本
文
摘
要
如果问：世上最美味的食物是什么？那么我估计，不少人都会不假思索脱口而出道：故乡的味道！
以前，人们生活水平不高，饮食古朴简单，一碗清汤面就能对付一整天。
现在，人们都富裕起来了，大鱼大肉不再稀罕，一顿饭比之前过年还丰盛。
可是，饮食无论再怎么丰盛，记忆里的那一碗猪油拌饭、加点油就是蘸水的清汤寡面，却不时在记忆里出现，让人魂牵梦萦，无比怀念，我想，这大概就是所谓的乡愁了吧？
眼下日子已经步入了腊月，离家的钟声越来越响了，值此佳节，今天我们一起来聊一聊，记忆里的那些东西，记忆里的那些美食，作为一个陕西人，我第一个想到是自然是我大陕西的4大美食，“土气”十足，味道却是一绝，你吃过几种？
肉夹馍
要说陕西最出名的一道美食，那肯定非陕西肉夹馍莫属。这道菜是陕西的传统特色美食之一，也是陕西明晃晃的一张名片，还入围了陕西第5批非物质文化遗产，全国闻名遐迩。
陕西肉夹馍种类很多，细分可以分为西安腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、猪头肉夹馍、岐山肉臊子夹馍等几种，种类虽多，但口味大都差不多，吃起来酥脆可口，咸香多汁。
油泼面
《红高粱》中，黑娃蹲在地上大口吃面的场景，估计看过的人印象都挺深刻，没别的，主要就是给人馋的。油泼面是陕西又一道传统美食，以色泽诱人、劲道耐嚼而闻名，尤其是把热油“滋”的一声泼下去后，香味立马能传出三里地去。
油泼面做法很简单，先把面条、油菜煮熟和烫一下，捞在碗里备用，撒上葱花、蒜末、辣椒面，倒上热油“滋”一下，搅拌均匀即可，不过要想吃到正宗的油泼面，还得去陕西。
羊肉泡馍
这道美食古时叫“羊羹”，亦称之为羊肉泡，属于陕西流传多年的传统美食。羊肉泡馍说简单点就是羊肉疙瘩汤，其以汤底为主，泡馍为辅，吃起来味道鲜美，吃过一口久久不忘。
这道菜主要在于汤底，一定要用新鲜羊肉，加以葱姜蒜末、八角、茴香、桂皮等调料，熬煮几个小时，再洒上葱末、料酒、调料，这样才够正宗，还记得记事时吃了一碗，其味道至今不忘。
锅盔
作为一个陕西人，自幼就以各种面食为主，闲暇之余，父母也会做几个锅盔，改善一下伙食，毕竟，老吃面总会吃腻的。锅盔又称呼为干馍、锅魁，属于陕西八大怪之一，类似于其他地方的馅饼，但又有一些细微的区别。
锅盔这道美食，以干、酥、白、香而闻名，别看表面硬得好像能崩掉大牙，但其实外脆里酥，香醇味美，越嚼越香，而且还可以根据口味，选择甜味锅盔或者咸味锅盔。
都说“一方水土养一方人”，陕西亦是如此，只有陕 *** 特的饮食习俗和地理环境，才能造就出这4道不可多得的传统美食，不知道有没有外地朋友喜欢吃？
中国人讲究荤素搭配，美食有了，美酒又怎么能少呢？一起来看看，陕西人平时喝的2个酒，看有没有你的心头好？
绿脖西凤
产自陕西，属于陕西人的骄傲，历史至今3000余年了，西凤酒又称之为秦酒、柳林酒，在上个世纪多次夺得中国名酒称号，一时之间好不风光，可惜后来因为“贴牌”兵败如山倒。
此酒是一款纯正的凤香型白酒，还是西凤酒的亲儿子之一，别看瓶身是个简单的光瓶，可是酒水清澈透亮，酒香味纯正沁人，入口还有淡淡的蜜香，酒体也挺拔有劲，十分霸道。
酱之优品
陕西人都是说一不二的汉子，包容性也比较强，所以，这个外来酒才能在陕西扎根下来，并占有一席之地，当然，能让陕西人接受它，双双在线的酒质口碑也是关键因素。
此酒产自贵州茅台镇，属于平民酱酒中的一员，大家别看它名气不大，包装也没有出奇之处，但酒厂所在处可不凡，为当地核心产区，地理位置无比出色，所酿之酒自然不凡。
这个酒以大曲坤沙工艺为基础，配以茅台镇特有大红糯高粱，酿造了整整1年，历经了百余道工序，这才酿造而成，随后还会用5年以上老酒来勾调，得来真不容易。
酒水干净清澈，没有一丝一毫的悬浮物，举杯欲饮，酱香味久久不散，小啜一口，醇和老熟，优雅细腻，酸味苦味没有突兀之处，饮完回味无穷，喝多了也不碍事。
人间烟火气，最抚凡人心，你还知道哪些陕西美食，不妨一起来聊一聊。
