本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、绿茶有哪些独有的属性？
- 2、绿茶的主要成分
- 3、绿茶为什么那么好喝？
- 4、怎么评价绿茶好坏
- 5、绿茶与红茶，哪个更适合血压高的人喝？
绿茶有哪些独有的属性？
我国常说的六大茶类主要是以干茶的色泽和汤色来分。绿茶是我国最早产生的茶类，唐宋时期以高温水蒸汽杀青的蒸青团茶为主，到明朝发展为锅釜杀青的炒青散茶。
漫长演变传承至今的六大茶类，不仅因制作工艺呈现不同的干茶色泽和茶汤，更是形成该类茶独有的特殊属性，一起来看看：
绿茶，原料细嫩，是完全未发酵茶，最大程度的保留了鲜叶中的鲜爽和天然物质，例如：儿茶素、维生素、氨基酸、茶多酚等营养成分，因而，绿茶的抗氧化、抗衰老、杀菌、消炎等功效明显高于其他茶类。
正因绿茶最大程度的保留了鲜叶的原汁原味，因而未经发酵的绿茶，寒凉性明显，不适宜体质虚寒的人饮用，更不适宜空腹饮用。
黄茶的制作工艺与绿茶相近，因而功效相当。但黄茶比绿茶多了一道“闷黄”工艺，茶中寒凉之性微有弱化，多酚类物质轻微氧化，茶叶达到了轻微发酵，所以口感更醇和。
红茶是全发酵茶，因为在加工过程中的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等成分。这些元素不仅决定了红茶的色泽、滋味、香气，还使红茶区别于其它茶类，在调节血脂和降低胆固醇等方面效果极佳，茶黄素被称为茶叶中的“软黄金”。
红茶通过发酵烘制而成，多酚类物质大量减少，降低了鲜叶对胃的伤害 *** ，具有促进消化、舒张血管的作用。
制作乌龙茶的原料成熟度高，成品乌龙茶发酵程度介于绿茶和红茶之间，属半发酵茶。
乌龙茶中部分多酚类物质经过发酵转为茶色素，在抗氧化、解油腻、降压等方面效果明显，日本在促进代谢方面对六大茶类进行过测试，结果显示乌龙茶的效果最好。
以香气著称的乌龙茶，其独有的高香通窍提神的效果也很好。
黑茶的发酵程度很高，属后发酵茶，转化过程中因为微生物的参与，部分黑茶还会形成一种对改善肠道、消脂减肥、降三高都很有帮助的“金花”。
历史上，黑茶又名“边销茶”，对饮食上多肉多奶、少蔬菜的边区民众是一种膳食上的补充，也可促进他们消化、解油腻、降脂降压。
白茶的制作工艺中因为没有经过高温杀青，所以保持了鲜叶的酶活性，后期经过陈化的白茶，药理价值凸显，常有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
随着陈化年份的延长，老白茶中的内涵物质转化，抗菌消炎、抗病毒、清除自由基等功效更为明显，中医中也有用老白茶入药的方子。
[img]绿茶的主要成分
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
扩展资料：
成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；
贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀。
参考资料：百度百科----绿茶
绿茶为什么那么好喝？
在评判一款茶的好坏时，通常要引入外形、香气、口感、叶底等几个重要因素。其中，外形和叶底是最弱的两个判断标准，有些好喝的茶，外形不好看，叶底同样不肥壮，但就是好喝。毕竟，茶叶是用来喝的，而不是用来看的。所以，在评价绿茶时，口感滋味才是第一指标，简而言之，好喝才是硬道理。那么，绿茶为何鲜爽甘滑，这种滋味是如何形成的？今天，我们一起来了解一下，绿茶好喝的背后功臣。
绿茶的滋味分为几类？
前面说过，滋味是评价一款绿茶好坏的重要标准。在消费者购买绿茶时，如果拿捏不准，最好的办法，就是冲泡一杯尝尝，好不好，喝过才知道。
作为不发酵的茶叶，绿茶经过杀青和揉捻后烘干，制作程序不算复杂，但香气滋味口感，却因茶叶的产地、原料、工艺的不同，略有差别。如果深究起来，大体上可分为六类：
浓烈、浓厚、浓醇、醇厚、鲜爽和清鲜。
其中，浓烈滋味的绿茶不多见，高山日照绿算一个，六安瓜片的滋味比较浓厚，碧螺春的滋味属于浓醇，岳西翠兰的滋味更加醇厚，而安吉白茶的滋味则属于鲜爽，黄山毛峰的口感更接近于清鲜。其中，鲜爽是最重要的一种滋味。
当然，如果不进行细致分类的话，绝大多数绿茶，在老百姓的心目中，都可以算是鲜爽，至于浓烈是否，主要跟茶叶中滋味的组成物质搭配比例的多寡有关。
绿茶鲜爽滋味有哪些物质组成？
借助科学仪器，我们能清晰地分辨出绿茶中，到底含有哪些物质。茶黄素、游离氨基酸、没食子酸等。这些物质通过一定的比例搭配，促成了茶汤呈现出新鲜爽口的感觉。
过去我们说影响茶汤滋味的因素主要是氨基酸，哪一种茶叶中氨基酸的含量更高，茶叶的鲜爽滋味就更突出。
这话对也不对。
说它对，是因为茶叶中的茶氨酸确实是绿茶之所以这么鲜爽的重要影响因子，因为它本身就具有类似味精一样的提鲜效果。另外，茶叶中含有谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸和甲硫氨酸等多种游离氨基酸，共同提升绿茶的鲜爽口感。
说它不对，是因为茶叶中不仅含有各种游离氨基酸，还要另一种重要物质——茶多酚。茶多酚会在一定程度上抑制茶叶的口感，尤其是含量高的情况下，爽滑甘润就会被苦涩取代。但是，合理的氨酚比，却能让茶汤口感更加鲜爽。
