干百合怎样快速泡发（干百合如何快速泡发）

1、百合干的功效与作用

百合干功效概述：百合干微寒，归肺、心、经，百合干最主要的作用是滋阴、润肺、生津、去火，抗菌消炎、尤其适合肺不好、咳嗽、痰多、咽炎或长期生活在雾霾或粉尘环境中的人群。

【注：上述作用是指湖南龙山的微苦的药食同源百合干，常见的还有 *** 的甜味的菜百合只是一道菜，可补充微量元素，但无润肺止咳、滋补养生等药用价值】

1.养阴润肺：百合微寒，作用平和，能够补肺阴，清肺热，有养阴清肺、润燥止咳的功效。

2.清心安神：百合入心经，能养阴清心，安神除烦，可用于治疗虚热上扰，失眠、心悸等症；

3.抗癌：百合中含有秋水仙碱、秋水仙胺等植物碱，能够抑制癌细胞增生。特别是对于在接受放射后出现的体虚乏力、口干心烦等症状时，通过食用百合粥可缓解放疗的不良反应，是一种比较理想的抗肿瘤的“良药”。

4.抗菌消炎：百合提取物能够抑制藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄霉菌、绿脓杆菌等；

5.增强免疫力：百合多糖能够抗氧化，提高免疫力，百合在体内能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高人体的免疫力

6.美容养颜：百合中含有较多的钾，有利于肌肉兴奋，可促使代谢功能协调，使皮肤细嫩，富有弹性，从而减少皱纹。百合鲜品中还富含黏液质及维生素有益于皮肤细胞的新陈代谢，可助养颜。

7、理脾健胃：百合干有丰富的粘液蛋白，起到理脾健胃的作用，虽微寒，但搭配五谷杂粮、红枣、桂圆、莲子等一起煮粥喝，却有极好的理脾健胃作用。每天坚持一碗粥，半个月会感觉胃不舒服症状减弱。

2、百合干的食用方法

百合干用量与用法：以意康德大片龙山百合干（0.3-0.5克/片）为例，成年人建议食用量10克（约25片）/天，百合干可以每天食用。龙山百合干煮之前不需要泡发，一般正常煮40-50分钟软糯。龙山百合干味道微苦，一般搭配食材煮粥喝感觉不到苦味，单独泡水建议搭配甜味食材如蜂蜜、冰糖、红枸杞等。

●百合干滋阴生津养颜泡水搭配

-百合干西洋参枸杞玫瑰花-

食材：百合干15片，红枸杞10粒，西洋参10片，玫瑰花5朵

做法：

1、百合干、红枸杞、西洋参、玫瑰花用清水清洗；

2、百合干、红枸杞、西洋参放入杯中，加入开水，闷5分钟，在加入玫瑰花闷5分钟，即可饮用；

3、水喝至剩余1/3时，继续续水冲泡，如此反复，可以喝一天，直到没有味道了，将百合干、红枸杞、西洋参吃掉、玫瑰花可食用可丢弃。

注意事项：

1、初级农产品类，建议在食用前用温水或开水稍微清洗下再冲泡喝更卫生，玫瑰花泡水温度建议不超过90度；

2、上述用量是建议用量，可根据自己喜欢的浓淡口味增加或减少用量，日常滋补养生对用量和频率并没有严格限制。

3、也可以搭配其他食材如：石斛、红枣、黄芪、藏红花、胎菊、蒲公英、蜂蜜等其他食材达到不同效果，下面表格分享了百合干其他功效常见搭配方法：

●百合干润肺止咳经煮水食谱

-百合干西洋参金银花雪梨煮水-

食材：金银花30条、雪梨一个，冰糖，百合干20片，西洋参15片

做法：

1、雪梨去皮切块，金银花、百合干、西洋参清水清洗，同雪梨一起放入锅中，加入冰糖；

2、大火烧开，小火煮10-15分钟即可服用，一天服用2次即可。

注：此配方不仅润肺止咳，对肺部、气管炎、咽喉炎等有明显改善效果。

●百合干健脾养胃粥

-百合干莲子红枣桂圆红豆粥-

食材：百合干15片，莲子20粒，红枣、桂圆分别5颗，红豆若干，大米若干

做法：

1、桂圆去壳，红枣、莲子、红豆、大米清洗干净，同桂圆干一同放入电饭锅，加水，没过食材3-4厘米；

2、按煮粥键，煮1小时，出锅即可食用。

●提升免疫力经典食谱

-百合干莲子红枸杞排骨汤-

食材：排骨一条，西洋参15片，百合干15片，莲子15颗，红枸杞10粒、山药半根；葱姜、盐、白醋若干；

做法：

1、排骨焯水：把切块的排骨放入烧开的水中煮2-3分钟，去除淤血等脏物，这样煮出的汤颜色好看，味道口感纯净鲜美，否则汤里有浮沫，同时夹杂着腥味；

2、西洋参、莲子、红枸杞、百合干、山药清洗干净放入紫砂锅，加入少许盐、几滴白醋，姜切片放入，加入水没过食材2-3厘米，大火烧开，转小火慢炖2小时。

3、出锅后调味，撒入葱花即可食用。

注意事项：

1、炖汤类一般文火慢炖，营养损失少，炖出的肉质酥软鲜嫩，汤中有效成分溶解多，汤好喝，大火炖，时间快，但是肉质老、柴、口感不好。

2、排骨可以用鸡、鸭、鱼、猪蹄等肉类代替；辅材可以用当归、党参、西洋参、海参、桂圆等代替；也可以根据个人喜好加玉米、山药、竹荪等蔬菜菌菇类，让口感更新鲜，丰富口感；

