本
文
摘
要
路边小吃，是城市社区文化中一张富有特色的名片。对于一个社区而言，区域内的路边小吃反映着社区的生活风貌，是居民们嘴馋时，最易得的方便选择。然而进入21世纪以来，经济的高速发展给城市居民带来了老旧社区征拆及提质提档改造，社区路边小吃的生存空间与场地，在不知不觉中慢慢的消逝着，笔者因工作之便，常年在各社区走动，有时便会遇到这些别有特色的路边小吃摊点，特此做些微记录，印记下这些慢慢消逝的事物。
中南社区——油端子
2019年12月2日下午，长沙市望城区高塘岭街道中南社区，午后暖暖的阳光洒在新的健身器材及居民广场上，整洁温馨的环境让人心情随之安定，这得益于刚完结不久的提质提档改造工程。闲散漫步间，顺着一 *** 人的炸淀粉香味指引，一个隐藏于居民区中的街边小吃摊便被发现了。
小摊不大，摊主是位带着眼镜开朗乐观的大姐，油锅中，一个个小圆饼状的油端子随着哔哔啵啵的热油与大姐手中不锈钢夹钳的拨弄，在锅中忽左忽右，沥油架上，炸好的油端子按着口味不同，拥挤的排成了行、摞成了堆。
小摊的油端子，素的两元，荤的三元。面粉调得素白微稠，口味上有清甜的白萝卜、微酸的腌菜、麻辣的香干、湘西特色的黄椒面、带有脆弹粉丝的葱肉，很是得小区居民与放学后学生的喜爱。捧一个刚炸好的油端子，一口咬下，喷着热气的萝卜丁与脆香的淀粉外皮，驱走冬日的寒气，解去了肚中馋虫的闹腾。
一边啃着第二个油端子，一边与摊主大姐攀谈，了解到，她和老公一起从湘西出来长沙讨生活，老公做些工地上的工作，而她除了带小孩外，在这摆炸油端子的小摊已有七八年了，每日大多是早晨及下午时出摊，本来摊子摆得不这么靠里面，最近城管搞行动，临街的地方不能摆，只能摆在居民区的小路里，不过反正来吃的人，主要是小区里退休闲散的老人和放学后的小学生，大多都熟悉了，这个位置也都知道，生意还算过得去。
但小本生意，每日卖得不多，利润也薄，撑不起租门面的费用，每日备料周转后，剩不下几个钱，而且卖小吃这活计，很耗费时间精力，备料、洗净、切配、腌制、调面粉，很多时候，要从晚上八点忙到凌晨一两点钟，第二天，早晨出摊前，还要早点赶去菜市场把后一天的配料买齐。只有遇到学生放寒暑假的时候，会轻松点，因为不用备那么多料，但收入也会少些，到那时还得谋些 *** 才能维持生计。小摊摆到现在，其实也有点窘迫，自己年龄渐增，市容管理也愈严了，也说不准，还能摆多久，但不摆摊，又实在想不出干啥去，生活总归要向前，摊也还是要继续摆的。
攀谈时，遇到零星几个来小摊买油墩子的居民，买时多拿着个小盆，一买五、六个，与摊主大姐之间的互动也是家常里短开篇，笑嘻嘻闲聊着等着油墩子出锅，好奇一问，有拿来等小孩放学回家解馋，有拿来当早餐，也有拿来做配菜的，来这买，一是大姐做得比其他摊贩要干净，一是解馋没有比热乎的好，包装好的零食总归没有油锅热炸出来的香。
告别摊点，齿间仍有油端子焦香余存，希望来年还能再见到这位开朗乐观的摊主大姐吧。
