本
文
摘
要
「要咩啊阿妺？」老板兰姐在糖水店内忙碌着，热情地招呼街坊食客。甘露甜品在1983年于土瓜湾开业，香港正值经济起飞，土瓜湾百花齐放，附近全是工厂区，糖水店生意兴隆。当时的香港还很流行「金劳」（劳力士手表），因此甘露甜品的名字除了寓意糖水甘甜，又谐音「金劳」和「襟捞」（能够做很长久）。甘露甜品真的很「襟捞」，不知不觉就在土瓜湾走过三十九个年头，「很 *** 我走了进来（土瓜湾）。」兰姐感恩。
七十年代偷渡来港 兰姐用三年时间储钱开店 为开店日做两份工
1979年，中国改革开放不久，十几岁的兰姐跟着大队从中山偷渡来港：「一来到香港我即刻喊，眼泪不停流，在大陆想像的香港不是这样的。来到这里原来没有地方住，要睡帆布床，乡下是很穷但至少有床瞓。但是我们的适应能力很强，我做小贩时亲戚给我五十元一天，以前在乡下只有三十元人民币一个月，现在不错吧有千五蚊一个月，那就很快适应了！都是生活逼迫出来的。」兰姐忆述：「『妹』时妈妈种菜，两毫子一斤、五分钱一扎，到某某街市卖。这样踎在地上卖菜，我很喜欢的。」兰姐自言自己不能受气：「我不喜欢打工，车衫也不会！」，因此兰姐来港后便顺理成章跟亲戚做小贩，推车卖鱼蛋烧卖。「香港各方面也不错，起码有冷气！刚来香港的时候风扇也不认识，笑死人！」兰姐坦言：「觉得是辛苦，但通过自己的勤劳会得到每一样需要的，一分耕耘 一分收获，只要勤劳肯做就会得到。」
兰姐最初在观塘裕民坊旁边的斜路摆档，附近有很多铁皮屋，那时的观塘很热闹。最难忘是走鬼！」做小贩「走鬼」失败是家常便饭，被捉到并不是一件大事，那时的罚款是百多元，兰姐直言：「没有办法，当交租！那个环境真的很辛苦。」兰姐为自己定下了三年的期限：「三年后能够储够钱做自己的生意都很幸运！」话虽如此，但兰姐做生意的路上也并非一帆风顺，她的第一份小生意是在元朗卖粥：「做小贩我做六、七小时，一日也有千多元生意，只是五毫子一串（小食）。入到元朗找了一家店卖粥，三个人两点钟起来煲粥，只有二百多元的生意。做了几个月我又走出来了，不做了。」
「那时好 *** （很幸运），看报纸看到这里要人顶手。」甘露甜品原址是一间凉茶店，叫金龙凉茶，兰姐用二万八千元接手了店舖，开始卖糖水。「有没有牌我们不知，有地方就做，怎知道要有牌！帮办（市 *** 人员）说我们没有牌，凉茶牌不能卖糖水，照样罚款，无牌经营！」后来一定要申请牌照， *** 让兰姐申请甚么牌，她便顺着申请了：「这些是乱撞、是不知道的，所以是好 *** ！」兰姐回忆。「开舖那一刻很深刻，因为那时真的穷到要拿戒指去当，真的没有钱。」开店的头半年兰姐还要一天打两份工，处理好糖水舖的工作便赶去做小贩：「我试过别人送货来，我用五毫子找数被人闹，但我没有钱嘛！」