关于百合干食用常见问题：

关于百合干保存

百合干注意密封干燥阴凉保存即可，意康德百合干无硫熏，不防霉，尤其是霉雨季节，注意受潮，一旦发现潮了，要拿去太阳下晒晒，可以延长保质期，避免发霉。

关于百合干禁忌

百合干凉两，风寒感冒、经期、孕妇慎用，百合干食用注意用量，不可以过多食用，龙山百合干是药食同源食材，只要食用后无异常不良反应，均可长期食用。

脾胃虚寒凉性体质可以吃百合干吗？

百合干虽为凉性，但冬天、体质偏寒、脾胃虚寒人群依然可以食用。这个问题有两个要点：食材搭配和适量。

1、食疗需要相互搭配，目的是在达到我们想要功效的同时通过其他食材中和掉其弊端，比如百合干搭配红枸杞可以达到滋阴生津润肺止咳的作用，借助红枸杞中和了其凉性不至于过寒，就像中医开药都是几种甚至十几种药材一起同样道理；

2，适量皆可，造成反作用都是在过量的情况下，比如一般喝15-20片百合干一般不会造成脾胃虚寒，但如果长期过量如30-40片，那么就会造成脾胃虚寒。

3、百合干的质量优劣鉴别与价格影响因素

百合干是日常滋补最常见的食材之一，但由于网络信息过于冗杂又缺少权威专业性，面对不同品牌，不同价格的百合干，增加了选择难度，仔细分析下，我们的担心无外乎三点：1、产地是否正宗；2、是否有硫熏；3、品质和性价比。其实这三点有简单、直观、准确的方法轻松辨别。

1、产地正宗性辨别

药材讲究地道，只有在特定的地理气候下才能到达到其药用价值，《中国药典》明确记载：湖南龙山为中药材百合干，其药性强，滋补价值高，2015年被卫健委定为“药食同源”，即可当药材，又可以当食材。百合干主要产于我国湖南龙山，江西、甘肃 *** ，味道是辨别正宗性的方法，微苦的才有药用滋补养生价值，而非甜味的菜百合。

2、硫熏百合干辨别

百合干硫熏有2个目的，其一：硫熏可以锁住百合干水分，从而防止受潮发霉；其二：硫熏可以起到漂白的作用，让百合干颜色更白，更好看。两招辩硫熏：

●闻气味：硫熏的有酸味并且带有 *** 性味道，且放置时间越久，气味越浓，而无硫百合干不论放多久，都不会有酸味。这点只要不是鼻子失灵都可以轻易辨别。

●看颜色：但凡颜色过于发白，不自然，则很有可能是硫熏，如果两者皆有，那么建议放弃购买，下图为硫熏百合干和无硫百合干对比图：

3、百合干品质和性价比辨别

综上，产地正宗性，及是否硫熏辨别并没有难度，接下来我们就说说看怎么买到品质好，性价比高的百合干呢？

●大小/均匀度：百合干片越大，肉质越多，品质越好，价格越高，下图为不同大小片的百合干对比图：

●颜色：颜色过于发白为硫熏，但并不是越暗越好，如果颜色过黄，甚至黑点过多，那说明百合干原材料较差，或加工工艺较差，品质较次，价格也较低；

●干度：百合干等干货类，干度越好，品质越好，不仅买的划算，不为水分买单，更重要是容易保存；

●整体卖相：比如大小均匀度、干净度、有无结块、碎的，其他杂质等都会影响整体品质和价格。意康德百合干整体品质在行业可以达到90分；片大均匀、颜色不黑暗，黑点较少，无杂质，基本没有碎的。下图为颜色黑暗、大小不均匀、碎的多、杂质有、黑点多等品质较次百合干，图片来源于淘宝其他店铺买家评论；

4、百合干常见问题

百合干的“苦”与“甜”

百合干分为菜百合和药百合，菜百合以 *** 百合干和龙牙百合干为主，鳞片厚，吃起来味道较甜，多用于酒店中炒菜用，

常见有的西芹百合，我们吃起来会感觉甜甜的，滋补养生的价值较弱；药百合的颜色则微黄，味道微苦，因为其含有秋水

仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩，也正是这种生物碱，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之

功效，以药食同源的龙山百合为主，同时龙山百合干的价格却是菜百合的1/3.同时龙山百合干是微苦，而不是像苦瓜，

平时煲汤比如炖2人分量排骨汤，放入10几片百合干基本感觉不到苦味，煮粥可以搭配些红枣、桂圆、莲子、冰糖等甜味

食材，也基本上感觉不到苦了，同时还可以达到滋补养生的价值！

百合干软糯吗？煮多久？泡发多长时间？

以龙山百合为例，是不需要提前泡发的，正常电饭锅煮40-50分钟就已经很软糯了，基本不存在煮不烂或者硬不软糯的情况。

同时易煮程度主要有百合干品质决定，一般百合干分为早、中、晚、期货，分别采摘于农历6、7、8月份，其中7月份的百合

最为饱满，质量最好，淀粉含量最多，也最容易煮，相反百合干如果不饱满、外面的胶质层就多，就难煮烂，吃起来感觉不

到软糯，甚至会发硬。

百合干为什么有黑点？

您好，正常百合干在采摘过程中会有少量碰伤导致汁液流出，再去烘烤时碰伤处就会导致黑褐色的斑点出现，另外百合

干鳞片有薄有厚，同一温度烘烤，百合干边缘处较薄部分也会有黑褐色出现，少量都属于正常的百合干不影响食用，太多

加工方法或技术不当导致。

百合干小孩子可以吃吗？

您好，百合干性微凉，脾胃不好的慎用或少用，一般来讲，一般人群都可以食用，小孩子不要吃多，如果吃后不会感觉到脾胃

不舒服就没有问题。