本
文
摘
要
世界十大粮食作物是水稻，玉米，大豆，小麦，燕麦，黑麦，大麦，高粱，甘薯，马铃薯。
一、小麦
小麦是世界上种植面积最大且分布最广的粮食作物。世界约有1／3人口以小麦为食。稻谷的种植面积和产量分别占世界的1／5和1／4。玉米占世界粮食种植面积18％和总产量27％。分布广泛，在夏季高温多雨、生长季较长地区较集中。
一直都是小麦，小麦 世界播种面积最大、产量最多和分布最广的粮食作物。1990年小麦播种面积为23150万公顷，约占世界粮食总播种面积的1/3，小麦产量59510万吨，约占世界粮食总产量的31％。
全球小麦龙头国家：中国是世界第一大产麦国，连续十三年，小麦总产量一直在1.3亿吨以上，位居世界第一。世界种植小麦的国家很多，但产量主要集中在中国、印度、美国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚和阿根廷等国家，这7个国家小麦产量占世界总产量的57%。在这7个国家中，中国是唯一总产量超过1亿吨的国家，位居世界第一，其次是印度、美国和俄罗斯。
小麦是印度（India）仅次于大米的种植面积最大的主粮，每年生产9430万公吨小麦。印度农业范围从贫困的农村到拥有现代农业技术的发达农场。印度生产出足够的小麦来养活其庞大的人口，并向全球出口。印度是世界第七大农业出口国。
小麦是美国（United States）种植的主要谷物，每年生产6160万公斤小麦。美国有八种官方类小麦：硬粒小麦，硬红春小麦，软红冬小麦，硬红冬小麦，硬白小麦，软白小麦，无小麦和混合小麦。小麦几乎在美国所有州种植，小麦约50％总产量用于出口。
二、玉米
玉米是世界上种植量最大的农作物之一，同时，玉米也是全世界总产量最高的粮食作物之一。现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮，亚洲人的食物组成中玉米占50%，多者达90%以上，非洲占25%，拉丁美洲占40%。目前美国和中国分别为全球排名前两位的玉米产销国。
全球玉米龙头国家：世界上玉米产量排行前五名分别为美国，中国，巴西，阿根廷和智利，这五个国家都是以玉米作为主要的经济产物。美国为世界最大玉米生产国，早在2009年玉米产值高达486亿美元。
中国曾是全球第二大玉米生产国。世界上生产玉米最多的国家是美国。玉米多分布在夏季高温多雨、生长季较长的地方，在平原、山区、高原均能生长。美洲、亚洲、欧洲、非洲种植都很多。其中美国的产量约占世界玉米总产量的一半。其中一部分用于发展乳畜业，作为精饲料；另一部分用于出口。而美国人的主食一般以面粉为主。值得一提的是，拉丁美洲的墨西哥是玉米的原产地，被称为“玉米之乡”。自古以来，印第安人把玉米看作是生命，有了玉米，便有了幸福和昌盛。有人说古代印第安人创造的玛雅文化、印加文化就是建立在玉米堆成的金字塔之上的。他们信奉玉米神。
三、水稻
水稻是稻属谷类作物，代表种为稻(学名:Oryza sativa L.)。水稻原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。
水稻按植物学分类分为籼稻和粳稻；按生育期长短分为早稻，中稻，晚稻等；按淀粉含量分为糯稻和非糯稻；按留种方式分为常规水稻和杂交水稻；按栽培方式分为水稻和陆稻。
水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。中国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区。水稻属于直接经济作物，大米饭是中国居民的主食，目前国内的水稻种植面积常规稻是2.45亿亩，而杂交稻的种植面积是2亿亩。
中国科学家群体对水稻科研做出了全球罕见的贡献:袁隆平院士被誉为"杂交水稻之父"，
稻的栽培历史可追溯到约公元前12000~16000年前的中国湖南。在1993年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻，12320±1200-14810±230年。 水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部。
水稻是世界最重要的粮食作物之一。1990年播种面积14580万公顷，约占世界粮食总播种面积的20％以上，年产量51850万吨，约占世界粮食总产量的26％。
全球水稻龙头国家：中国水稻产量位居世界第一，水稻是我国的大宗粮食作物，种植面积约占粮食总种植面积的30%，总产量占粮食总产量的40%，中国除了青海省以外，全国各地都有水稻种植。而中国也是杂交水稻生产的开拓者和领先者，杂交稻比传统水稻产量要高出至少15-20％。
印度凭借着年降雨量，季节变化，季风季节和大面积种植面积等基本因素成为世界第二大稻米生产国，占世界总产量20％。印度是世界上生产白米和糙米最大国家。由于农业在印度经济中起着重要作用，大米产量较大。印度曾经是全球播种面积最多的国家，水稻播种面积占全球总播种面积的29.5%左右。
从全球水稻单产情况来看，澳大利亚是水稻单产量最高的国家。
四、马铃薯
马铃薯，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。
