本
文
摘
要
有句玩笑话，说胡辣汤在西安像神一样存在。胡辣汤是每个西安人成长过程中不可或缺的美食之一。无论是西安本地特色的 *** 肉丸胡辣汤还是河南胡辣汤，都在时光长河的流淌中孕育了无数的汤粉。大清早，穿行于西安的大街小巷，人气最旺的早餐八九不离十都是胡辣汤店，挥汗如雨的夏季，瑟瑟寒风的冬季，上至白发苍苍的大爷大娘，下至靓丽时尚的俊男靓女，甚至还有背着沉重书包的小学生，都在胡辣汤店里旁若无人，一头是汗的埋头苦咥。以至于多少成年后远隔故乡千里在外打拼的人一提起胡辣汤，都不禁感慨万千的想回到故乡大快朵颐，重温那麻辣盈舌的 *** 。
本粉儿也是土生土长、标准地道的汤货一枚，西安各大美食论坛、大咖微博上只要是关于西安谁家胡辣汤最好吃的话题一展开，必然是叽叽喳喳百鸟争鸣，无数个像本粉儿一样的汤货一拥而上，引经据典的标榜着自己的汤路历程，各抒己见的推荐着自己的心中最爱。
现在，本粉儿也根据自己多年来汤海沉浮、阅汤无数的沧桑经历，客观的为大家梳理、推荐一下本粉儿个人最认可的胡辣汤。为避免攻击，提前声明，排名不分先后，想哪写哪。
1、马奎肉丸糊辣汤
马奎肉丸胡辣汤在西安东郊应该是神一样的存在了。紧邻着西光、黄河、华山、秦川这几个大型军工企业家属区和子弟学校，绝对是广大职工和师生们的最爱，培养了数不清的粉丝。每天大清早他家就是摩肩接踵到处停车找座的汤货。他家的特点用料足、汤浓稠、肉丸多（但个头小）、价格实在。个人感觉对马奎的推荐更像是对时光印记和往昔岁月的敬畏与怀念，就像西安人对冰峰的厚爱，对家人的思念，已经在味蕾生根的感觉，毕竟从学生时代就开始喝他家的汤了，时至今日还偶尔回去打打牙祭，生意依旧火爆。
隶属派系：西安本土 *** 派系
餐品推荐：胡辣汤、面饼、腊牛肉夹馍
消费指数：8—17元/单客消费
店面环境：一般，老字号，回头客多，大家都习惯了
地址：新城区康乐路南口（嘉惠公寓一层）华山中学南边2、李向阳胡辣汤
这家胡辣汤在西安的名气是超级大了。光李向阳这三个字就让人情不自禁的联想起拿双枪的那个，这种关联性再加上自身的名气想不火都难。很多人是专为了他们家的老开封杠子油条去的，他家油条是单根炸，两根筷子搅起一团面一拉，油锅里一放，一根酥糯可口香气四溢的油条就好了。他家胡辣汤是典型的河南流派，主要靠海带、粉丝和豆腐皮配料，口味较重。生意好的不得了，城墙里的小巷停车本来就难，所以在他家吃饭最难的就是停车，开车最好别去，找不到车位。典型的苍蝇馆子，卫生程度对于有洁癖的人可能不习惯。店面很小，大部分桌子都在户外，很随意的摆在路两边，有时候都担心一旦下大雨、市容整顿或这个区域老城改造了人坐哪吃啊。一句话点评：大哥，该提升点形象了。
隶属派系：河南逍遥派系
餐品推荐：杠子油条、水煎包、胡辣汤
消费指数：8—12元/单客消费
店面环境：超级简陋，因为老字号，回头客多，大家都习惯了
地址：尚俭路中段3、刘老虎肉丸糊辣汤
绝对的老字号，号称全西安最好吃的胡辣汤，当年提起洒金桥刘老虎谁人不知，可见其在西安胡辣汤江湖名气之大。味道确实可圈可点，每天喝汤的人流就是对刘老虎的高度认可。蔬菜内容丰富，肉丸肉料实在，劲道耐嚼，口感超赞，浇一勺红彤彤的油泼辣子，麻味重回味长。目前在西安已开了N家分店，生意总体不错，但还是觉得老店最好。一句话点评：老店名不虚传，分店还需努力。
隶属派系：西安本土 *** 派系
餐品推荐：胡辣汤
消费指数：8元/单客消费
店面环境：一般，老字号，凭口味取胜
地址：莲湖区从新巷((省卫生厅对面、近莲湖路)
4、玄风桥马老四河南胡辣汤
