醉美拍点推荐 | 苍南石砰：鱼干晒出丰收年

三面青山环抱、东临广袤东海的石砰社区，位于浙江省苍南县金乡镇，风景优美。我经常带着无人机、相机去石坪拍摄，以前主要拍海岸风景。后来，因为经常看到当地渔民晒鱼干，一条条鱼干在阳光下整整齐齐、熠熠生辉，极富美感，我认为这是一个很好的主题，就决定长期拍摄。

晒鱼干 章圣放 摄

石砰人不仅爱吃海鲜，也爱自己晒鱼干，并且家家户户晒鱼干的方法各有不同。为了将鱼保存得更长久，当地人会以晒鱼干的方式把活鱼晒成干。这需要时间，还需要一定的技术。当地老渔民介绍，鱼干有淡晒和咸晒两种，淡晒没有添加食盐。早先晒咸鱼比较多，现在人们讲究食品卫生，淡鱼干更好卖，因而附近渔民淡晒的多。

为了拍摄，我一般早上8点半左右到达石坪。这时候渔民开始在海边大堤、房顶排放晒鱼帘，抬着处理好的鱼，一条条认真仔细地摆放起来晾晒。我从各个角度拍摄渔民的晒鱼过程，尽力捕捉晒鱼动作的瞬间美感。

鱼干丰收 章圣放 摄

晒鱼干之前，渔民们首先要将鱼剖割，除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。晒鱼也有讲究，据说北风天晒鱼干较好，北风干燥，容易带走鱼身上的水分，鱼干鲜度高。而南风天气候潮湿，鱼不容易风干。晾晒的时候鱼鳞要先向上，晒上1-2小时后，再翻面把鱼肉向上晒。曝晒、晾晒过两三天，等到挤不出水分，鱼干制作就完成了。晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方，如果是长期放置，就要做好密封工作，然后放在冰柜中保存，那么，来年的禁渔期也不怕没海鲜吃了。

这些看似不起眼的小鱼干，既是渔民们生活的保证，又承载了渔民们对丰收的向往。我希望通过自己的影像，留下他们真实而动人的生活瞬间。（文/章圣放）