全球水稻龙头国家：2019年初，联合国粮农组织之前发布了2017年世界马铃薯生产国前25个国家的排名，中国稳居第一。值得一提的是，2019乌克兰共生产了2300万吨马铃薯，是世界第三大马铃薯生产国。仅次于印度（5300万吨）和中国（9300万吨）。值得注意的是，前三名国家的马铃薯产量占全世界产量的45％。俄罗斯，美国，孟加拉国，德国，法国，波兰，荷兰，加拿大和白俄罗斯的2019年马铃薯约产量占比约为世界产量的四分之一。
同时，马铃薯出口量较大的国家有：法国（350万吨），德国（190万吨），荷兰（180万吨），比利时（100万吨）和埃及（70万吨），共占世界出口量的60%。
五、高粱
高粱，禾本科一年生草本植物。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。
高粱或高粱小米 ( Panicum miliaceum )，也称为 proso 小米、panic 小米和野小米，今天主要被认为是一种适合鸟类种植的杂草。但它比大多数其他谷物含有更多的蛋白质，矿物质含量高，易于消化，并具有令人愉悦的坚果味。小米可以磨成面粉做面包，也可以在食谱中作为谷物替代荞麦、藜麦或大米。
高粱历史
至少在 10,000 年前，高粱是中国狩猎采集者使用的种子谷物。它最早在中国驯化，大概在公元前 8000 年的黄河流域，然后从那里向外传播到亚洲、欧洲和非洲。尽管尚未确定该植物的祖先形式，但该地区的一种杂草形式称为P. m. subspecies ruderale ) 仍然在整个欧亚大陆发现。高粱驯化被认为发生在大约 8000 BP。
全球高粱龙头国家：全球前4大高粱生产国：一是美国。联合国粮食及农业组织 (FAOSTAT) 的统计数据将美国列为世界领先的高粱生产国，总产量为 1150 万吨。作为谷物，高粱是该国产量第三高的谷物。
二是印度。印度半干旱气候地区选择种植高粱。由于气候理想，当地人不需要灌溉等辅助机制来促进作物的生长。高粱还需要最少的肥料，这使得它的种植经济。这使印度成为世界第二大高粱生产国。FAOSTAT 数据显示，印度平均生产 750 万吨高粱。印度主要种植高粱的地区包括马哈拉施特拉邦和卡纳塔克邦地区。
三是尼日利亚。尼日利亚是非洲最大的高粱生产国，也是世界第三大高粱生产国。
四是墨西哥。墨西哥的玉米是主要作物，因为它为当地人提供了重要的食物。事实上，墨西哥已成为世界其他国家的主要玉米供应国。玉米成功生长背后的理想气候也支持了高粱的生长，该国加入了世界领先的高粱生产国。根据粮农组织统计数据，平均产量为 610 万吨。
六、甘薯
甘薯又名甜薯，旋花科薯蓣属缠绕草质藤本。J.B.埃德蒙等认为甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。A.von 洪堡援引哥马拉记载：哥伦布初谒西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王。16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道，时间约在16世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。
甘薯系在16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。甘薯只是番薯的别称，番薯身为植物分类学中的“番薯族番薯属”的“族长”，还是希望被以学名“番薯”称之的。而红薯、紫薯是红番薯和紫番薯的简称，红、紫只是果皮颜色不同以示区别而已。
甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱。主要分布在北纬40°以南。栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。
全球甘薯龙头国家：中国已经成为世界最大的薯类生产和消费国，马铃薯、甘薯种植面积和总产量均居世界第一位。中国是世界上最大的甘薯生产国，中国甘薯产业占世界60%左右的种植面积，收获了占世界总产80%左右的产量。甘薯在中国分布很广，以淮海平原、长江流域和东南沿海各省最多，种植面积较大的有四川、河南、山东、重庆、广东、安徽等省（直辖市）。
世界上有100多个国家种植甘薯，包括亚洲的中国、越南、印度尼西亚、日本、印度、菲律宾，非洲的乌干达、肯尼亚、马达加斯加、布隆迪、坦桑尼亚，南美洲的巴西，中、北美洲的古巴、海地，大洋洲的巴布亚新几内亚等。欧洲只有少量种植。
七、大豆
大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。大豆大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。 这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。
豆类的脂肪含且因种类不同相差很大，大豆含18%左右，故可作为食油原料。而除大豆外的其他豆类仅含脂肪1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成，其溶点低。易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
全球大豆龙头国家：美国是世界最大的大豆生产国，占世界大豆产量34％。美国的明尼苏达州，俄亥俄州，宾夕法尼亚州，肯塔基州和威斯康星州拥有规模最大的大豆种植园。产量最高的州是爱荷华州，明尼苏达州，内布拉斯加州和印第安纳州。
