风味豆豉鱼的做法大全（风味豆豉鱼的做法视频）

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉相对于其他肉类有低脂肪，低热量的特点。鱼肉含有丰富的氨基酸，维生素，营养价值极高。

今天小编为大家分享一道用鱼做出来的美食——豆豉鱼。豆豉鱼最好吃的做法，鱼嫩鲜香，豆鼓味浓，佐酒助餐都不错。豆豉鱼是川菜传统名菜之一。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成。香味浓厚、偏咸、偏辣。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

食材：

鲫鱼一条，猪肉50克，豆豉70克，料酒25克，酱油10克，精盐5克，鲜汤250克，白糖7克

做法：

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩余的汁即可食用。

烹饪技巧：

1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。

2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。

3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。

这就是今天给大家分享的豆豉鱼的做法，这个方法做出来的豆豉鱼，鱼嫩鲜香，豆鼓味浓，佐酒助餐都很不错。喜欢吃鱼的朋友赶快去试试吧，肯定不会比酒楼里面做的差！么么哒！