马老四肉丁胡辣汤据说是玄风桥一霸，十几年堆积出的口碑，西安人好像没人不知道。他们家的风格属于河南胡辣汤里口味较重的，吃惯了 *** 流派的或者第一次吃的人可能不习惯。牛肉丁、海带、面筋、豆皮、木耳、花生、粉条、黄花等配料炖的很入味，牛骨汤底，入口鲜香，口感微酸。他们家的葱花饼是一绝，焦黄酥脆，葱香四溢，不少人专门是冲着饼来的。饼是现场手打，葱花鸡蛋满铺了一层，把饼泡在胡辣汤里吃是绝配，生意太好，中午基本就卖完了。到他们家吃同样面临停车难。卫生程度么也是苍蝇馆子级别，可能名气大的老店都这风格吧。
隶属派系：河南逍遥派系
餐品推荐：葱花饼、肉丁胡辣汤
消费指数：8—12元/单客消费
店面环境：简陋，也是老字号，老客户们都习以为常了
地址：碑林区东三道巷与玄风桥北巷交叉口
5、邢老三糊辣汤
邢老三糊辣汤这几年迅速扩张，开了不少加盟店，应该是西安各路诸侯中扩张最快的，导致市场占有率实在太高，被西安市民品尝的几率也就随之上升，本粉儿这几年着实喝了不少他家的汤（吃的多了竟然上瘾了）。客观的说，邢老三糊辣汤的口味不属于惊艳型,但后味很香，肉丸劲道口感不错,里面的配菜也都是时令菜,油泼辣子很香。他家的腊牛肉夹馍就见仁见智了,因为分店太多，不知道馍是不是统一配送的，有时候感觉形状和口感都有点差异，腊牛肉各个店夹的肉分量也不同。整体卫生环境还算整洁，但除了门头风格比较统一外，各个店的内部细节好像都不完全相同。一句话点评：餐饮连锁还是要注重细节啊。
隶属派系：西安本土 *** 派系
餐品推荐：肉丸胡辣汤
消费指数：7—20元/单客消费
店面环境：一般
地址：总店在劳动西路，分店遍布西安
6、刘峰腊牛肉夹馍(振兴路店)
他家最有名气的要数腊牛肉夹馍了，江湖传闻是西安最好的腊牛肉夹馍之一，牛肉做的 *** 酥烂，香气扑鼻，馍也不干，咬一口，面香配着肉香实在不敢多想。每天大清早排队也已经是司空见惯了，一个人买十来个夹馍很常见，很多西安人外出旅游、招待客人都要专程跑到他家带好多夹馍。实际上刘峰家的糊辣汤一点不比他家的腊牛肉夹馍逊色，肉丸口感十足，麻辣香浓，回味无穷。因为住的离振兴路太远，吃的次数不多，但味蕾留存的记忆一点不影响本粉儿对他们家口味的高度点赞。
隶属派系：西安本土 *** 派系
餐品推荐：腊牛肉夹馍
消费指数：7—20元/单客消费
店面环境：干净整洁
地址：西安振兴路北口路西
7、谢家滋补胡辣汤
这家名气和上述几家比应该是最低的，进入西安较晚，很多人还不知道。推荐理由是他家口味是所有胡辣汤里的绝对另类，主打健康滋补招牌，头一次去吃的基本都会被颠覆对传统胡辣汤的认知，说句不夸张的话，他家口味非常容易让人上瘾（本粉儿就沦陷了）。牛肉块、杏鲍菇、黄花、木耳、面筋、枸杞、葱花搭配到一起，不光味道超赞，视觉都很养眼。胡辣汤搭配水煎包或小油条是他家一绝。就餐环境很整洁，是目前本粉儿在河南流派胡辣汤店里见过最干净的，而且全天营业，走连锁方式。他家的胡辣汤、水煎包对吃货的味蕾绝对是个挑战，强烈推荐有抵御能力的吃货去挑战一下自己的抗拒诱惑的指数。一句话点评：河南胡辣汤里的黑马。
隶属派系：河南北舞渡（改良版）
餐品推荐：胡辣汤、水煎包、酱香饼、小油条
消费指数：8—15元/单客消费
卫生程度：干净卫生
地址：总店在电视塔麦德隆超市南隔壁，分店在朱雀路与明德东路十字向西路南，
名气与口碑就像一味老汤，要靠时光的慢火一点一点的炖出醇厚的传说，所以味道才是最好的口碑。上述几家是本粉儿凭借多年吃货生涯磨练出的味蕾比较后个人比较认可的，相信在西安厚重的城墙内外、深街小巷中，还隐藏着很多很多超好吃的胡辣汤，本粉儿会继续深入探索，亲身肉测。
