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如何识别新旧绿茶
新鲜的绿茶要比旧茶更好喝，那么我们该如何辨别新旧茶呢，下面我为大家介绍辨别新旧绿茶的方法，欢迎大家阅读。
如何识别新旧绿茶
从外形上：
新茶外形新鲜，线条匀称疏松;陈茶外形灰暗，线条杂乱干硬;用手轻揉新茶时，手感干燥，一捻即变粉末状;旧茶则手感松软、潮湿，不易捻碎;沸水冲泡新茶后，气味飘香;旧茶冲泡后气味异常，茶水也呈浑浊状。
从外形光泽度上：
新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
从颜色上：
新茶的'绿意比旧茶好，新茶鲜艳，旧茶则发黑或发暗;
从干燥程度上区分:
新茶刚炒制出来，一般比较干燥，旧茶会因为放置时间长而多少出现返潮现象，用手摩擦没有清脆的摩擦声;
从细毫上来辨别:
许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。
从冲泡上分辨:
新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久;汤色绿中透黄;茶底柔软厚实，正常芽叶多。旧茶冲泡起来香气不及新茶持久，滋味也不及新茶饱满。
怎样辨别绿茶的好坏
1、形状：绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。
2、色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。
3、香气：绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。
4、滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富 *** 性者均非上品。
5、水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。
扩展资料：
绿茶的功效
1、降低心血管疾病
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。
2、抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
3、美容美白
将绿茶(茶叶本身)磨成粉，用来做面膜，起到清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、修复皮肤损伤的功效。另外，绿茶富含维生素C及类黄酮，能够使皮肤变得更加白皙。
4、瘦身减脂
绿茶含有茶碱及 *** ，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
参考资料来源：百度百科--绿茶
参考资料来源：人民网--“三高”人群喝绿茶有益健康 细数绿茶的6大功效
[img]怎么辨别绿茶的好坏
辨别绿茶的好坏方法
1、闻香味
拿到茶叶先闻香味，闻香的具体方法为，拿小量绿茶泡于开水中，闻泡好的茶叶的味道。绿茶一般来说以兰花香或玉兰香为最上品；如果泡出来的绿茶有一股青草味多为劣品，因为有青草味表明绿茶说明茶叶杀青不充分，机器茶的可能性极大或者是夏天的茶叶，茶叶不鲜嫩导致的，还有如果闻到臭酸霉气味者均为变质茶品。
2、看白毫
看白毫，一般来讲，白毫越多越好，除了白毫多少，还有一个就是看白毫是否松散，一般来讲，白毫内敛紧附在茶叶的是最好。因为白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，白毫散失，不会再有这种现象。其他种茶叶由于经过深加工，不会有白毫存在
3、看浮沉
此方法可以用于鉴别所购买的绿茶是新茶还是旧茶。具体方法为准备一杯90度的白开水，撒一把茶叶进去，如果茶叶马上沉底的就是新茶，陈茶开始都是浮在上面的。
4、品滋味
绿茶的滋味也是随产地和茶类而异。均以甜和而清，浓而醇厚者为上品。滋味淡薄及苦涩而富 *** 性者均非上品。有些绿茶虽微带苦涩但亦须先苦而后甘为佳。其有青草或臭酸霉气味甚至苦重麻舌刺喉者为劣品。
如何辨别绿茶的好坏
一、干，不管茶的品质好坏，首先茶要干，干就不容易坏，你将几粒茶叶放到母指与食指之间，两指用力搓轮成粉证明茶干，如有骨感证明茶叶未干，不能保存。二、嫩，是茶叶品质的关健，抓小量的放进嘴里用心咀嚼，无渣，为嫩。无异味，喉苦，后凉为好。三、色，绿茶，又叫青茶，色自然是青绿为上，抓小量的茶放进透明的玻璃杯内，然后倒进开水，茶叶沉下后，水要清绿，不能混浊，茶叶形状完整，茶叶茶梗不红不黑，沉着物当中没有茶叶以外的异物，然后是用心品茶。四、卖茶者不会提供水泡茶，就较难辩别了，抓一把茶放在手掌中，深吸一口气，然后静静地喷入手中茶叶中，然后放在鼻子上静静地吸入，看是否有异味，烧味，再就是仔细观察茶叶灰里面是否有异物。 附： **选购茶叶应注意： 选购新茶 认清陈茶：茶叶在储存过程中营养成分发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差，因此应购买新茶。 选购春茶 认清夏秋茶：春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加浓郁，保健作用更为明显。春茶成长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，滋味苦涩。秋茶滋味淡薄，香气欠佳，叶色较黄。 **正确鉴别名茶与普通茶 1. 西湖龙井产于浙江杭州。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂碎片。龙井味道清香，假冒龙井则带有青草味，夹蒂较多。 2. 黄山毛峰产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚，回甘，味底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦。 3. 碧螺春产于江苏太湖洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶芽叶长度不齐，呈黄色。 4. 信阳毛尖产于河南信阳东云山。外形条索紧细、圆、光、直、清黑色，一芽一叶或一芽二叶。假的叶片发黄。 5. 君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，味甜爽，冲泡时芽尖冲向水面，悬空坚立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银针直立。假银针泡后不能竖立。产品包装上的标签标识应齐全，名茶有的有地域保护标识，无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识。 选择规模较大，产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。 消费者在品茶时，1）先看茶叶外形。一般高档条形茶，原料细嫩，做工精细，其条索细紧，锋苗显露，含毫量多；低档条形茶原料粗老，做工粗放，条索较松。一般高档茶色泽鲜活光润，低档茶色枯缺少光泽或多粗老片；陈茶色泽枯暗发滞。高档茶应剔净茶类及非茶类夹杂物，低档茶允许有带有部分茶尖夹杂物，但绝不允许有非茶类夹杂物存在。闻香气，高档茶香气馥郁，鲜爽持久；中档茶香虽高，但不持久；低档茶香低，常带粗气。若有烟、馊、霉、焦、老火等气味，则为次品茶，严重者应视为劣质茶。2）辨茶汤滋味的纯杂，浓厚，淡薄，清浊，强弱，鲜纯，苦涩，醇和，有无 *** 性等。茶汤以入口微苦，回味甘甜为好，以入口苦，味苦涩为最差。一般细嫩的绿茶以鲜醇回甘为好；工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好；乌龙茶以醇厚回甘为好。3）看汤色，一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮、杏绿明亮为好。 饮用时还应注意以下几点： 1. 饮隔夜茶有利弊。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含在丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，温疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼。清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。 2. 临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。 3. 睡觉易失眠者，感冒发热者，胃溃疡患者，孕妇不宜饮茶 **怎样识别新旧茶叶？ 人人都愿饮用当年产的新茶。目前茶的色、香、味能使人齿舌生津，香渗肺腑。这里给您介绍几种识别新茶、陈茶的方法。一看茶叶外观。当年生产的新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，存放一、两年的陈茶则紧缩暗软。二摸茶叶叶片。新茶用手摸上去较干燥，用手指一捻便成粉末状，陈茶软而重，不易捻碎。三是新茶茶梗一折即断，陈茶则不易折断。四是新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐，香味极差。新茶一般含水量较低，陈茶含水量较高。茶叶含水量超过10%就失去了饮用价值。当你买到新茶后，要注意保护其色、香、味。方法是用一个五号竹壳暖水瓶（内胆要干燥），将茶叶放入瓶内，用瓶盖密封塞紧，每次取少量，吃完再取。