兰姐先是跟弟弟一起营运甘露甜品，后来弟弟成家立室，就变成兰姐和兰姐的先生一起经营。当年兰姐一直想找一个同样是做饮食的伴侣，有一次兰姐带亲戚到红磡富都酒楼见工，饮茶时吃到很好吃的擂沙汤圆，兰姐心想：是谁造的呢？后来这位亲戚在酒楼工作，碰巧认识了这位做擂沙汤圆的京点师博，还把他说到天上有地下无：「他很靚仔、很好的！」从相亲到交往，兰姐一直隐瞒了自己开店的事实，当时的男友一直以为兰姐是在工厂「车衫」的工厂妹，直到拍了拖半年，对方才知道兰姐是糖水店老板的事实。「 我知道他造擂沙汤丸、芝麻馅的，所以我也很欣赏很喜欢他⋯⋯做的东西，他也不样衰（丑）啦！」兰姐笑说。二人恋爱一年左右便结了婚：「总之很感恩，可以在这里做了几十年，照顾到细路哥（小朋友），因为我有五个孩子。」
用心出品糖水小食 食客从屯门远道而来 兰姐儿子：保持这个现状直到下世纪吧
「麦米粥、喳咋，我每天的至爱！因为麦米粥有高纤维，喳咋也是！」兰姐很自豪自己的食物出品：「食完帮衬过也要有朋友做！做饮食要做得好，别人才记得你。别人觉得好吃才会再帮衬！」甘露甜品坚持自己炒芝麻、自己磨芝麻糊，云吞水饺也是自己亲手包好，鯪鱼肉是买纯正鯪鱼肉回来自己打滑，鱼滑没有味精味。小食上的沙嗲酱是兰姐在做小贩时留下来的秘方，入面主要有姜、葱、蒜。做小贩时做酱要在观塘的球场做，先要剥几斤蒜头，要剥上几天，然后打碎它们，再在公厕驳水喉，用火水炉煮，再搬回九龙城的家，在没有电梯的情况下把酱料托上4楼。现在糖水店有自己厨房，兰姐感慨：「比较以前，辛甚么苦呢？以前做小贩热到死，现在有冷气叹，所以那怕现在要做到多晚，我都不觉得辛苦。」
3年前，兰姐的先生身体不适，未能继续工作，于是便问子女有没有人要接手，没有人做便不再做下去了。儿子阿Sam当时的工作比较弹性，所以便来舖头帮忙：「这间舖养了我们五兄弟姊妹很久，始终这间店也算是一个品牌，便回来帮忙吧！最值得保留是这是养大我的地方，是回忆来的。」阿Sam从小在店内长大，最深刻的画面停留在香港最繁盛的时期：「外面放了三四张枱，坐爆了，很多人。时代转了之后就再没有这个光景。」以前的甘露甜品只卖甜品，不卖小食，倒是旁边有一间小店专卖烧卖鱼蛋，Sam小时候常常光顾。1997年，附近的工厂都北上发展，糖水舖的生意没有以前那么好，小食店亦结业了，阿Sam便叫兰姐卖烧卖鱼蛋帮补生意，顺便自己可以在此吃免费鱼蛋。
「总之感恩！街坊于假都会来捧场，这里的街坊很好的。」开店三十多年，有些客人以前带着儿子来吃糖水，儿子现在长大了，娶了老婆生了儿女，三代人一起再来，有些搬走了也特意回来光顾。「很开心！是街坊情，真的是无价的。」兰姐感激：「老实说，我在这里，真的全部所有我都喜欢，包括街坊和客人。我现在当是一种享受，我现在这个年纪，真的是用享受的心态过每一天。」一位客人吃完糖水还点了五碗外卖，离开的时候跟兰姐道别：「兰姐我帮衬不到你了，我下星期移民走了，去英国。」他说自己住在屯门，但特意驾车过来：「好食嘛！」
「我一定坚持我不会改的，我几十年来都是卖这些，只有一定要做好、一定要足料，千万不要退步，便人人都会记住你。」兰姐坚持卖这些传统小食和甜品，儿子阿Sam亦和应：「尽可能保持这个现状直到下世纪吧！」从以前卖五分钱一扎的「农家菜」，到现在有自己的小店卖二十元一碗糖水，兰姐常把「 *** 」和「感恩」挂在嘴边：「我好钟意做这间舖。」
撰文、摄影：Suki Au
