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文
摘
要
提起肥猪肉，相信很多人都是敬而远之，不仅味道油腻难以下咽，而且全是脂肪吃多了会胖。
不知道从何时起，肥猪肉背上了肥胖的“锅”，甚至还有不健康的“锅”，植物油比猪油被更多人所推荐。但最近BBC报道称，由科学家评选出的十大最有营养的食物排行榜上，肥猪肉榜上有名！
从BBC官网我们可以发现，这则《The worlds most nutritious foods》的报道中，发布了科学家从1000种未加工食物中评选出的10种最有营养的食物信息。
这其中大多数食物的排名都是能够被大家所认可的，唯独在这备受瞩目的前十当中，有一样食物总会让人觉得是“乱入”，它正是很多人都会排斥的肥猪肉。
“二师兄”逆袭成功，它究竟好在哪？
很多人认为肥猪肉导致肥胖，但其实并无任何的科学依据。肥猪肉中的确也有不少的饱和脂肪，但人体本身就需要摄取不少的脂肪。例如，能量的消耗，以及一些非水溶性维生素的吸收，同样需要脂肪的帮助。
此外，有不少人觉得植物油就一定比动物油好，这其实是一个误区，动物油中含有不少植物油缺乏的营养物质，更好的方式是肉和蔬果的相互搭配。同时它还含有一些维生素、矿物质等。相比不少食物，的确是营养丰富。
有专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)可以转化为对人体有利的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，而且胶质部分更容易被人体消化吸收，因此肥猪肉炖两个小时为宜。
一个健康成年人每天对肥猪肉的摄入量最好控制在50g内为宜，吃得过多可能导致高血脂。要注意到的是，对于有肝硬化等病情的人而言，应该尽量少吃，以免给肝脏造成负担。
总而言之，没有一种食物是能够满足我们每日所有的营养需求的，健康的饮食方式肯定是营养均衡、粗细结合、荤素搭配的。
在这1000种食物当中，科学家们还为每种食物分配了营养分数，分数越高，说明其营养成分和价值越高。
以下就是评选的最有营养的十种食物：
10，鲷鱼
主要食用海鱼的一科，最著名的是红鲷鱼。营养丰富，高蛋白、低脂肪且富含DHA，有利于视力和智力发育，有利于心脑血管健康，不过鲷鱼被有害物质污染的可能性较大，如果要吃建议每周不超过吃1～2次。
营养评分：69分
9，甜菜叶
甜菜根蔬菜的叶子。高钙，富含铁，维生素K和B族维生素（尤其是核黄素）。可以沸水焯10秒后过凉沥水凉拌，也可以急火快炒着吃。
营养评分：70分
8，猪肉脂肪
猪肉属于红肉，是补铁的良好食物来源，也是B族维生素和矿物质的良好来源。猪肉脂肪比羊肉或牛肉脂肪更不饱和且更健康。当然了摄入过多的脂肪也会有导致肥胖疾病的风险，中国居民膳食指南推荐每天畜禽肉吃40～75克。
营养得分：73分
7，瑞士甜菜
是一种非常罕见的甜菜素的食物来源，甜菜素是一种被认为具有抗氧化剂和其他健康特性的植物化学物质。富含膳食纤维和各种抗氧化的植物化学物质，有利于防治肥胖、便秘和延缓衰老，建议和其它蔬菜加起来每天吃到300～500克。
营养得分：78分
6，南瓜籽
包括其他南瓜的种子。富含铁和锰，是最丰富的铁和锰的植物来源。作为坚果，中国居民膳食指南建议每天所有坚果摄入最好不超过10克。
营养评分：84分
5，奇亚籽
微小的黑色种子，含有大量的膳食纤维、蛋白质、酚酸和维生素。有利于防治便秘，另外它也富含蛋白和α-亚麻酸，有利于心脑血管健康。可以泡水后嚼着吃，也可以磨成粉撒在面包上吃，每天吃15克奇亚籽就能为人体提供2克的α-亚麻酸。
营养评分：85分
4，比目鱼
鲽和比目鱼种。富含维生素B1、DHA，一般不含汞，是必需营养素维生素B1的良好来源。孕妈咪从5个月时可以多吃点，以促进婴儿智力发育和视力发育。
营养得分：88分
3，海鲈鱼
大西洋的物种。一种深海鱼，有时被称为岩鱼。高蛋白，低饱和脂肪。而且脂肪中DHA含量较丰富，有利于孩子视力发育、大脑发育，有益于心脑血管健康，建议每天吃40～65克，最好清蒸，以减少DHA的损失。
营养得分：89分
2，释迦果
又叫番荔枝，肉质甜，果肉为白色。富含糖和维生素A、C、B1、B2、钾。有利于抗氧化、神经健康和防治高血压，和其它水果加起来，建议每天吃200～350克。
营养得分：96分
1，杏仁
富含单不饱和脂肪酸。能降低“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”，有利于心脑血管健康，另外其膳食纤维丰富，能够延缓血糖上升，所以有利于防治糖尿病。但是杏仁属于油性坚果，脂肪含量较高，每天摄入建议不超过10克。可以直接吃，也可以拌凉菜吃，还可以打到豆浆里喝。
营养得分：97分
虽然以上10种食物被认为是最营养，但是单独吃一种食物也无法满足人体所有营养的需要，而且过量吃单独某一种食物还可能增加某些健康风险。
我一直倡导健康均衡的饮食习惯，讲究的是与食物合作，保证每日营养所需的同时健康地减脂。
所以均衡营养还是要通过合理搭配来实现，只不过在选择同类食物时，我们可以优先选择上述各种食物。
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