根据实验表明，当茶多酚含量占20~25%时，茶汤的口感会随着氨基酸含量的提高而显著提升。如果茶多酚的含量高于25%或低于20%，则效果不明显，甚至略有下降。
影响绿茶鲜爽滋味的因素有哪些？
在绿茶的种植生产过程中，能够影响其口感的因素有很多，其中最重要的是三个方面。
首先，茶树原料。不同茶树品种，不同种植环境，所获得的茶叶原料中的氨基酸、茶多酚等物质的含量不一样。比如高海拔地区的氨基酸含量更高、比如春茶的氨基酸含量比夏茶高。这些因素会影响茶叶的口感，这就是为什么说“高山云无出好茶”、“明前茶贵如金”的原因所在。
其次，鲜叶摊放。从茶树上采摘嫩芽后，要经过一段时间的摊放。如果直接炒制，鲜爽滋味明显比如适当摊放的茶叶。因为在摊放过程中，儿茶素类物质会随着呼吸消耗和酶促氧化逐渐减少，这样一来，茶叶的鲜爽滋味会提升，苦涩味会明显下降。
再次，高温杀青。绿茶好不好喝，在制作环节中，最核心的工艺在于杀青。杀青温度的高低和时间的长短，都会影响绿茶品质的形成。如果杀青时间短，会影响氨基酸物质的转化，不利于滋味的提升。所以，现在的杀青机，多采用高低温结合，分段杀青方式，尽可能促进茶叶内含的氨基酸、可溶性糖和芳香类物质的转化形成，从而提高绿茶鲜爽香醇的滋味。
怎么评价绿茶好坏
1、形状：绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。
2、色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。
3、香气：绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。
4、滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富 *** 性者均非上品。
5、水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。
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扩展资料：
绿茶的功效
1、降低心血管疾病
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。
2、抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
3、美容美白
将绿茶(茶叶本身)磨成粉，用来做面膜，起到清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、修复皮肤损伤的功效。另外，绿茶富含维生素C及类黄酮，能够使皮肤变得更加白皙。
4、瘦身减脂
绿茶含有茶碱及 *** ，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/绿茶/13497?fr=aladdin#7"target="_blank"百度百科--绿茶
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0128/c14739-26465618.html"target="_blank"人民网--“三高”人群喝绿茶有益健康细数绿茶的6大功效
绿茶与红茶，哪个更适合血压高的人喝？
引言：绿茶与红茶，哪个更适合血压高的人喝？下面小编带大家一起来了解一下吧
中国的茶叶历史非常悠久
种类也非常多样，有传统名茶和历史名茶，所以中国有十大名茶，过去也有很多说法。在1915年巴拿马万国博览会上，碧螺春、信阳马尖、西湖龙井、群山银针、黄山马峰、武夷岩茶。茶叶的种类那么多，我们外行人很少知道得这么详细。我们在生活中经常喝茶的时候，只能分为红茶和绿茶，而且茶叶的等级也不同。便宜的是几十块一斤，贵的是几千块一斤。人们喜欢茶的原因是茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、有机酸、生物碱、 *** 等，对人体有一定的养生功效。很多人认为高血压的人多喝茶比较好，但不太清楚高血压该喝什么茶。那么高血压应该喝什么茶呢？我们一起看一下吧。
绿茶和红茶
红茶多酚的含量比较低，可以稳定自己的血压。但是他对血压影响的真实性还需要考证。因为这是红茶和绿茶中含有的其他成分。首先，茶确实有助于养生保健，但与药物不同，它可以每天坚持作为积极的生活习惯。特别是今天高血糖、高血压、高脂血症的人经常喝茶，对三高预防治疗确实有帮助。众所周知，车分为很多种。例如绿茶、未发酵的茶，追求更新鲜、更嫩的东西。乌龙茶属于半发酵茶、芳香、口感柔和。红茶是完全发酵的茶，泡出来的茶颜色更深。白茶和黑茶都有储存价值，味道和品质都很高。普洱茶比较特殊，分为生茶和熟茶。熟茶保存时间越长，茶汤的口感越柔和。
茶对高血压的对用
茶叶中的主要生物活性物是茶多酚，有抗炎、抗氧化等作用。特别是高血压、高血糖对血管内皮损伤、脂肪进入后发生的炎性反应有一定的抑制作用，所以经常喝茶对预防动脉粥样硬化和心脑血管病有一定的效果。但是，由于各种茶的加工工艺不同，茶叶中茶多酚的含量差异很大。绿茶的加工工艺最少，因此可以保存更多的茶多酚，红茶可能会失去大部分茶多酚，因此，在血管保护上喝绿茶可以达到更可取的效果，但对红茶，现有的研究中没有发现类似的保护作用。高血压、糖尿病等危害最大的是血管损伤。因此，平时最好喝绿茶。茶多酚不能储存在体内，所以要经常喝，要养成每天喝茶的生活习惯。
