洪泽蒋坝鱼丸怎么做,蒋坝鱼圆怎么吃

(话说这鱼圆啊!最难，最精彩的就是2点:1要嫩，但太嫩不成形，就散了。 2，要成形，但又不能老，太老就吃出鱼腥味了，那就不叫鱼圆了)

洪泽湖，蒋坝镇，一个因湖而生，因渔而盛的水上重镇 长型鱼圆，豆腐坨，肚肺汤为渔镇独有。

康熙年间的铁牛安静的镇守着洪泽湖

蒋坝是洪泽湖的最南端，晚霞中的蒋坝

鱼圆千千万，唯有蒋坝鱼圆独树一帜！

话说这鱼圆，最难，最精彩的就是2点:1要嫩，但太嫩不成形，就散了。 2，要成形，但又不能老，老了就吃出鱼肉味了，就不叫鱼圆了

一般鱼圆只敢做成纯圆的，全国也只有渔镇蒋坝能把鱼圆做成长条形。

吃法有讲究;正宗蒋坝鱼圆，酸汤下锅，鱼圆浮起出锅，再散上青蒜叶，筷子轻轻夹起，在口中一漱，散开如泥，满口酸鲜。唯洪泽湖独有

因为太嫩了，筷子夹不起来，太老了漱不开，腥味重。妙就妙在恰到好处

肚肺汤是我们江淮独有，回想小时候过年杀猪，猪下水，土灶台，母亲用柴火煨了一夜，端到床头，我们在被窝里吃肚肺汤情景！仿佛就在昨天一样