本
文
摘
要
对武 *** 来说
腊鱼腊肉是必备
灌香肠则更是过年少不了的仪式感
而在很多老武 *** 心中
年味是从吃一口刚出锅的圆子开始的
武 *** 的年味儿
从打年货开始
一到腊月，集贤二路里里外外都挤满了人，很多人都是慕“甚美王牌香肠”的名而来的。店门口，一串串红彤彤的成品香肠挂在上方，广式、椒盐、麻辣各种口味的香肠瞬间把年的味道拉满。
在集贤二路可以感受到满满的年味，爹爹婆婆几乎都是拖着小车来采购的。“甚美王牌香肠”在武汉腊肠届有一席之地。
武汉甚美王牌香肠老板 陈春梅：以前我是在武汉肉联厂做肉制品的，选的都是最好的食材，加上自己独特的配方，所以很受顾客的喜欢。
成品品类不仅有香肠，还有腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肉。
我是从一间30平方的小店开始做起，发展到如今有了这样的门面，顾客越来越喜欢，人就越来越多。
有着400多年历史的传统美食黄陂三鲜，也是武 *** 年夜饭上不可或缺的一道美食。炸肉丸子、肉糕、鱼丸子，这道菜端上来就象征着团团圆圆，来年平安顺利。
武 *** 对香肠、腊肉充满喜爱，如果过年没吃上，就要馋上整整一年。在这条街上，无论是甚美王牌香肠，还是杨永兴黄陂三鲜，亦或是肉联李记等等品牌，都承载了武 *** 对于儿时过年的最美好记忆。
鄂州：沙窝豆丝
豆丝是湖北人喜爱的传统美食，在鄂州，最有名的就是沙窝豆丝了。豆丝可以用来炒，也可以用来煮。炒新鲜豆丝要配上大蒜叶和瘦肉，吃的是一份劲道的口感；而煮干豆丝，就要配上腊肉，吃的是绵软的醇香。不论是哪一种做法，入口的都是一份浓浓的年味儿。
豆丝又叫做“豆糕”“饼折”或“饼匝”，一盘喷香的腊肉炒豆丝，或者一碗煮得软烂的豆丝汤，是深受鄂州市民喜爱的传统美食。每年立冬之后，在鄂州乡村，忙碌了一年的农人趁着冬闲，便会开始做豆丝，飘出浓浓的年味儿。
要说鄂州的豆丝哪里最有名？当然是沙窝豆丝了。传承百年的沙窝豆丝，是鄂州市非物质文化遗产，与太和千张、樊口武昌鱼齐名，并称为鄂州“三大宝“。
豆丝制作的第一步就是洗米，选用的是早稻米，在水中洗好之后要浸泡一到两个小时，同时，原料配比中含有早稻米，豌豆，黄豆，燕麦，绿豆等。
磨浆采用的是深井水，要特别注意水的把握，米浆磨好后便进入到摊制的环节。
摊制米浆非常有讲究。江大姐摊制豆丝已经是有30多年的经验了，她表示，豆丝摊的是好是坏，完全在于经验，摊平的时候动作一定要轻要柔，如果力道太大的话饼是容易破掉的。
卷好的豆丝可以拿来切丝，一般都会切成半公分左右的宽度，切得非常的均匀。
制作干豆丝的最后一个环节是晾晒。豆丝晾晒需要整整两天，在充足的阳光照晒之后，豆丝干儿会变得又脆又硬，豆丝就做好了。
天门：美丽乡村七屋岭
留守老人与儿童的年饭
热热闹闹吃上一桌年夜饭，是不少外出打工者家庭一年的梦想。除夕这天，湖北省美丽乡村建设试点村、天门市七屋岭村的“爱心食堂”，开了几桌特别的年饭。这些刚出锅、热腾腾的翻饺子和天门蒸菜，还有许许多多热闹的表演，都是给留守老人与孩子准备的。
舞龙舞狮是天门的传统民俗。他们在这一家讨到了红包，这个过程叫做“取红”， 意味着新的一年能够红红火火、大吉大利。
根据村民的介绍，村里面有三十多位在外工作的村民，今年选择在工作地就地过年。留守在家里面的父母和小孩，除夕被接到村里自建的“爱心食堂”里，和村民以及志愿者们一起吃一顿充满年味的年夜饭。
在天门有这样一句话，叫做“三蒸九扣十大碗，不是蒸菜不请客”，这句话也充分地说明了蒸菜在天门饮食文化当中的重要地位。天门蒸菜距今已经有六千多年的历史了，可以上溯到石家河文化时期。
几千年来，天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀， 独特的风味和精湛的技艺，一直跻身鄂菜代表品种之列，其菜品之丰，技法之多，味型之广，在全国独树一帜。在2010年，天门也被授予了“中国蒸菜之乡”的称号。
融媒体记者：黄峻
编辑：汤璇 吕艳丽
