肉末茄子的家常做法步骤图视频（肉末茄子的做法家常简单）

口味：清淡 ‖ 烹饪时长：半小时

肉末茄子是一款美味菜系，主要原料是茄子，具有咸鲜可口、油而不腻的特点。茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

食材清单：肉末50克、茄子250克、葱10克、姜 10克、蒜15克、香葱10克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、料酒5克、淀粉10克、香油5克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克、米醋10克、蚝油15克

烹饪步骤（共9步）：

1、茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2、肉末放入盘中备用。

3、葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4、锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5、锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

9、出锅，装盘撒入香葱沫。

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