本
文
摘
要
全州县地处湘桂走廊，堪称广西北大门，是中原文化通过湘江进入岭南的第一站，南来北往的美食在这里汇聚，与全州各乡镇厚重的历史文化、浓郁的民族风情、丰富的自然馈赠相融合，形成了如今独具特色的“全州十大碗”。它是全州人逢年过节招待贵客的必备菜肴。
据中央电视台科教频道刘昭言主编提供的消息，深受广西全州人民关注的《全州十大碗》上（19集）下集（20集）定于春节期间二月五号和六号在CCTV10科教频道下午14：41分播出，欢迎你到时收看哦！
上集预告片：
重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 50 点击按住可拖动视频一、19集（上集）简介：
在广西桂林市全州县，最令在外闯荡的游子魂牵梦绕的家乡味就是“十大碗”，也是逢年过节全州人招待贵客的必备菜肴。本集从全州县唐以金老人八十大寿十大碗寿喜宴拉开帷幕，全集共介绍五大碗，每一碗承载着背后令人动容的乡味、乡情故事，以此开启我们神奇的家乡至味相聚之旅。
上集（19集）第一碗大西江镇的团圆肘子
上集（19集）第二碗永岁镇的洮阳蒸鸡
上集（19集）、第三碗文桥镇的醋血鸭
上集（19集）、第四碗全州镇的五香三丝
全州镇制作五香豆腐干的历史悠久，清朝时曾一度成为宫廷贡品。关于它的来历，有一个传说：一千多年前，全州湘山寺的佛刹始祖寿佛爷在湘山脚下建佛寺后，每天早上都要吃豆腐，那时都是他的徒弟撑船去县城买豆腐。有一年的冬天，徒弟冻手误将五香粉混在了豆腐里，没想到寿佛吃了有五香粉的豆腐更喜欢，说以后专买这种五豆腐，就这样五香豆腐在全州出了名。
全州十大碗最先开拍蒋国友先生的五香豆腐干炒三丝 ，从买菜到制作的全过程。蒋国友一边做一边介绍。
上集（19集）、第五碗安和镇的香芋扣肉，
二、20集简介：
全州十大碗汇聚了全州各乡镇的美 *** 华，每一碗所对应的乡镇，其厚重的历史文化、浓郁的民族风情、丰富的自然馈赠组成独具地域特色的人文和生态体系，都融合在了这一碗碗家乡至味之中。品的不仅仅是浓浓的乡味，还有满满的乡情，足以让人动容的家乡至味故事。
下集预告片：
重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 50 点击按住可拖动视频本集依次从第六碗才湾镇的天湖牛肉、第七碗庙头镇的肝胆相照、第八碗东山瑶族乡的东山腊肉、第九碗凤凰镇的苦瓜丸子、十碗龙水镇的禾花鱼精彩呈现。
下集（20集）才湾镇的天湖牛肉
散养在天湖山区的黄牛，养成期长，有高山寒冷的气候、纯净的自然环境加持，肉质鲜嫩，味道甜美。被乡亲称为“女汉子”的蒋翠莲，六年时间都在天湖山区和两百多头黄牛打交道，她坚持不喂饲料，让黄牛自然生长。这样养出来的牛就是那个肉质特别好吃，牛吃的草又特别健康，你看比如说牛在山上面每一样的草药、中药都吃在它肚子里面，都是（吃）中药的牛，百草牛。
下集（20集）、第七碗肝胆相照
下集（20集）、第八碗东山腊肉
下集（20集）、第九碗苦瓜丸子
下集（20集）、第十碗龙水禾花鱼
全州十大碗
央视解说：在全州，有任何重大事项，只要上了十大碗才算圆满。一顿寿喜宴，召唤的不仅仅是亲情，更有熟悉的味道。中国人就是喜欢把幸福变成美食，呈现在餐桌之上。淳朴的民风、浓浓的乡味、感人的故事尽在神奇的十大碗中！
蒋廷松
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