本
文
摘
要
在鱼的膳食中,能采用的烹调方式有多种多样,不过,想要突显鱼的鲜味,唯有以清蒸为最佳选择。今日【火力星·星美食】推荐美食“孔雀开屏清蒸鱼”,这道菜平时用来宴客也是相当有面子的。
孔雀开屏清蒸鱼的用料
武昌鱼:1条
香葱:1小把
小红椒圈:少许
白胡椒粉:适量
盐:1g
姜:1块
生抽:3勺
色拉油:适量
孔雀开屏清蒸鱼的做法
步骤1
选用上等的武昌鱼,并处理好洗干净,把鱼头先切下来,剪掉鱼鳍,再从鱼背切向鱼腹,膜部不要切断,每段约1-1.5cm宽。
步骤2
将切好的鱼用少量料酒腌制10分钟。
步骤3
取一个大的平盘,在盘底先铺葱白和姜丝,再铺上切好的鱼,并摆好孔雀开屏的形状,鱼头放前面,鱼尾放后面作尾巴,最后在表面再铺少量姜丝。
步骤4
将摆好的武昌鱼放入火力星蒸烤消款/双腔蒸烤集成灶中,集成灶水盒加满水,选择纯蒸模式,设置100度,蒸10分钟即可。
步骤5
利用蒸鱼时间同时调酱汁,把生抽倒入调料碗,加入盐和白胡椒粉,拌匀,色拉油加热后倒入,激发出香味,备用。
步骤6
蒸好的武昌鱼新鲜出炉,将蒸出的水倒掉,葱和姜丝也去掉。
步骤7
在鱼腹处重新放上新鲜的葱丝,均匀的淋上调好的酱汁,在每瓣鱼末端放一块姜片和红椒圈,做孔雀美丽的尾毛状,最后还可以淋少量的热油,好看又好吃的清蒸鱼就做好了。
孔雀开屏清蒸鱼的烹饪技巧
1、鱼要选扁一点的,并且在切的时候不要切得太厚,1-1.5cm最佳,太厚的话,摆出来会不太好看。
2、蒸制的时间仅供参考,可根据鱼的大小和切的厚度适当调整。