冲洗掉表面的附着，放入老汤中，大火烧开后转小火
4、小火煮制1.5小时左右至软烂，捞出稍凉，把骨头分出来，分成适当块状
5、装盘淋上老汤即可
小贴士
1、没有老汤可以用清水、酱油、料酒、八角、花椒、桂皮来调汤 2、猪肘选用前肘肥瘦和皮脂都比较均匀，比较好吃
心情故事
美味的酱汤一定经过很多美食的精华收集，香气浓郁。 把肥瘦均匀，皮脂丰富的猪肘用开水焯烫放入老酱汤中煮制到软烂脱骨。 皮脂表面变色红润，入口即化；肉质咸香软烂，美味又下饭
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