本
文
摘
要
长白朝鲜族自治县隶属于吉林省白山市，长白山南麓，鸭绿江上游右岸。这里有着浓郁的少数民族地域文化，走在街头，到处是朝鲜族文字的招牌和宣传广告，大街小巷不时传来旋律优美的朝鲜族民谣……独特的地理位置和朝鲜族民俗特点，让长白县的美食也独具特色。
2022年，长白县以“寻味长白”为主题，深入挖掘长白县旅游饮食文化特点，在全县（县城）范围内评选出“十大餐饮名店”和“十大特色名菜”。
好运来酱汤馆
好运来酱汤馆有20多年的店龄，小店不大，但是朝鲜族特色美食真的超多，什么玉石锅酱汤、水晶黑包子、米肠、打糕，只要你品尝一下绝对让你流连忘返。一进店，就能闻到浓郁的酱汤味，它家的大酱都是自己纯手工酿制的，汤里有一些瘦肉，豆腐，粉条，还有土豆。吃起来口感很棒。
推荐菜：玉石锅酱汤、纯手工磨制黑包子、土豆饼
朝膳釜
一进入朝膳釜，里面的装潢和气氛，就让人有种回到了韩国电视剧的感觉。映入眼帘的都是民族特性极强的装饰，很有朝鲜族风格。朝膳釜的菜肴都是采用纯净水烹饪，通透式开放式厨房，优选朝鲜族传统“三木”工艺酿制的纯粮烧酒、米酒，配以朝鲜族风味狗肉、糯米鸡、辣白菜炒土豆片、茄子饭、黑包子等美味佳肴，成为了网红“吃货”的打卡地。
推荐菜：糯米鸡、茄子饭、米酒
通江狗肉馆
通江狗肉馆是一家老字号狗肉馆，开店26年，一直人气十足。刚出锅的狗肉，颜色棕红，色泽鲜亮，热气腾腾，香气四溢，配料及酱汁是严格按比例搭配，由十多种香料秘制而成，是必不可少的“狗肉伴侣 ”。狗肉皮脆肉嫩，鲜香无比，既美味又温补，征服了无数天南地北的吃货们。一碗狗肉汤，一味美食，一个故事。
推荐菜：狗肉、狗肉汤、土豆饼
长白大饭店
大馆子有五十多年的历史，还保留着过去国营饭店的经营方式，顾客需要凭票自己取餐。考虑到大馆子对长白人的特殊意义，他们尽量保留着过去的传统，不单是冷面的方式，装修和以前一样，连工作人员也有很多是在大馆子干了大半辈子的老员工。在长白，如果你没吃过大饭店的冷面，就不算来过长白。冷面细而有韧性，所有的滋味都浸到汤里，特别美味。一家五十余年的老店、一碗正宗的长白朝鲜族冷面、一种埋藏记忆深处的味道、正温暖着来来往往的食客。
推荐菜：冷面、香酥鸡、木须肉
海棠花小吃
海棠花小吃有20多年店龄。店里主要经营各种朝鲜族特色小吃，烤盘、土豆饼等朝鲜族美食深受当地人和游客的喜爱。在烤盘上铺满腌制牛肉，从滋滋作响的烤盘上迸发出的香气，光是嗅觉上就已经收获了无限满足，吃进嘴里还能感受到牛肉的鲜甜，可谓是美哉！
推荐菜：烤盘、黑包子、打糕
金江韩式烤肉
切成薄片的肥牛是店里的一大爆款，经过烤制洗礼后多了份烟熏火燎的浓郁，同时保留了肉肉富有嚼劲的口感。烤熟之后再沾上酱料，一口下去，肉的香和配料的辛鲜，丰富的口感交织在一起，丝毫不会油腻。泡菜拉面锅，是妥妥的特色菜品了，每一个吃过的人都赞不绝口，在长白可是圈粉无数！鱿鱼拌面要趁热敢紧拌开，让每一根面条都沾满酱汁，大口的吸入才是最满足的时刻。在热气腾腾中，享受烤肉的美味和乐趣，快一起来体验这种烤肉的美味吧~
推荐菜：韩式烤猪排、韩式牛肉、泡菜拉面锅
长白饺子王
饺子都是纯手工制作，只为成全一个“家”的味道。吃的不仅是味道，更多的是情怀！开店十几年，凭一盘饺子人传人，让来过的食客都成了回头客。饺子馅可荤可素，制作方法也可用蒸、烙、煎、炸等，荤馅有三鲜、虾仁、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅分为什锦素馅、普通素馅之类。在山野菜下来的季节你还能吃到最新鲜的山野菜馅的饺子。煮熟的饺子出锅,扯开饺子的表皮，一整颗圆圆的肉馅露了出来，瞬间香气就蔓延在空气中，饺子再蘸上蘸料，吃起来是真的香！
推荐菜：山野菜饺子、三鲜饺子、玉米面荠菜馅蒸饺
故乡情饭店
这是一家子承父业的老店，前身是马鹿沟永鑫春老黄家馆子，至今有38年的店龄，他家的长白山冷水鱼和鸭绿江江鱼，“咸鲜”的味道，勾人味蕾。清炖冷水江鱼，为了保障吃客们的口感，将鱼收拾干净后都会在冰箱冷藏2小时左右，这样做出来后的鱼，肉质更加疏松，加上厨师们精心的制作，放入秘制料理，可以最大化的发掘冷水鱼的鲜美。酱焖冷水江鱼，搭配独特的朝鲜族辣酱，味道，简直绝了！
推荐菜：清炖冷水江鱼、酱焖冷水江鱼、江虾豆腐
韩小香烤肉
看着肉在烤盘上慢慢缩起发出滋滋的声音，肉香四溢，瞬间治愈。牛肋条都是提前腌制入味的，先把它铺在烤盘上，滋滋滋地开始冒汁，肉香味儿一下子就弥漫开了。自带调味出场的牛肉，鲜嫩多汁，咸中带甜的味道完全对了吃货们的胃口，入口柔软弹嫩，嚼起来又香又爽，满嘴都是浓郁的肉香。肥牛告诉你个新吃法：肥牛卷泡菜，肉的醇香和泡菜的脆爽完美融合，一口一片，简直让人无法自拔。
推荐菜：牛肋条、五花肉、海螺拌面
悦景酒店
悦景酒店，三星级饭店，是集住宿、餐饮、商务办公、会议接待为一体的综合性商务酒店。酒店比较特色的美食不得不说的就是全鱼宴了，运用多种刀工和烹调方法制作成多道菜肴，成席之后，五彩斑斓、香气扑鼻，令人垂涎欲滴。鱼讲究新鲜，刀工精细多变，多用本汁原汤，保持鱼之原味，注重色好形美，重视营养搭配。长白全鱼宴中的鱼头汤面条、鱼鳞冻、鱼排、酸菜鱼等都是值得一尝的美味。
推荐菜：全鱼宴、高钙虾、新派锅包肉
长白朝鲜族自治县，源远流长的民俗饮食，兼具着朝鲜族和汉族的特色，构成了一道别样的饮食风景线，而小店的故事，就是这座城市的故事。它们都是城市活力的因子，都隐藏着我们对长白最深的眷恋。
吉林日报社出品
策划：姜忠孝
作者：刘文文
编辑：马贺
