大红鱼是什么鱼？（大红咸鱼是什么鱼做的）

一、鱼种论述

大红鱼一般是指哲罗鲑，别称折罗龙、水龙、大海龙等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科、哲罗鱼属鱼类，绝大部分时间都栖息在低温(15℃以下)、水流湍急的江河中，现已列入国家二级保护动物名录，私自捕捞、贩卖、食用野生大红鱼均属违法行为。

二、形态特征

大红鱼体呈圆筒形、略侧扁，头部平扁，吻尖，口裂大、端位，上颌骨明显、游离，上下颌、犁骨、舌上均有向内倾斜的锐齿，鳞极细小、椭圆形，鳞上环片排列极为清晰，侧线完全，脂鳍发达，背部青褐色，腹部银白色，头部、体侧有多数密集如粟粒状的暗黑色小十字形斑点，常见个体3千克以上，最大个体可达50千克。

三、分布范围

大红鱼主要分布在亚洲北部，西至伏尔加河流域、东至伯朝拉河流域、南至黑龙江流域、北至勒拿河流域均有发现，我国主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆等地，例如黑龙江、嫩江、牡丹江、乌苏里江、松花江、额尔齐斯河、镜泊湖、喀纳斯湖等水系均有分布。

四、生活习性

1、冷水性：大红鱼是冷水性鱼类，最适水温9～12℃，绝大部分时间都栖息在低温(15℃以下)、水流湍急的江河中，冬季受水位影响在结冰前逐渐向大江或附近深水区移动。

2、肉食性：大红鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且非常贪食，觅食时间多在日出之前和日落之后，常由深水区游至浅水岸边捕食其它鱼类和水中活动的蛇、蛙、鼠类、水鸟等。

3、洄游性：大红鱼是洄游性鱼类，每年春季开江后溯河向溪流作生殖洄游，到8月以后再向江河的干流移动，亲鱼有埋卵和护巢的习性，产卵后尤其是雄鱼往往会大量死亡。