不用吉利丁的提拉米苏的做法（提拉米苏用吉利丁粉还是吉利丁片）

提拉米苏是一种不需要烘烤的甜点，做法简单，好吃不腻，只要备齐了它的原料，我们就可以轻松复制它的美味，所以传统的提拉米苏也是我个人喜欢的口味。是不加吉利丁片的质地偏软，所以需要冷藏到位才能够完整地脱模儿。

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提拉米苏中必不可少的就是马斯卡彭芝士手指饼干和咖啡酒，准备好这些材料，我们就一起来做吧。他的做法非常简单，如果有无菌蛋就使用无菌蛋，如果没有无菌蛋，那么我们就用普通鸡蛋加砂糖搅匀，再加入咖啡酒和水隔水加热，或者在小锅中加热到60度左右，打至浓稠。因为提拉米苏是不需要烘烤的，所以鸡蛋需要杀菌。

这也就是我们所说的圣诞消毒法。把搅好的鸡蛋糊倒入提前软化，搅拌至顺滑的马斯卡彭芝士中搅拌均匀，提拉米苏的蛋糕糊就做好了，装在裱花袋里备用。接下来就是提拉米苏的灵魂手指饼干。这是我们提前做好的类似于海绵蛋糕的做法。

手指饼干在调好的浓缩咖啡酒液里轻轻滚一圈，平铺在模具底部，再挤上一层芝士糊，再铺上一层粘满了咖啡酒液的手指饼干，压压平表面，最后再涂上一层芝士糊抹平，敷上保鲜膜，放到冰箱冷藏四小时以上，表面筛上一层薄薄的可可粉，就可以享受顶级的美味啦。