本
文
摘
要
俗话说得好，“一天一苹果，医生远离我。”这句古老的英国谚语至今都被作为健康生活的指导方针。苹果富含矿物质和维生素，所含的纤维、抗氧化剂和类黄酮均有助于保护心血管健康。
昭通苹果更是味觉的上乘佳品，它不但能够生吃，还能做成美味的菜肴，跑上五星级酒店的餐桌。不信，你今天就和小哥一道去看看：
星级酒店大厨
以昭通苹果为主要食材，搭配茭瓜、苦瓜、青笋等十余种时鲜蔬菜。针对蔬菜和苹果清新脆爽的特点，大厨们采用素炒、清烩、蘸酱、泡制等烹饪方法，最大程度地保留了蔬菜和昭通苹果最原本的风味，提倡一种健康养生的饮食方式。本组昭通苹果菜具有食材丰富、清新淡雅、健康养生、制作方法简单、制作时间短的特点。
苹果配菜系列展示中
下面，我们就来一一认识这些苹果素菜吧！跟上小哥的脚步吧。
一、苹果素丸菜
苹果素丸
△苹果素丸：
材料：苹果若干，青笋一根，胡萝卜三个。
做法：
将昭通苹果、青笋、胡萝卜挖成球状，一起下锅清烩，出锅装盘，此菜品的特点是：烩出的苹果鲜甜、蔬菜脆爽。
什锦苹果拼盘
△什锦苹果拼：
材料：苹果，木瓜、芒果；
做法：
将昭通苹果、木瓜、芒果切成片状、摆盘，周围镶嵌翠绿的冰花菜，蘸上甜辣的傣味喃咪酱，出锅装盘，此菜品的特点是：水果的清甜与喃咪酱的辣味，生成独特的层次感。
苹果茭瓜烩
△苹果烩茭瓜：
材料：茭瓜
做法：
将苹昭通苹果与白净鲜嫩的茭瓜切片，入锅清烩，出锅装盘，，此菜品的特点是：色泽清爽、味道鲜甜。
五彩苹果丝
△五彩苹果丝：
材料：苹果、青椒、红椒、木耳、虫草花
做法：
将昭通苹果丝、青椒丝、红椒丝、木耳丝和虫草花一起素炒，出锅装盘，此菜品的特点是：苹果营养丰富、虫草花滋阴大补，是秋冬季节进补的“清新药膳”。
苹果炒花生
△苹果炒花生：
材料：苹果、胡萝卜、甜脆豆、花生米。
做法：
将昭通苹果、胡萝卜、甜脆豆切丁，与和新鲜花生米一起素炒，出锅装盘，此菜品的特点是：色泽鲜艳，清爽鲜甜。
素米苹果丁菜
△素米苹果丁：
材料：苹果、玉米粒、豌豆粒。
做法：
将昭通苹果切丁，加入玉米粒、豌豆粒，入锅素炒，出锅装盘，此菜品的特点是：粒粒分明，晶莹透亮。
苹果素烩菜
△苹果素烩：
材料：苹果、山药、木耳、胡萝卜、甜脆豆等。
做法：
选用昭通苹果、山药、木耳、胡萝卜、甜脆豆等时鲜蔬菜，采用清烩的烹饪方法，出锅转盘，该道菜的特点是：此菜品清爽宜人。
苹果炒苦瓜菜
△苹果炒苦瓜：
材料：苹果、苦瓜等。
做法：
将昭通苹果与新鲜苦瓜切片，一起入锅清炒，出锅后装盘，该道菜的特点是：苦瓜的苦味与苹果的甜味中和，生成独特的清新口感。
苹果酸汤砂锅菜
△苹果酸汤：
材料：番茄、小米辣、酸腌菜、高汤。
做法：
将番茄、小米辣炒香，加入高汤沸煮成酸汤，将“大山家”自制的泡苹果切片，与酸粑菜一起放入酸汤煮开，出锅装入砂锅中，该道菜的特点：咸鲜酸辣，开胃下饭。
△什锦泡苹果：
材料：苹果、藕芽、胡萝卜、黄瓜、泡腌菜。
做法：
将泡了1个月的昭通金帅苹果，与泡了半个月的藕芽、胡萝卜、黄瓜，切条摆盘上桌即可，该道菜的特点是：泡菜咸辣开胃，清爽可口。
昭通苹果富含多种维生素，具有极高的营养价值，以昭通苹果为主要食材，搭配多种时鲜蔬菜，创新打造出一席清新淡雅、健康养生的昭通苹果素食宴，在追求美味的同时，也提倡了一种有益于自身健康、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。
苹果素味菜，吃法简单又可爱，开胃又实在，朋友们，苹果菜还有那些吃法？欢迎讨论交流，谢谢！
#冬日美食季##昆明美食记录#
