本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、用冷水泡绿茶的有什么效果
- 2、绿茶可以用冷水泡吗
- 3、绿茶冷泡茶怎么泡
用冷水泡绿茶的有什么效果
冷水泡茶是导师实验室的新课题，研究结果是绿茶冲泡在２５摄氏度的冷水中４０分钟可以达到氨基酸、维生素Ｃ等营养物质很好的浸出率的同时获得鲜爽而无闷熟感的滋味。科学是艺术的智慧，如同莫扎特使人聪明的交响乐，陈省身的数字美。冷水随性绿茶，科学、健康、美味，恰合了它的清雅。 其实很早就有茶人朋友介绍冷水泡茶的方法，这次搬到实验室，更是很好地证明了它的科学性。自己有此习惯倒不是出于怎样细致的爱惜，只是冷水泡茶是久的，安静的，舒缓的，喜欢那种舒展的清幽、寂然。似乎这股清凉之泉自然地属于干净的龙井，去浸润绿茶的清新，倒不适合乌龙的粗犷和浓重，铁观音的豪迈自来需要沸水去激发和涤荡。
为什么用冷开水比热水泡茶降糖效果更好呢？仝小林教授说，这是因为茶叶中有降糖作用的多糖类物质经沸水冲泡后会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的 *** 泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出。这也就是为什么这些绿茶和起来都有明显的回甘的原因之一。
绿茶可以用冷水泡吗
绿茶可以用冷水泡。冷泡的方式，能够让绿茶中的 *** 、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。但冷水的泡茶保存时间短，放置时间不宜过长，超过8小时的冷泡茶尽量不要喝。冷水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，且冷水泡茶在深远茶文化的国家已形成一种独特的文化。
冷水泡茶的好处：
1、冷泡的方式，能够让 *** 、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。
2、冷泡茶所释出的 *** 较低，可以减轻胃壁负担，其茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。
3、以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和 *** 则不易溶解出来，可为健康加分。另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多。而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。
[img]绿茶冷泡茶怎么泡
绿茶冷泡茶方法步骤：
备器：玻璃冷泡碗、一壶泉水、一个茶勺
比例：50ml水：1g绿茶
注水：将茶碗中注入7分泉水
投茶：投入绿茶，在不转动手臂的情况下，缓缓地拿起茶勺，用泉水浸润茶叶，令茶叶慢慢在水中唤醒
饮茶：约15分钟后，即可将茶汤倒出饮用，体会悠悠茶香沁入心脾之感
冷泡绿茶的优点：
1、茶叶冷泡可减少茶中丹宁酸析出量。饮用时可以减少苦涩味，增加茶的口感。另外，绿茶注重品其鲜、感其爽、味其甘、悟其新，所以不可高温、不宜捂闷。冷泡不伤茶，内含物质渗出速度慢，味道自然清新，耐力当然持久。
2、冷泡茶不受茶具的局限。例如在外出旅游或无法煮热水的场合，更方便品饮。冷泡比较适合上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受到既好喝又保健的冷泡茶。
冷泡茶条件：
冷泡茶——即用冷水、冰水泡茶。冷泡，适合于绿茶、龙井、毛尖、黄山毛峰等等名贵绿茶均可考虑尝试冷泡，而老茶、陈茶、普洱、岩茶等发酵茶或半发酵茶则不适合，且在泡茶时，也应具体考虑绿茶的粗、嫩程度；内含物质的渗出性能等。不同的人对冷泡茶的体验也不一样。
