本
文
摘
要
西湖牛肉羹，一听名字就知道来自于杭州。传闻中，由于这道羹汤的淀粉和蛋清与西湖的水波涟漪相似，恰巧又在杭州，故取名为“西湖牛肉羹”。
西湖牛肉羹是一道中国汉族传统汤品，主要是由牛肉、香菇、鸡蛋等制作而成，营养价值丰富，味道鲜美，深受普通老百姓的喜爱。同时也是一道非常润喉开胃的汤品，餐前餐后都适宜。
众所周知，在古代，牛的地位非常高，只有君主帝王祭祀天地祖宗的时候才会使用牛。对于普通的百姓，想要吃上牛肉，那真是难于登天，随着经济发展腾飞，今非昔比，牛肉早已成为普通百姓家中的美食。
话不多说，今天给大家分享的就是以牛肉为主要食材，制作而成的西湖牛肉羹。喜欢喝养生汤的朋友们，一定不要错过哦，接下来就给大家带来具体的制作方法：
【西湖牛肉羹】
下面是所用到的食材和调料：
食材：熟牛肉，嫩豆腐，香菇，香菜，鸡蛋，淀粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油
首先我们准备一下这道菜所需要的食材:
菜市场买来的五香熟牛肉一小块，先切成薄片，用手码平，再切成牛肉粒，放入盆中备用。
嫩豆腐一小块，先切成薄片，再切成长条，同样切成豆腐粒，和牛肉放在一起。
香菇几朵，先切成片，再切成香菇粒，放入小盆中备用。
洗净的香菜一小把剁碎，放入汤盆中，盆里再打入一个鸡蛋清，用筷子搅匀。
起锅添入适量清水，开大火把水烧开，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开，先倒入香菇粒，煮一分钟左右，煮出来菌菇的香气即可。
接着倒入牛肉粒和豆腐粒，继续煮两分钟，用勺子轻轻搅拌，使食材受热均匀，然后再撇去锅内的浮沫，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，等汤汁再次煮沸以后，就可以关火起锅了。
最后把汤汁倒入汤盆中，利用热汤把鸡蛋清瞬间冲熟，再淋上少许芝麻油增加汤的香味。
好了，到这里，这道营养美味的西湖牛肉羹就做好了，简单的食材，只要用心去做，也能做出超凡脱俗的美味佳肴，学会了就做给家人吃吧。
【小贴士】
1.西湖牛肉羹属于杭帮菜，做法也有很多种，牛肉可以用生牛肉，也可以用熟牛肉，其他配菜方面也可以根据自己的口味来添加。
2.西湖牛肉羹做为一道家常靓汤，确实有其独到之处，想要做的好喝，其实还有一个秘诀，那就是一碗鸡汤。正所谓“无汤不成羹”，好喝的西湖牛肉羹，用鸡汤熬制，想不好喝都难。
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