本
文
摘
要
感觉咖啡好喝还应算在“精品咖啡”的范畴里，而如今越来越流行手冲咖啡这种萃取方式，因为不管是你是小白还是专业咖啡师，每个人都能冲出自己的味道。对加水时间点的准确把握，咖啡粉精确到克的用量，对咖啡豆的排气完整度的细微观察力，甚至细到所用滤纸的品牌，许多因素共同决定了你手中那杯咖啡的奇妙味道。只要一个环节发生微小的变化，这杯咖啡的口味会变得迥然不同。
不妨推荐给大家北京最酷的六家胡同咖啡馆，感受手冲咖啡这种味道的魔法~
Oasis café
地址：北京市东城区景山前街1号（故宫东北角）
亮点：窗边的位置正好可以看到故宫角楼
老板是2017世界烘焙师大赛中国分赛区第5名，手冲有三种，瑰香、肯尼亚和蜜吻。新入门手冲的朋友可以尝试一下蜜吻，兼具柑橘的酸和果仁的香，回味是馥郁的奶香。店里用的咖啡豆都是老板亲自烘焙，牛奶用的是三元特品。如果恰巧去的时候赶上了没什么人，不妨一个人独霸窗边的位置看日升日落，在光影变换下感受紫禁城的历史流转。
Analog Coffee Roasters
地址：北京市东城区南锣鼓巷110-2号（板厂胡同29号）
亮点：闹市中的一片净土
从主巷拐进胡同走几十米就可以看到，位置十分好找。老板是一位精灵古怪的咖啡魔女，行动利落走路带风。店里黑白灰的重金属摇滚装饰风格，清冷而闲适，适合一个人静静发呆。有七八种咖啡豆，老板会和客人耐心解释不同豆子的口感，根据客人口味的不同推荐不同的品种。
A.omen Café&Bar
地址：北京市东城区旧鼓楼大街196号
亮点：CBC评委和爱养多肉的体操冠军的夫妻店
老板娘于美丽是2017世界咖啡师大赛感官评审。A.omen是这样的一家咖啡店，有好喝的意式咖啡，有精致的手冲咖啡，有老板娘自己研发的各式甜点。店铺的风格很简洁，灯光柔和，处处有绿植和花朵。点手冲的话，老板娘有时会根据豆子的口感，一次上两杯，细瓷的小杯里是加冰块的，而粗陶的大杯里是热的，同时品味两种温度所带来的不同感受。美丽说，她喜欢这种精细和粗狂的对比，喜欢这种冰与火的交融，而温度确实对咖啡的味道有很大的影响。A.omen的瓷杯子都是在景德镇专门定制的，用来装手冲单品。
REAL COFFEE
地址：北京市东城区汤公胡同12号，旧鼓楼大街临街
亮点：酸奶芝士和香蕉芝士蛋糕味道浓郁，口感绵软
老板花总曾被日本咖啡大师田口护盛赞，店里的咖啡师苏老师也是2017世界咖啡师大赛中国分赛区第5名。手冲入口润滑，口感丰富但又透着轻盈。果酸的味道非常柔和，浓度适中，基本没有什么苦味，更多的是花香的香甜气味。整体感觉均衡、温柔，回甘悠长，接受度非常高，随着其温度变化还能感受到带来的不同口感。
Faithcafe
地址：北京市东城区鼓楼大街草厂胡同37号（近姚记炒肝）
亮点：IT精英辞职做咖啡，与世界杯测冠军张哲斌一起玩烘焙的咖啡玩家
最近用的是肯尼亚单品豆，之前用过耶加雪菲阿瑞查、哥斯达黎加黑蜜，大概是季节性更换咖啡豆品种。冰滴咖啡保留了原始的发酵和酸的部分，后面是熟悉的坚果巧克力味道。
10% Coffee Lab
地址：北京市东城区美术馆后街68-4号（77剧场对面）
亮点：喝杯咖啡然后去逛三联买本书，再也不用喝楼上的雕刻时光了
咖啡价格太美好，一大杯拿铁才25元，单品咖啡也就35元左右，性价比高。他家还少有的有做Lungo，油脂厚度刚好，味道由酸到苦再回到酸。
