本
文
摘
要
随着现在对卤味的热烈，不少朋友也想进入卤菜市场分一杯羹。俗话说“开店容易守店难”，一些新手在进入卤菜行业后不仅没有赚到钱，反而还出现了亏损，这就是由于犯了熟食店的五大禁忌，使门店的生意惨淡。今天就和大家聊聊开熟食店要注意的五大禁忌，若一个不占，帮助你生意越来越好。
手艺不正宗
前面文章中也说到了手艺的重要性，特别是对于卤菜店来说，更是拥有与同行的竞争力。然而有些新手认为自已学习的卤菜手艺和自已做没有较大的差别，直到当门店开起来后却发现味道总是差强人意，生意自然也会越来越差。
选址不正确
很多新手在开店时都是凭自已感觉开店，没有做深入的考察选择，这样也容易为以后没生意埋下隐患。俗话说“位置选得好，生意没烦恼”，对于卤菜店快节奏的生意来说，选址应该偏向于上下班人流较多以及人聚集较多出，如小区门口，菜市场等周围，每天既有稳定的客源，而且人们的需要也比较大。
菜品没特色
特色即是指味道也是指价格，作用是为了帮助区别于其他门店，这里就能看出卤味手艺的重要性。我们知道现在市场上卤菜店越来越越多，如何让顾客记住自已的门店也就尤为重要？这时可以做出的某一独特菜品，并且该菜品受到大家喜爱。当顾客想购买的卤味时，第一想到的就是与其他人不一样的菜品点店。当然也可以选择某一菜品做每天定量做特价，起到引流作用。
食材不新鲜
有些加上为了节约成本，选择用不新鲜的卤味。然而食材不新鲜不仅会影响到口感，甚至还有可能会出现闹肚子等问题，影响到卤菜店声誉。因此在购买食材时不能贪图便宜，他别是当厨房中食材放置过久出现变质时，需要及时将食材丢弃，选择新鲜食材。
不重视顾客体验
不知道大家发现了没有，越来越多的门店开始重视客户体验？大到知名连锁店，小到夫妻店。这是由于维护好一个顾客可以给自已带来十几个隐形客户，而得罪一个客户则会损失大量的隐形。因此卤菜店也需要及时重视顾客体验，如遇到问题时及时解决，不要把“锅”甩给他人，当顾客遇到问题时及时帮忙等，增加顾客好感。
刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，拥有自己的多家门店，实体店手把手带徒弟教手艺。如果你也有开卤肉店的想法，可以私信或者在下方留言。
