舌尖上的新年扣肉（扣肉类菜品）

每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤。年已过，肉已长，大过年的，总有一道菜让你忘不了。今天这道扣肉是奶奶秘制的做法，与传统做法有区别，肥而不腻恰如其分的性感。最重要是要蒸到软烂，家里如果有高压锅做起来就更方便，上气后继续小火蒸半小时即可

By 片乎 【豆果美食官方认证达人】

用料

五花肉 炸胡椒 豆豉 生抽 老抽（海天最适合） 白糖 桂皮 生姜

做法步骤

1、五花肉、生姜放入水中焯水煮

2、煮后捞出处理好表面猪毛

3、炒精酱：生抽、老抽、白糖、桂皮放入锅中小火炒至浓稠

4、将肉放入炒好精酱中均匀翻炒上色后捞出

5、待肉放凉后放入冰箱冷藏3小时后取出

6、切成薄片后肉皮朝下放入碗中，可将余下的精酱均匀浇在肉上，再放入炸胡椒，豆豉等铺满后放几片生姜

7、有高压锅的用高压锅蒸至上气后换小火继续蒸半小时，待高压锅冷却后倒扣取出，没有高压锅的直接用蒸锅蒸2小时至肉软烂即可

8、

小贴士

与其他扣肉做法不同的是炒精酱，小火熬制浓稠上色，最重要的是蒸至软烂，家里有高压锅的建议最好用高压锅，虽然我这里没有用，但高压锅做出来会更方便。炸胡椒是我们当地的一种特色食品，没有的话你们可以用梅菜等代替也是可以的。

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