本
文
摘
要
安化天尖
产地:湖南省安化县。
嫩度：较好。
条索:紧结，较圆直。
色泽:黑润。
香气:醇和，有松烟香。
汤色:橙黄（陈茶偏棕红色）。
滋味：甘润醇厚，10泡后从喉咙开始有涩味。
叶底:黄褐尚嫩。
安化黑茶以湖南黑毛茶为原料制成，成品有“四砖”、“三尖”、“花卷”系列。“四砖”即黑砖、花砖、青砖和茯砖；“三尖”即天尖、贡尖、生尖；“花卷”即千两茶、百两茶、十两茶。作为“中国世博十大名茶”中唯一的黑茶代表，安化黑茶与安溪铁观音等一同入驻了2010年上海世博会联合国馆。
在汉高祖平定天下之际，南海尉赵佗自建南越国，并自称南越武王。高祖欲使天下休养生息，因而不动兵戈，遣陆贾为使，立赵佗为南越王。当时正值盛夏，陆贾带着册封书简前往南越。当他来到湖南境内时，因水土不服，中暑而生病了。恰好有位老者路过，从搭囊里拿出一把卷曲如蠖、色如铁的植物叶子，陆贾用水煎服后，身体很快康复。使陆贾康复的“药物”正是湖南当地产的黑茶。后来，他就在当地的江边上建了一个茶亭，命名为临江亭。
外形：天尖茶分四级，一级茶紧卷、圆直、叶质较嫩，黑润；二级茶条索尚紧，黑褐尚润；三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，呈竹叶青带紫油色或柳青色；四级茶叶张宽大粗老，条索松扁皱褶，色黄褐。
茶汤：优质安化天尖茶汤色发亮，很耐泡；劣质安化天尖茶汤色发浑，有杂质，不耐泡。
滋味：优质安化天尖茶冲泡后香气纯正、滋味甘润醇厚，有松烟香；劣质的安化天尖茶冲泡后味道苦涩，有一股霉味或其他异味。
冲泡安化天尖茶宜选择紫砂壶、盖碗等粗犷、大气的茶具，泡茶用水一般以山泉水、井水、矿泉水纯净水为佳，水温一般以100°C为宜，也可用沸润茶后再用冷水煮沸。安化天尖茶十分耐泡，其叶大而厚实，叶片不易碎，可连泡十余次。
茶叶本身就具有很强的吸附性、自动氧化性，所以会慢慢陈化。但是安化天涯黑茶在一定年限内陈化，和酒一样越陈越香，滋味更加醇正。而通风阴凉处有助于空气流通，使黑茶自然发酵，因此，通风阴凉处为安化天尖黑茶的最佳存放地。
