本
文
摘
要
吃饭是日常最重要的一件事。人体所需要的各种营养素必须从每天摄入的食物中获取。那么，每天究竟该吃什么，该怎么吃，这里就有一个食物之间合理配比的问题，即在人体生理需要和膳食营养供给之间建立一个相对平衡的关系，以平衡膳食。
酸碱平衡
富含矿物质和微量元素、膳食纤维的新鲜瓜果、蔬菜、豆类等素食是碱性食物；富含蛋白质的鸡肉、鸭肉、鱼肉、畜肉、海产品、贝类、蛋类等都属于酸性食物，多食会使人体液偏酸性，轻则倦怠无力，重则造成记忆力减退。可见荤素搭配的重要性。
冷热平衡
饮食宜暖，不可过冷，过冷损伤脾胃，夏季应尤其注意；亦不可过热，过热易烫伤食道、胃脘，从而导致食管癌等病的发生。
精与杂平衡
精是指现代人在膳食安排和烹饪上，需精益求精；杂则应同时兼顾食品来源的多样化和加工方式的多样化，要做到既精且杂。
四性平衡
吃寒性食物时须搭配热性食物，如吃螃蟹时佐姜末；吃松花蛋时佐醋和姜末。体质偏寒时忌食寒凉食物；体质偏热时，忌吃热性食物。气候炎热时，宜吃寒凉食物；气候较冷时，宜吃温热食物。
五味平衡
食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，传统中医理论认为：饮食五味调和，能使骨骼正直，筋脉柔和，气血流通，毛孔固密，这样才能保证人体健康、强壮体格。
就餐快慢平衡
进食时细嚼慢咽会使唾液大量分泌，有助于消化，溶菌酶和一些分泌性抗体可帮助杀菌解毒；食物细碎，对胃、胰、胆等消化腺的 *** 和缓。早餐用时应不少于15分钟，中餐和晚餐应不少于20分钟。
就餐时间与饥饱平衡
古人的饮食之道是“先饥而食，先渴而饮，饥不可太饥，饱只到八分”，同时每日饮食时间要规律，即“饮食以时”。如果一天吃500克主食，早、中、晚餐的比例应为3∶4∶3，晚餐切忌吃得过饱。
进食前后情绪平稳
人在情绪波动的时候，气血紊乱，影响消化功能正常运行。《勿药元诠》中指出：“怒时勿食，食时无怒。”进食前和进食后保持平静愉快的状态，是保证健康饮食的前提。
就餐前后动静平衡
《千金翼方》中说，“食勿大言”，“饥不得大语”。即要求食前及食中，应静而专致，不可分心，以免影响消化。饭后应适当活动，如缓行散步等，有利健康。
能量入与出平衡
导致肥胖的根本原因，在于能量的摄入与消耗不平衡，所以一定要“量腹而受”，消耗多少能量就应补充多少。摄入量与体力活动的平衡对健康是极其重要的。专家大力推荐的最有效最安全的体力活动是步行。
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
微信用户可关注 中国家庭报官微（zhongguojiatingbao1）。
