本
文
摘
要
就开店而言，方方面面需要考虑的事情还是蛮多的，水果保鲜进货确实也很重要，但更重要的是：如何先把店开起来。
开一家实体店要准备的东西是很多的，就我自己而言，从店铺选址、敲定合同、设计装修、品牌名称、员工招聘与培训、产品选择与购买渠道、开业活动策划、会员充值、外卖平台上架等等都需要一步步来敲定，这是一个很复杂而且环环相扣的过程，第一次开店的人可能会走很多弯路，因为所有的东西都是未知的，没尝试过就只能一步步去试错。
因为牵扯到的东西太多没法一一细说，我们就单拿出其中的两个部分，看看开一家可以盈利的水果捞店究竟需要注意什么。
当然，我说的只是我自己的经验，大家如果有更好的经验欢迎在评论区交流。
一、选址
之所以把选址放在首位是有原因的。在我看来，一家店是否能够火爆与所处的地理位置是分不开的，尽管有俗话说“酒香不怕巷子深”，但对我们大部分商家来说，没有十足十的把握和经年累月积累下来的声望就不要追求“巷深”，确实有部分小店在小巷深处，但这些店能盈利都是商家花了大把资金去宣传才能达到的效果，对于普通的卖家来说，起步阶段不要剑走偏锋。
就拿我最近在万象城开的这家店举例子，我在选址的时候其实考虑了很多的。万象城依托大学城，这个地理位置向来属于商家必争之地，这就不需要多说了，尽管现在因为疫情原因很多大学都没有开学，但开学是迟早的事，所以这个地方我第一次看就决定下来了。只定下大致方向是不够的，我还需要敲定具体的商铺。
我看好的位置位置位于两座商场的中间通道的入口处，这个通道两边布满着大大小小的商家，一眼扫过去没有什么突出的地方，没有突出的地方就意味着没有记忆点，这样对于商家来说是不够的，所以我把视线放在了通道中间新建的商铺，而且还是第一家。
没有其他商铺的遮挡，凡是经过的人，或者是在两座商城之间穿行的人，第一眼就能看到我的店铺。
我在这个地方前前后后考察了一段时间，确保它确实足够显眼、来往的客流量足够大时，我就直接签下了。
当然，我并不是说选址的时候都要找到这样一个地方，毕竟有的时候好的位置可能已经被别的商家占据了，但选址的原理都是一样的，多考察多调研，确定好位置就直接拿下。
二、水果
这也是题主提到的关于水果怎么“保鲜进货。”
其实没这么复杂。选择水果遵循一个就近原则就可以了，运输距离和运输时间与水果的运损是成比例的，即运输时间和距离越大，水果的损耗就越大。所以就近从店铺周边的水果市场进货就可以了，一开始不熟悉可以去市场进货，时间久了水果商是可以直接给你供货的。挑选水果没什么难度，自己亲自尝一尝再购买就可以了。当然，像是桑葚、蓝莓、黑加仑这类水果时要小心，要确保买的时候不太熟，否则在店里放一天就会很软烂，口感也是不好的。
水果放到店里该如何保鲜？这也很简单，大部分未切开的水果只需要放到阴凉、干燥通风处就可以了，店里有位置就放到店里，店里位置小的话就放到店外，像是我万象城的这家店，本身空间就不是很大，一箱箱的水果摞起来更是挤占员工的操作空间。所以我找师傅在店外做了一个柜子，很多水果直接放在柜子里，既保证了阴凉干燥，又节省了店内空间，店里看着也更干净整洁。
为保证口味和新鲜度，我们所有的水果都是当天现切，用完再补充的，这样不仅保证了口感鲜美，从视觉上也是更美观的。
切好的水果也要注意保鲜，我们在展示柜上加了喷雾系统，这样可以让切好的水果保鲜的时间更长一点。像是苹果这种部分容易变色的水果记得过一过盐水，会延缓一下氧化的程度。
部分水果被顾客挑选完了还没来得及补充当然，开一家水果捞店光做到水果新鲜是不够的，活动营销、配料酸奶等等都是非常重要的，一家店的成功不是巧合，这其中有非常多的门道需要研究，决定好开店就从选址开始做起吧，有什么开店上的疑问也可以互相交流，属于水果捞的夏天就要开始啦~