巴西（Brazil）是第二大大豆生产国，超过2900万公顷的土地种植大豆。根据Commodity Basis报道，巴西种植的大豆比世界其他地方种植的大豆具有更高的蛋白质，因此在国际市场上价格更贵。巴西也生产天然的非转基因大豆，其价格比经过基因改造的大豆价格更加高。
阿根廷（Argentina）拥有专门用于生产大豆的2030多万公顷土地，它是世界第三大作物生产国。种植作物产量最大的州是：科尔多瓦，圣达菲和布宜诺斯艾利斯。阿根廷占世界大豆产量18％。它是豆油和豆粕最大出口国，但是只出口7％的大豆原料。
中国（China）大豆产量占世界大豆产量3％，大豆主要生长在黑龙江省北部，位于俄罗斯边境附近。根据黑龙江农业委员会报道，有超过2.35亿公顷的土地用于种植大豆。
印度（India）大豆产量占世界大豆产量3.95％。 巴拉圭（Paraguay）大豆产量占世界大豆产量3％。
八、谷子
谷子属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。一年生草本。去皮后俗称小米。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，中国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。
谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，烟酸、钙、铁等。
一万多年前全球气候变暖，人类为应对生存压力而发明了农业。黍和粟的野生祖先因其极强的抗逆性以及短生育期的特性，成为中华民族首选的栽培作物，种植粟、黍标志着中国北方原始农业的开端。以五谷（稷、麦、稻、黍、菽）为代表的传统农业生产及其方式，为华夏文明的孕育、发展作出了基础性贡献。
自新石器时代晚期粟取代黍的地位后，在古代一直是北方地区的重要食粮。《诗经·国风》中“硕鼠硕鼠，无食我黍”的诗句反映出谷黍在当时作为主粮的事实。粟还是古代 *** 税收的来源之一、社会财富的重要象征。中国几千年以农立国，稷神崇拜和祭祀之风相延。对稷的崇拜经历了“稷官—后稷—稷神”的演变，古代稷神与社神祭祀往往并提，“社稷”成为国家的象征。
中国磁山是谷子的发源地。中国种粟历史悠久。出土粟粒的新石器时代文化遗址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李岗等距今已有六七千年。7000年前的瑞士湖畔居民遗迹中亦发现有粟，但在古代世界文献中粟的记载不多。A.德堪多认为粟是由中国经 *** 、小亚细亚、奥地利而西传到欧洲的。Н.И.瓦维洛夫将中国列为粟的起源中心。中国拥有丰富的粟的品种资源。
全球谷子（小米）龙头国家：世界领先的小米生产国是印度。在 1970 年代，该国收获的几乎所有小米作物都用于国内消费。多年来，印度的小米产量有所增加，但人均消费量下降到 1970 年代消费量的 50% 至 75%。自 2005 年以来，小米不再是印度人民的食物，而是被收获用作动物饲料和制备酒精。种植小米的农民尝试采取多项措施鼓励人们消费小米，但收效甚微。0.83 吨/公顷是 2010 年全球小米作物的平均产量。法国拥有世界上产量最高的小米农场。
九、燕麦
燕麦为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”（《救荒本草》）.燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。
燕麦是耐旱和喜凉的作物，分布在世界五大洲42个国家，然而受其生物特性影响，其在世界上的分布有一定局限性，主要分布在北半球的温带地区，其中重要产区是欧洲、中北美洲、大洋洲和东部亚洲。在欧洲分布最多的国家有俄罗斯、波兰、乌克兰和芬兰等，中北美洲有美国、加拿大，大洋洲有澳大利亚，东部亚洲有中国等。
全球燕麦龙头国家： 燕麦在世界禾谷类作物中的种植面积和总产量居第六位，次于小麦、玉米、水稻、大麦、高粱。根据联合国粮农组织（FAO）报道数据统计，全球种植面积占前10位的国家是俄罗斯（4927640hm2）、加拿大（1494300hm2）、美国（1052424hm2）、澳大利亚（845200hm2）、波兰（589913hm2）、乌克兰（519020hm2）、西班牙（408162hm2）、芬兰（386780hm2）、中国（383800hm2）、瑞典（301401hm2）。
燕麦分布于全世界五大州40多个国家,主要集中种植在北纬40b以北的亚、欧、北美洲地区,因此,这一地区被称作北半球燕麦带.目前,全世界年种植燕麦面积约250万hm2,总产量430多万t,单产水平在1700kg/hm2左右,最大的生产国是俄罗斯,它的总产量占世界的10%以上,其它国为加、美、澳、德。
十、大麦
大麦别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。禾本科、大麦属一年生禾本。具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是也是我国主要种植物之一。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。
全球大麦龙头：大麦在世界谷类作物中播种面积仅次于小麦、水稻、玉米，位居第四位。欧盟和俄罗斯产量最高，分别占据全球大麦产量的40.7%和13.06%。此外，巴西、阿根廷、乌克兰阿尔及利亚、澳大利亚、加拿大均是重要的大麦出口国家。
